tout le monde il a gagné

ok bravo vous etes tous super fort(e) et c'etait super facile mais bon en fait je vous ai sous-estimé sisi vraiment d'ailleur j'aurais du mettre celle-la ah ah !! plus hard non?
ps: mon bon Estebe j'espère que vous n'avez pas de hamster chez vous !

Jouons ensemble.....

mais quécequecé ???????

réponse demain

cote de boeuf au Malabar ?

Ah la poivre vert de Malabar bien sur!
De la côte de boeuf froide (toujours cette manie d'en prendre pour 6 quand on est trois....) emincée very tres fin, assaisonnée façon genre un peu tartare (capres, cornichon, persil) huile d'olive,citron,sel et poivre de Malabar juste pillé

L'effet TITANIC

Gaspacho Andalou, petit dés de poivron croquants et l'iceberg: quenelle de crème fouettée à l'huile d'olive et au piment d'espellette tout cela n'avait rien d'un naufrage..............

vidéo brochettes : le retour

PB130003
Vidéo envoyée par louloudanslacuisine

Version extérieur, brochettes de cochon mariné au vinaigre balsamique, miel et épices

ahhhh le pain polaire !

Rien de tel pour un petit en cas estival: poulet froid, sauce taziquiki,bacon grillé, salade roquette,tomme de yenne légerement fondue, huile d'olive et voila!

non le poivre de Malabar n'est pas rose.....

mais bien vert .....

Y a pas d'mal à si faire du bien !

Une bonne excuse pour faire peté le Jaboulet euh bof, c'est un 2002 ça se garde pas et puis ce gros filet de boeuf du charolais on va pas le congeler.... oui mais quand même tout seul c'est pas bien résonnable ! au diable les varices ! y a pas d'mal à si faire du bien










menu pour 1 PERSONNE (en forme)

-500 G de filet de boeuf du charolais
-de l'armagnac pour la sauce (pas hésiter à prendre du bon et surtout en garder pour le café
le 1974 de mde Bouzigon à Sauboire convient trés bien)
-Un gros pot de crème fraiche de la vraie bien épaisse
-un peu de fond de veau
-garniture au choix (ceps, patate à la graisse d'oie etc.... )

-Alumer les bougies
-Ouvrir le JABOULET
-fermer la porte
-couper le téléphone
-rebrancher le téléphone
-appeler un(e) ami(e) becauze un truc comme ça y a que les déviant qui ce le font tout seul!

et tout s'envoyer sans remord ni regrets sauf peut etre d'avoir mis un peu trops d'armagnac dans la sauce et que finalement ça va peut etre manquer après le café

-Penser à racherter du doliprane
-penser à dire à l'ami(e) que c'est pas la peine de ramener 6 éclairs au chocolat pour 2
( don Diego de la Vega comprendra)

La salade de Folle

ou plutot : oh zut c'est férié aujourd'hui et nous n'avons pas fait les courses, mince alors ! ( remarquez comme on cause bien à la maison...) bordel de merde y a plus rien dans le frigo ! , ben si des restes !, ah ah ! voila donc une salade des restes
ps: un jour j'aimerais savoir pourquoi des que l'on met un bout de magret ou de paté de foie dans une salade à la c... elle devient FOLLE .....

RAAAAHHHH ! la chantilly !

lerobot
Vidéo envoyée par louloudanslacuisine

RAAAAHHHHH ! c'est trops bon, trois ptits tour de robot, une poche (qui ça?) et le tour est joué ! nature ou pire sur une crèpe ou deux crèpes ou trois ptites crèpes ! oups je me sens un peu lourd là ........

Spruytte:le meilleur pont l'évèque du monde ?

J'en ai déja parlé, je sais, mais quand mon dealer normand m'en procure je ne peux m'empécher de le montrer... merçi m Spruytte et résistons à la pasteurisation hug !

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures

Rien de plus simple qu'un petit Cabecou au lait cru une huile d'olive faite maison (origine Chaves au Portugal).........et puis c'est tout , ha si! du pain tout frais bien sure !

Banana madeira :la meilleure banane du monde ?

A mon gout on en est pas loin en tout cas, petite ,bien mure, pleine de gout, sous nos latitude en verité je vous le dis c'est TOP !
disponible au bon marché, galaf .....

On à faillit manger froid !!

L'autre soir nous recevions un photographe, un vrai, un pro quoi ! C'etait dimanche jour du poisson chez nous rapport au marché etc etc.... (voir épisodes précédents).Donc bien décidé à voir si des photos de photographe c'est comme dans les magazines de cuizine, je range mon mini numérique et le voila qui déballe le matos, waou ! dons évidement le temps d'installer l'eclairage, les parapluies, faire les réglages ect... on à faillit manger froid !


En plus je suis une vraie truffe : la raie c'est vraiment pas photogénique, même au beurre (y' en a qui rigolent là !) En la soupe de crabe au gingembre et coco c'est pareil ! en plus le crabe y fait rien qu'a couler dans le fond ! donc à part la soupière y a rien à voir.....désolé ! monsieur S on fera mieux la prochaine fois... des andouillettes peut etre (ah ah ah !)








remarquez quand même que tout ça à l'air très sérieux !

vidéo brochettes

brochettes
Vidéo envoyée par louloudanslacuisine

Vive le progrès ! voila une vidéo de mes brochettes de poulet marinées au gingembre, miel et soy sauce. Ca prend tout de suite une autre dimenssion !!

sans commentaire....

et ben di donc
Vidéo envoyée par louloudanslacuisine

Tartare de thon rouge et saumon

De passage à la Grande Epicerie du "Bon marché" (on peut dire que le nom est plutot mal choisi vu les tarifs pratiqués !) Je me laisse tenter par un très beau morceau de thon rouge, un peu de saumon pour faire plus peuple,des oignons rouges, herbes diverses, assaisonnement relevé mais pas trops, ah! qu'il est bon le thon (attention slogan modèle déposé )

foie gras de canard dans sa feuille de choux, cuit à la vapeur, jus corsé

Participation au blog-appetit N°7 volaille & choux

Tres librement inspiré d'un plat dégusté chez Lucas Carton ( il y pire comme cantine !)
deux ingrédients principaux: un foie gras de canard (dénervé) et un choux vert
un petit plus: un jus de canard à préparer la veille (plus ça cuit mieux c'est !)
le jus de canard: faire rotir des carcasses de canard avec oignons, ails et carottes, déglacer au cognac puis mouiller à hauteur avec du fond blanc et bouquet garni, laisser mijoter 2/3 heures,voir plus , filtrer et réserver
Le choux: blanchir de belles feuilles de choux vert, refroidir à l'eau froide rapidement
Le foie gras: couper de belles tranches (1.5 cm) , sel et poivre
Enrouler les tranches de foie gras dans la feuille de choux et mouler dans un ramequin pour que ce soit plus joli!
faire réduire le jus de la veille puis ajouter un trait de Madère et du jus de truffe (option)
Cuire les foies gras au choux au cuit vapeur pendand 3 minutes.....et puis c'est tout servir en assiette creuse avec le bouillon. C'est tout simple et super bon

Chateau Cheval blanc 1986: l'accord Parfait

Hier nous recevions Jacky et john nos amis Américains. Comme John est un grand amateur de vin français de bordeaux (il connait Parker c'est pas peu dire !)


Nous avions mis les petits plats dans les grands ! J'avais préparé mes célèbres Bigloulous sous une nouvelle déclinaison : blanc de volailles, mayonnaise au piments d'espelette, oignons grillés, et conté (Jacky raffole de la cuisine française! )




Et pour john (qui connait trés bien Parker !) j'avais sorti deux bonnes bouteilles: Cheval blanc 1986 pour les bigloulous et un chateau Latour 1970 pour le fromage ( Jacky adddorrre le fromage français ! ) John en grand connaisseur de vin français de bordeaux (il joue au golf tout les samedis avec Parker) à dégusté le Cheval blanc avec à peine un soupçon de Coca-Cola dedans, c'etait vraiment dilicious. Tout ce passait très bien (John nous racontait comment y jouait au Base-ball avec Parker quand ils étaient petits ) que je ne sais pas pourquoi (la douceur du printemps peut- être) je mets 3 ou 4 glaçons dans mon Cheval Blanc-Coca et là mince la gaffe (déjà que moi le Cheval blanc-Coca je le bois plutot moitié/moitié nous les français on est un peu brut de décoffrage) John était littéralement offusqué , il à même dit qu'il le dirait à Parker parce-que bon on peut à la rigueur tolérer le citron mais alors des glaçons dans le Cheval blanc-Coca ! jamais vu ça !! bref la soirée était vraiment foutue on à même parlé des kebabs Irakiens c'est pas peu dire. Ils sont meme partis avant le fromage ( désolé Jacky il y avait pourtant ton Chaussée aux Moines préféré) . En plus le chateau Latour 1970 était ouvert ( et Parker il a dit..) bah c'est pas grave parce que demain je vais faire des spagettis bolognaises et ça devrait etre pas mal pour faire la sauce.......(à suivre...)

Risotto cremeux crevettes et choriso

Vendredi c'est tarot. Donc plat unique et vite, la cuisine se transforme en tripot clandestin !
découverte du vin fétiche de Don Diego de la Véga pas mal du tout! (ne pas hesiter à en ramener la prochaine fois)