Lettre à Olif

Cher Maître Olif,
L'ensemble de la blogshère, étant au courant, de votre érudition et votre totale maîtrise dans le domaine du Glou-glou de bon goût et de qualité, je ne vous présenterais donc point et renverrais les zignares zincultes vers votre chez vous qui, nous l'avouons toujours platement est une vrai bible pour nous tous qui buvons parfois sans trop de discernement mais qui voulons tout de même briller en société : "moui, moui, l'est pas mauvais vot' tit' chambertin, mais dite moi mon cher, n'avez vous point goûté à ce Ploussard nouveau....non ?, vraiment? vous ne connassez donc point cela ? comment qu'est-ce bien possible ? bien sure, Maître Olif.....voui , un ami....." (début de private Joke ) Bin nous, si maintenant on connait le Plou-plou !, comme convenu on s'est vite empressé de l'offrir à une demoiselle répondant à un patronyme fort semblable, ce qui nous fit donc, trois plou dans la cuisine de Loulou...hohoho...bon, je l'avoue il ne nous faut pas grand chose pour que l'on rigole benoitement dans cette cuisine, (fin de la private joke), et comme Maître Olif est de nature généreuse, dans not' piti colis il y avait aussi une bouteille de blanc afin que nous les pôves gens d'la capitale on boivent pas toujours idiots et que l'on se cultive un peu, en effet mon cher Olif il n'y a pas que le chablis dans la vie, quoi donc faire avec ce chardonnay ? qu'on lui à demandé à notre gourou, même qu'il à pas voulu nous aider, pas même un indice, alors on s'est gratouillé l'occiput et on a pondu ça: Gros tronçon de lotte meunière, des endives, des noix, une sauce au comté
pour rester dans l'esprit jurassic park.....une garniture façon salade d'endives mais....chaud, bin voui ça kaille un cht'houille en ce moment....
-Donc dabors, une belle queue de lotte, entière et bien pelée, ne pas hesiter à échanger quelques regards complices avec la blonde poissonnière pous qu'elle s'acquitte de cette tâche des plus ingrate, en couper une belle tranche en gardant la grosse narrète
-La cuire façon meuuuuunière avé beaucoup plein de beurre dessus , ne pas arrêter d'arrosé de beurre le bout de queue pendant la cuisson, qui durera une bonne dizaine de minutes à feu point trop fort, on dit pas ça uniquement pour faire glousser les cancres du fond, mais c'est tres important d'arroser, pour l'uniformité de la cuisson et surtout la belle couleur dorée que cela doit prendre
-la sauce: faire dorer quelques échalotes hachées menues dans du beurre, déglacer au vin blanc, réduire,réduire jusqu'a presque plus rien, rajouter quelques décilitres de fond blanc de volaille, et quelques lamelles de conté bien vieux, laisser bloublouter calmement, le temps de l'ouvrir la petite Florine et de goûter tranquilou....raahhh mais dite donc c'est pô mal du tout cher maître....
-On ne s'endort quand même pas dessus, on coupe donc les endives, on laisse quelques assistants décortiquer les noix en les menaçant de leur confisquer la Florine si comme d'habitude ils en boulottent la moitié au fur et à mesure..... on pouale rapido les endives, un trait de jus d'orange (tient pourquoi pas ?) un peu de fond blanc, on laisse 5 minutes et zou on égoutte et on réserve au tiède
-on finit la sauce en filtrant bien et en rajoutant une belle cuillère de crème bien épaisse (mais oui fait froid dehors ! qu'on vous a dit ! )
-Dans l'assiette, les endives au fond, les noix dessus, et hop la sauce et le gros bout d'lotte pour finir, on sert fissa, car il fait froid dedans aussi, en se prosternant à la gloire du grand Olif et de la p'tite Florine à qui l'on ferra subir une fin aussi rapide que délicieuse, en pensant très égoïstement que l'on aurait pas du dire aux autres de venir ce soir.....merci oncle Olif....merci

-Bon pi des fois que l'on se revoit pas d'ici là : BONNES FETES CHEZ VOUS!!!!
Et comme on a honte de rien par ici on vous montre notre repas de noel de l'année dernière, depuis on à changé le personnel......mais on espère bien que la blonde elle, elle reviendra.....


message personnel: Je crains ma chère amie que le sobriquet de "mam'zelle Plou-Plou" vous poursuive quelques temps........