Le saumon "La vie du rail".......

En général le dimanche soir quand on dégaine nos gros pavés de saumon bien rose (voui c'est pô facile d'en trouver du vrai sauvage bien pâlot si l'on fait pas traider à temps partiel ces temps ci) toute l'assemblée se frotte les mimines et se pourlèche les babines en s'écriant d'une seule voix comme un seul homme (bien qu'il y en ai peu) " chouette des sushis ! on en rêvait ! ! ! " alors là nous on dodeline de la tête en disant no no no....."du tartare alors ! !" disent ils avec espoir...no no no qu'on fait en ricanant, "p'tet un car-patio (oh oh ! si spirituel ) " l'air déjà déconfit...no no no......ce soir c'est cuit qu'il sera le saumon qu'on leur répond.....En principe cela déclenche une crise d'hystérie générale, certains tentent de s'ouvrir les veines avec le premier couteau à beurre qui leur tombe sous la main, d'autre sanglote en silence, l'air agare la grande majorité en cherchant désespérément du regard une forte boisson dans les tiroirs, nous demande seulement "mais pourquoi tu nous fait ça ? c'est pas bon !! comme cela le saumon".....force est de constater QU'ILS ZONT BIEN RAISON !
C'est mou, c'est gras, ça pue et ça nous rapelle la cantine ou pire un plateau repas Sodexo....SAUF si on fait comme cela : Pavé de saumon preskepô cuit et sa crême de wasabi à l'algue magique(cela dit ça n'engage que moi, mais depuis l'enfant chérie ne mange que ça.....donc...)

Tout dabors c'est la sauce qu'on prépare, vu que c'est le plus long: faisons revenir quelques zéchalotes dans du beurre, déglaçons avec un bol de vin blanc un peu de fumet de poisson, réduisons, réduisons jusqu'a presque rien et hop plein de crême fraiche "entière" la pire celle qui ressemble à la colle pour carrelages,et aussi une pleine cuillère à café de Wasabi en poudre, le vrai, celui qui t'arrache le nez comme un gros rail mal dosé, et pi pour finir dans la nippone attitude, une tite poignée d'algues séchées genre wakamé....
Alors là attention votre espérance de vie dépend de la suite:
- On pose une grosse pouale bien épaisse sur un feu d'enfer...SURTOUT sans gras dedans (ça nous change, on sait ! ) quand ça fume on pose les pavé pssssssshhhhhh que ça fait, là on attends que 2 à 3 milimètres soit bien grillé et zou on coupe le feu, on pose un couvercle dessus, juste le temps de voiler le reste du pavé...moins d'une minute suffie en principe Et vouaaaaaala c'est tout, on servira avec par exemple du riz vénéré plus communement appelé "riz bandamor" par les quelques deviants qui ont lu l'argument commerçial majeur indiqué sur le paquet....servez rapidement en donnant des petits coups de bottes affectifs à tous ceux qui se sont jetés à vos pieds en gémissant de bonheur.......

KATONDONBU : Ce joli Santenay top slurp comme disent certains

C'est bien dur qu'on l'aime.....

Il est terrible - le petit bruit de l'oeuf dur cassé sur un comptoir d'étain - Il est terrible ce bruit - quand il remue dans la mémoire de l'homme qui a faim.
[ Paroles (1946), La grasse matinée ]
Jacques Prévert

Et toc !, bin oui ici on fait dans la pouaisie maintenant! oui madame ça vous la coupe hein ! , on les voyait déjà tous les déviants de la blogoshère se ruer sur ce billet au titre j'en conviens un peu racoleur, mais que voulez vous la mane que nous rapportait les fidèles lectrices de psycologie magazine ne nous suffisant plus on a décidé d'élargir le cercle de nos amis aux accros de "poésie magazine"....tout cela nétant pas ,bien évidement, un simple rideau de fumée destiné à cacher la triste inconsistance de notre inspiration culinaire du moment, point du tout, sachez le : " on en à encore sous l'pied " comme disait Napoléon en rentrant d'Egypte.....Donc on le confesse humblement, mais en le criant bien fort, oui nous on aime les : zoeufs durs avé la mayonnaise

Mais attention ! pô n'importe quoi, n'importe comment, sans trahir le secret du vieux moine tibétain qui nous l'a transmis on dira simplement que :
-L'oeuf ne doit souffrir d'aucune médiocrité, bien frais comme pour la coque, un qui vien d'la ferme, un qu'a vu le cul d'la poule, un qu'aura l'jaune bien jaune et le blanc bien fait, bref un qui plairait à Brice l'horreurtefeux (houps! l'ai je bien ecris)

La cuisson chronométrique dans de l'eau froide salée doit être très précise, n'hésitez pas à investir dans un chronographe genre braitegling, c'est le minimum, pour compter les 6 minutes et 48 secondes (après la prise d'ébullition) nécéssaire(pour une altitude de 54 métres au dessus de la mer, ne négligez pas non plus la latitude et la longitude, c'est important...) pour la bonne cuisson parfaite, refroidir vivement sous l'eau glacée, et ecaillez le dit oeuf avec toute la précaution et la prévenance que nécéssiterait l'effeuillage d'un ex manequin sur le retour...... bref, faite bien attention aux coutures.....
pour la mayo on ne se répétera pas, z'avez qu'à voir là , prenez ensuite votre grosse poche et votre plus belle douille et décorer moi ça avec le bon goût et la délicatesse qui vous caractérise habituellement.
KATONDONBU : et si tout cela n'était qu'un pretexte pour gouté ce petit cairanne du domaine Richaud, hein?

Spéciale dédicace: Pendant près de 10 ans on c'est demandé qu'a quoi donc ça pouvait servir de faire des enfants...., maintenant on le sait ! : à faire des " mini- cocotes de zous de porc à la Pénélope", mais ou est ce donc que l'enfant chérie a appris à cuisiner ?, on se le demande encore ?.....peut etre avec Oggy et les cafards, qui sait ? allez hop ! encore deux ans et j'te la colle en apprentissage .......

2007 est mort vive deumileouite....il etait temps ! !....

( tient déjà hier....)
Bling bling ! nous revoila ! On entends déjà d'ici les colibets qui fusent graves....."moui, evidement y z'etaient tous dans un tel etat , l'a fallu une bonne semaine pour qu'ils retrouvent leurs esprits dans cette cuisine !" et bin pô du tout ! Nous que voulez vous les réveillons, ça nous réveille pas vraiment alors en général on entre en hibernation pendant la periode.....Mai bon comme diraient nos amis lusitanien on vous la souhaite bien bonne quand même l'année "dou mille ouitres" ce qui nous en fait quand même 38 et quelques huitres par semaine, voila un régime strict qui devrait bien nous convenir !

Donc pour commençé gentilement cette nouvelle bonne année et vu qu'on à déjà éclaté tout notre pouvoir d'achat nouveau dans l'aquisition de quelque beaux spécimens de langoustines géantes (prochainement sur vos ecrans !! ), on à même pas pu contribuer à la super hyper croissance chinoise en accumulant téléplate et jouet mattel sous le sapin Donc on à préféré le sauciss' pomme à l'huile ou pour mieux dire : Le saucisson de lyon finemment pistaché sur son lit de pommes nouvelles à la vapeur, huile d'olive vierge

Mais oui tient des patates nouvelles en cette saison ! ah ah en voila une belle idée et pis tout le monde y sait bien que les pommes à l'huile c'est bien mieux avec de la bonne vrai huile comme à la cantine de la Lesieur c'est bien meilleur !!

Et bien voila ça sera tout pour 2008 ! non mais! vous croyer pas quand même qu'on va s'abaisser à expliquer comment on cuit des patate ta l'eau, c'est dingue !

Et pour le gros sisson z'avez qu'a aller voir chez le suisse déviant qui vous expliquera bien toute la sensualité que l'on peut trouver dans l'art de retirer la peau d'un tel engin.......

Et non !, une bonne fois pour toute je n'ai pas changé de portable récement.....c'est fou ça !

Et pour l'pinard ? : on ne le répète jamais asser: " gamay !, c'est notre produit de beauté!" Ce petit Brouilly au teint de classe laborieuse fera fort bien l'affaire !!