Promotion canapé : laissons nous aller......

Il y a des jours comme ça ou l'on à pas vraiment envie de préparer un diner fastidieux avec plein de plats compliqués, des jours ou l'on n'a juste besoin que de grignoter, des jours ou l'on à surtout envie de picoller avec les autres!! Voici donc les p'tits canapés, subtile stratagème qui va nous permetre de nous amuser toute la soirée, toute en passant pour un génie du coquetelle ,enfin une vraie soirée comme chez monsieur l'ambassadeur !!! Normalement vous finirez la soirée flattée et passablement déchirée......

-Tous dabord le blinis, crème fraiche, saumon fumé et oeufs de saumon
















-Et pis le foie gras sur baguette grillée et confiture de figues/raisins













-Les p'tites dattes au lard grillé (grand classique)

-Le blini crevette/sauce coquetèlle

-Et enfin la mini-brochette tomate/mozzarella

Ect, ect.......on pourrait en faire des tonnes rien qu'en vidant les reste du frigo !!

Voir on pourrait mème lancer un concour de canapé, un kikiveu des canapés ! oh!en vla ti pas une belle idée !

Et voila reste plus qu'a ouvrir la première bouteille de champagne.......... et sourire benoitement aux compliments de votre entourage (de vrais zamis) .......

"Dans le mignon, tout est bon !" (Henri III )

Avant toute chose, prenons le temps de nous cultiver un peu et de rétablir quelques vérités historiques sur not bon roi (voir ici)
Bon voila qui est mieux, retournons donc à nos moutons, enfin du moin à nos cochons.....
Suite à ma dernière expédition chez Métro, outre le polémique cerfeuille tubéreux, j'ai blindé aussi le frigo de gentils mignons de cochon tout rose, le conditionnement Métro etant disons plutot familial..... La semaine à donc été très "mignons", (bientot je vous parlerais aussi du jambon demi-sel entier (9.4kg) qui bloque la moitié du frigo......)
-Pour bien commencer la semaine : Filet mignon "à la Normande"
-Simplement cuit en cocote,flambé au calvados, fini à la crème, jus de cochon, et p'tits champignons ( nous remarquerons l'accompagnement de Pates , piqués dans le stock de la petite-chérie)


-Pour continer la semaine : le mignon de cochon "duc de guise"

-Poualer les mignons dare dare, quelques minutes juste pour les dorer, enduire d'huile de sésame, puis rouler dans les graines de sésame (blanc et noir), emballer dans du papier alu, mettre au four (120°c) point trops n'en faut;, disons 30 min, toute l'imortance etant de trouver la juste cuisson ,disons les quelques secondes après la disparition du dernier point de rosé (pour y arriver comptez une bonne centaine d'essais !!) et pis un p'tit jus, simple réduction d'un balsamique avec du jus de cochon, une p'tite purée au truffe (La feignasse remerçi pour une fois le docteur Picard...), huile de truffe....en effet tout cela n'est pas vraiment" très catholique"

Victime de la mode.....je sucombe au Cerfeuil Tubéreux

En parcourant les blogs en ce moment on voit régulièrement ressurgir ce machin moche qu'est le cerfeuil tubéreux, j'avoue avoir gentillement ricaner de cette ridicule tubercule, me disant que c'etait encore un truc de bobo, ou de nostagiques façon "traversée de Paris" du Maréchal, des topinanbours et des rutabaguas....bref je restais perplexe jusqu'a ce que même l'auguste Estebe s'y colle....(même si la Rumeur tend à dire que ce dernier possède des moeurs des plus particulières ....)
alors là je me suis dit qu'il fallait faire quelque chose de cette racine .La curiosité n'étant pas forcement un vilain défaut en cuisine , me voilà dans le rayon légumes de Métro, m'assurant que personne ne me connait je jète furtivement une petite boite de la-dite tubercule au fond du chariot.....C'est en passant à la caisse que je me suis souvenu du commentaire de l'hèlvete....fichtre en effet c'est pas donné ces p'tits machins 27000$ ht le kilo, houps! j'ai du abandonner les 10 kilo de truffes du Périgord de mon omelette du dimanche pour pouvoir conserver les précieux suppos ....
Afin de découvrir pleinement les caractéristiques gustatives de l'engin nous les avons préparés tout simplement comme dame papilles
en accompagnement d'un simplissime roti d'échine de porc piqué d'ail et de romarin . Le verdict a été unanime, l'ensemble de la tablée s'est levé.....pour en reprendre, mais y'en avait déja plus !... il y eu alors un début d'empoignade, la bouche écumante, le regard fou du nauvragé, certain on même été jusqu'a me traiter de pingre, de radin, d'affameur....Vous aviez tous raisons ce petit légume est tout simplement délicieux....
Pour tenter de calmer l'assemblée au bord du désespoir (certaines femmes s'etant évanouies)
j'ai ranger le bojolpif pour les consoler avec un p'tit bordeaux.......

Le" jouons ensemble" du dimanche soir

Alors ?, kiquékapable de nous dire kécekecè ?

indice premier N°1 : on le trouve entre les twixx et les bounty chez nos amis les allemands.......

indice N°2 : il y a un piège dans l'indice N°1 !!!!

reponse : mardi

La meilleur réponse, et pas forcément la bonne ( sera choisi par le jury loulou ,suivant des critères partiaux et opaques) gagnera donc l'objet mystère (attention ça se mange et c'est paas un kado.... mais ça me débarrasse !!!!)

Blogger beta....gros béta !

saint-jack à la Loulou ou recette pour "super feignasse du néandertal"

Et voila LA recette simplissime, celle que je préfère le plus, en fait elle ne le vaut bien que si 2 conditions sinéquanones et indispensables sont réunies:
-Les saint jacques ne peuvent souffrir de médiocrité, ultras fraiches, bien fermées vivantes quoi!
-il faut une cheminée, un barbecue, un pouale à bois, une locomotive ou un bateau à roues ,bref il faut du FEU et que la guerre commence!!!
-Sortir de sa grotte de bon matin bondir sur son mammouth et trottiner au marché
-blinder les sacoches du mammouth de belles saint jacques bien fraiches venues de la mar atlantica
-rentrer ventre à terre (mammouth position 5) à la hutte
-allumer le feu (bon normalement y a quelqu'un qui s'occupe de l'entretenir si ce n'est pas le cas, que le feu est crevé, foncer au bistrot le plus proche et écraser son gourdin sur l'occiput du responsable du feu qui finissait son 12eme ricard...
-retourner à la hutte
-nettoyer les saint-jacques(voir photos, comme c'est super simple on à bossé un peu plus la photo, admirez comme l'arpette pakistanais il est doué avec sa cuillère (il à aprris chez m'sieur Lorrain y parrait))
-la noix sur la coquille plate, une noisette de beurre de très bonne facture (yack ou mammouth suivant les préférences !) la coquille dans le feu 5 minutes, fleur de sel, un trait de citron et voila ça laisse le temps de vider la litière du mammouth pendant que toute la tribu se restaure bruyamment en engloutissant moult quantité de jurassic chablis

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envoyé par louloudanslacuisine

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envoyé par louloudanslacuisine

ben ouai , j'aime le poireau......

oh mon poireau! ...oh hé ho !!

Avec un titre pareil j'avoue je ratisse plutot large......Mais c'est vrai c'est bon l'poireau !Alors voila trois déclinaisons sur le thème du poireau vinaigrette:
- la première super toucon d'ailleur ya mème pas la vinaigrette....(il y en à 3 qui ont rémarqué...un peu d'assiduité sioux plait ) ben oui c'etait pas fini mais j'trouvais qu'c'etait trops beau....

-La secondes: pareille toucon ,les poireaux : cuit à la vapeur, une 'tite vinaigrette à l'huile de noisette, quelques copeaux de parmesan......















Et la troisième: super méga compliquée: faire comme en "un" c'est à dire rouler délicatement l'poireau dans une fine tranche de jambon de parme, de bellota-bellota, ou de pontoise suivant les moyens du jour... puis faire comme en "deux" et voila ! on c'est pas trops cassé pour aujourd'hui !!!!
-Pour la peine après la cuisine je vous montre la table de la salle à manger.....

bon en fait j'avoue tout: je pensais répondre dignement aux provocations de l'auguste Estèbe
en préparant une incroyable "poularde à l'estragon" (suivant la page 882 du Larousse gastro) mais: primo, les temps ont changé: impossible de trouver une poularde digne de ce nom à l'est de la capitale (ah ben non yen à pas ma pôve dame revenez pour les "fêtes" qui dize tous!!) Et deuzio: à l'annonce de de ce" relevé de gant" tout le reste de la maisonné c'est écrié (au lieu de louer mon courage face à l'helvète) "quoi de l'estragon ! mais c'est pas bon, très peu pour nous! " , mince dans mon enthousiasme pour mettre à terre l'impétieux j'avais complétement oublié ce détail........je me vengerais! je me vengerais! ( des que le temps de la Poularde sera revenu !)

fenetre sur blog ......

bon ce n'est pas dans mes habitudes de participer à ce genre de truc mais voila, oui ça y est! je me dévoile un peu ! voila kecestlakejeblog ! Comme c'est ecrit dans le titre tout ce passe dans la cuisine! et rien que dans la cuisine, d'ailleur depuis on à condanné les autres pièces de la maison (à part la cave...), c'est bon pour l'effet de serre, voila donc le frigo"américain" (bon, made in corée en fait...) customisé multi-machin : gros PC,ADSL sa race, système THX, webcam 3D , TV, minibar, V8, 32 soupapes, le nec + quoi !, et c'est là directement sur les fourneaux que je vous envoi mes p'tit billets, ou alors sinon des fois je prend mon portable pour bloger quand george (mon chauffeur) nous conduit dans notre Oldsmobile sedan 47' faire la tourner des grandes maisons sur la N7 : joigny, vonnas, valence, monte-carlo......... quelle dommage que ça consomme plus de fuel qu'un B52 au décollage... ça c'est pas bon pour l'effet de serre!!!

Pavé de cabilleau façon morue sur son cassoulet de gambas

(republication suite à jm'ai trompé)

Ca c'est un titre coco ! , genre j'me la pète un peu quand mème! , c'est vrai q'on aurait pu aussi appeller ça "comment faire un truc sympa quand y a (presque) rien dans le frigo, qu'on est le 1 er novembre et qui fait nuit" Mais non, on à une réputation à maintenir dans cette cuisine, pas d'improvisation, tout est longuement pensé....ici on créé coco ! c'est du sérieux ! (ben voyons)
voci donc le : Pavé de cabilleau façon morue sur son cassoulet de gambas
-Sortir du congelateur un filet de cabilleau restant de la recette " la morue du général Tapioca", C'est parfait, déja salé/déssalé rien à faire d'autre que de le pocher 6 minutes dans du lait à 80 °c (legerement parfumé de graines de fenouil)
-Dans l'placard: prendre un bocal de haricots cuisinés façon basque (plus de sentimentalisme avec les souvenirs ramenés de vacances cet été ....l'estomac gronde!)
-Rouvrir le congelateur et prendre un grosse poingné de queues de gambas crues ( trouvées chez "Paris store", 9 € le kilo...et oui mr Picard est un gros voleur.....) Les faire poualer rapido, un trait d'amargnac (promis j'en bois plus) et hop, couper en trois et zou dans les haricots....... ha oui! j'ai oublié(mais non j'en bois plus j'vous jure m'dame ), vider dabord le contenu de la boite de haricot dans une casserole sur feu doux (c'est idiot mais ça a son importance)
-Finir par faire une petite sauce : jus des gambas, fond de volaille, reduire puis un trait de vinaigre balsamique et de xérès reréduire à presque glace et finir par monter au beurre.....ouf il en restera un peu pour les tartines de demain.......Et voila!, vous etes le super-néro de cette soirée qui parraissait bien mal barrée !!! ( penser quand mème à retourner au pays basque rapidement, y sont doués pour les zaricots...)