23 décembre 2008

Vivement l'an Neuf .......

C'est vrai on peu dire que cette année deumillouitte fut un peu molle, pas très prolixe le Loulou c'est vrai, mais que voulez vous c'est la crise ! faut bien travaillez pour...... pas tout perdre ! non ! et pis les traites de l'aston-martin c'est qui qui les paye ! hein ? non de non ! bon c'est promis dès que l'ami karpoff nous aura rendu le bas de laine de mémé Bettancourt bin nous on se remetra aux fourneaux.... Mais nan ! c'est promis on le fera bien avant ! Donc pour patienter et pour bien se finir l'année vla ti pas un :
Pavé de bar sur son risotto au safran et citrons confits
tatata !......
Facile , rapide efficace....
Le riz : On fait revenir des oignons hachés menu-menu dans l'huile d'olive, au bout d'un temps certain on ajoute le riz que l'on laisse ce translucider, pi après on mouuuuuille avec du vin blanc, on laisse évaporer pi ensuite comme pour tous les risottos, on se fait suer (bravo ! une grossièreté d'évitée ! ) pendant une heure à mouiller au bouillon d'la poule ti peu par ti peu...à la fin on met une dozette de safran de missiou Ducros, et un citron confit coupé en ti cubes, et pi on coupe la cuisson avec une bonne jiclée de crème liquide....on touille on touille, faut sentir le bras se raidir tellement qu'on touille ( ha ha ! rebravo ! toujours pas d'allusions déplacées, les cancres peuvent continuer de dormir près du radiateur ....) pi on finit par un gros bout de beurre et vouala !
Pendant ce temps, heu enfin à la fin ! on aura pris soins de mettre de bô pavés de bar de le panier du cuit vapeur pendant 3 minutes, c'est bien asser......on se finira donc simplement avec le riz dessous, le bar dessus et pi voià, vous êtes épuisés, nous aussi ! mais malgré tout on aura quand même (nous.... ) fait l'effort de rajouter, des pitis champignons autour (ça sert à rien mais ça vide le frigo... vous pouvez éviter en fait ...) et du chorizo frit dessus, c'est ++ bô......
Bon en fait : cuisson vapeur = pas asser de mauvaises zodeurs de gras ! donc comme on se sentait un peu en manque bin avant on à réussi à flinguer la friture avec ces petits zéperlants, c'est bon , c'est bô , c'est gras.....ça manquait en fait !
et voilà vivement l'année prochaine vous verez y va
se passer plein des choses bien...
Ah oui ! au fait on a bu du blanc bien sur.....



et pi comme c'est noël......on vous offre des Majorettes na ! à bientôt !

27 novembre 2008

L'entrecôte pour Bernard Accoyer



A la "Escofier" vous vouliez dire mon bon ami, depuis quand un blog d'aussi bonne tenue que le votre se met à parler bassement politique !?! me dit on ce matin, l'air un peu chagrin en plus ! : et bien oui disons le haute et fort ! avouons le ! nous ici on voue une vrai admiration au sieur Accoyer ! voui lui il sait nous faire rêver et sourire !
c'est notre champion ! , le top number ouane ! donc comme on est des gens bien reconnaissant on lui dédicace notre entrecôte du dimanche.... son gratin et ses girolles Grâce à son incroyable talent de gros farceur et cette proposition miraculeuse d'amnistier les couillons qui vont ramener au bercail leurs valises pleines de biftons des Bahamas....ah ah ah ! vraiment l'est impayable le Bernard ! donc nous depuis on n'angoisse plus du tout du tout, preuve en est que l'on n'hesite même plus à sortir nos vieux bordeaux de la cave sans craindre de voir débouller la brigade financière à six heure du matin....merçi Bernard !

Afin de rendre la chose un peu plus intérêssante et animer la conversation à table on s'est laissé tenter par un gros bout ( pas loin de 5 kg quand même) de boeuf venant d'Irlande.... Bon, faut bien l'avouer ,même si ça fait mal, note brave Charolaise, elle a du pain sur la planche pour tenter de suivre le rytme... moui, c'est beau tout ce gras bien jaune, c'est persillé, c'est tendre et gouteux...rien à ajouter, sont trop fort ces Irlandais, et en plus, on peu relancer le débat en parlant impôts et charges sociales, c'est très tendance dans les déjeuners du Dimanche.... donc on en tranche 4 belles pieces, genre 800g/1 kg...pour deux c'est bien, on compte pareil pour les enfants...mooui déjà que ça boulotte sévère quand c'est " avec plein du sang qui dégouline" comme dirait la pitite chérie, mais en plus, c'est bien quand il en reste froid...on en tranche donc une de plus au cas ou....un invité de dernière minute, la part du pauvre (n'oublions pas c'est dimanche ) et pis on vient de le dire: c'est meilleur quand c'est froid !!
-Bon on ne s'attardera pas vraiment sur la confection du gratin dauphinois...on peut même avouer l'aide de mr Picard....
-Pour les girolles c'est un peu pareil...un coup de pouale suffit...
-La sauce, pas bien compliqué, on fait réduire un vin corsé avec des échalotes, on remouille au fond de veau et on laisse bloublouter pendant un bon moment, on finira par filtrer, monter avec un peu du beurre et on ajoute des p'tit cubes de moualle pochée,

-La barbaque, on la jette sur la plaque en fonte qui fait des belles marques comme à l'hippo (nan j'plaisante....) et on laisse cuire le temps qu'il faut pour que ce soit "avec plein du sang qui dégouline " ou " bleu" si on veux....on laisse reposer un peu....on tranche rapido, on place dans la nassiète du dimanche bien chaude, plouf plouf et vite à table....on aura bien compris que le pretexte était de torpiller quelques "grands bordeaux"....notez bien les guillemets...

Bon il faut dire que le pinard a sérieusement entretenu le débat, Mouton 1989 et Fort de Latour 1990 ont, il faut bien l'avouer franchement pas fait l'unanimité de la tablée.Le débat n'étant n'etant pas clos, pour dimanche prochain, mes frères, nous réflèchirons sur le sujet : " du nez ou de la chance : pourrais-je un jour être "grand gourou" pour avoir stocké des caisses de 1er cru du bordelais quand ça valait rien chez Leclerc au lieu de tunner ma 205 GTI..." ou " vu que c'est franchement pas d'la balle, j'vais tout refourguer sur ebay pour me payer des hectolitres de bons p'tits vins sans prétention "

à suivre.......


23 octobre 2008

Nouvelle Louloumobile...enfin une solution à la crise

En marge des quelques initiés qui purent l'admirer au dernier salon de l'auto du grand palais , nous sommes heureux et fiers de pouvoir vous présenter en première exclusivité mondiale une automobile enfin réellement révolutionnaire et inovante , qui relègue définitivement au rang de char à boeuf le reste de la production mondiale j'ai nommé: LA "Louloumobile", non ce n'est point un ème serpent de mer sortie des élucubrations d'un quelconque professeur Tournesol, mais bien une réalité vrai bientôt disponible dans votre concession "Louloumobile" la plus proche....
Enfin une réalité : Isue de nombreuses années de recherche soutenue ayant mobilisé de nombreux chercheurs et savants dont le célèbre Dr Von brouum, la "Louloumobile " est enfin la première voiture fonctionnant avec la dorénavant incontournable pile à combustible "sauvignon" en effet comme le rappel le génial concepteur : " Depuis plusieures années nous avons testé de nombreux combustibles et il apparait au vu des résultats les plus récents que le sauvignon reste le plus vif et le plus nerveux des combustibles (...) Des essais prometeurs avec le Carignan on démontré des problèmes de lourdeur et de ramolissement lors des tests prolongés en milieu réél"
Les essais au banc de puissance sont sans appel : près de 26 chevaux avec seulement 24 bouteilles " Foutre diable !, c'est tout bonnement incroyable ! " se sont exclamés les professionnels de la profession ,pantois devant de tels résultats

Le secret de la bête se trouve sous le capot avant : 4 caisses de Sauvignon logées entre la roue de secour et la cloison pare feu, la répartition des masses est idéale et contribue au tempérament taquin de la machine



La carrosserie de la "Louloumobile" a été l'objet des plus grands soins, et rien n'est laissé au hazard,entre néoclassic et avant garde pointue, abondance de chrome ,audace des quatres portres à ouverture inversée permetant le suicide facile et gracieux des occupants des places avants, jusqu'aux essuis glace à simple vitesse "à la manivelle" autorisant tous les plaisirs, deux phares viennent compléter la "ribambelle " de petit plus qui font de cette voiture le "must "du bon gout et de l'élégance "à la française" . Les ceintures de sécurité étant bien entendu inutiles vu le réél sentiment d'impuissance qui se dégage de l'ensemble face à un poid lourd qui vous double en arborant outrageusement des plaques de nationalité portugaise....

Mde Capèla, cliente historique de la marque "Louloumobile" se prète avec humour au jeu de la photo souvenir devant la concession "Henri Bourgeois" de Chavignol elle nous déclare dans un sourire: "vraiment j'ai changé ma fiat 500 intérieur cuir Hermes et toit ouvrant contre la nouvelle "Louloumobile " et je suis zozanges ! (...) Mon seul regret....elle n'est pas noire !, mais quel plaisir de venir faire le plein chez Monsieur Bourgois (...) toujours aussi bien reçu et en plus pour ma nouvelle "Louloumobile" ils m'a offert une vendange tardive (...) vraiment mème avec mon Aston-martin je n'ai jamais été si bien reçu (... ) je n'ose pas imaginer la folie quand j'aurais reçu ma serie spéciale "Celine"....

Luxe, tranquilité, volupté, et.....sobriété résume bien les véritables qualités de la nouvelle Louloumobile à piles au sauvignon. Tranquilité mais sportivité tout de même car les mesures de les chronomètres sont là : moins de 2 ' 21 "45... à la montée de la "Cote des dannés" voila des performances réèllements epoustouflantes...et tout cela avec " seulement 1 bouteille ...et aussi....deux trois crotins" comme sait le rapeler Mde Capéla , et malgrès tout "on peut "crouzer" pépère sur la N7 avec tout plein de sourires béats pour nos chers pandores dépités de ne pouvoir immobiliser pareil bolide.....

2'21"45 sur la "cote des dannés" très belle performance : mde Capéla savoure l'exploit, le pilote se remet doucement ( hors photo )

KOIDONMANGER :

Après l'effort... le réconfort

rien de tel qu'une petite salade de cocos avec du saumon mariné façon captain hadock ou bien avec l'oeuf poché pour ceux ( celle ) qui rafolle pô trop du poisson....

et pi comme on dit chez les coureurs : "plein gaz ! "


Vraiment mde Capela c'est quoi ce chapeau !




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07 octobre 2008

y'en aurait pô un peu de trop......

C'est à peu près ce que le dernier convive encore conscient à du dire avant de tourner de l'oeil et de piquer du nez dans son assiète à la vue du plateau de fromage....comment cela on en a trop fait ! pfffffff ! que voulez vous y a des dimanches pluvieux et venteux on quand les femmes dégainent les aspirateurs, nous on s'enferme dans la cuisine et on y reste jusqu'a la fin de la tourmente ménagère afin de se préparé une : Ôde au coco de Paimpol et autres plaisirs marin
Ouverture : petits ramequins de tartare de saumon au pomme un peu commemais avec une nouvelle option : "Savora"...on y reviendra prochainement

Avant toute chose et pour que la suite ce passe de façon harmonieuse, il est indispensable d'écosser des haricots coco de paimpol et de les faire cuire dans du fond de volaille avec laurier gousse d'ail et grain de poivre....de même commençons par emincer plein de petits légumes, poivrons, fenouil, oignons,tomate...ect... et après YAPUKA !....y passer l'après midi...
Acte premier :Blancs de seiche à la moutarde de Meaux sur ses petits légumes croquants les légumes : poivrons rouge et vert, oignon frais, fenouil coupé archi-menu, plus des haricots coco et un ti peu d'ail...le tout sauté vivement à la pouale à l'huile d'olive...La seiche: de jolie scarifications façon damier (yerk, yerk) et hop à la pouale aussi pour 30 secondes de chaque cotés...ohhh ça fait pssssiiiiiichhhhh....et après ya de jolies zécailles..... on tartinera de vinaigrette à la moutarde de Meaux et ail+piment de cayenne....mooui ça déchire un peu le palais....Tagada ! l'ensemble des convives vous sourient poliment et redemendent un peu plus de Chablis...

Acte deux :

Filets de rougets sur les mêmes petits légumes et sa vinaigrette avec les foies: et oui ! les plus observateur on bien remarqué que l'on recycle les même pitis légumes et hop ! ni vue ni connu finalement y plus grand chose à faire si ce n'est que de poualer des filets de rouget fissa sans rien de matière grasse (désolé chère Lili, des fois cela nous arrive...mais heureusement c'est rare)...hop hop ! sur les légumes tièdes, dessus une vinaigrette sans moutarde mais avec les foie des rougets préalablement poualé et déglacé au vinaigre de xérès...et voualllla en moin de 3 minutes chrono....la tablée deja impressionnée applaudi à tout rompres.....
Acte trois :
Ris de veau meunière sur sa fine purée de coco aux giroles
Pô résonable du tout ce truc me direz vous....que néni ! encore du toucon dira on, un peu prétentieusement...en fait on recyle encore...et voui les cocos.... il en reste ! donc on les fourre dans le mixer avec du jus de cuisson, une cuillère de crème et pi du beurre.....wissssssssser comme d'habitude et hop dans le fond d'une assiète, on pouale quelques giroles, et on fait cuire des petites noix de ris de veau dans plein beaucoup de beurre (ahhhhh enfin...) on balance tout cela sur la purée (j'en vois qui ricane dans le fond....) et hop !on servira en deux trois entrechats gracieux et zabilles pendant que tout le monde se lève pour vous dedier une hola bien mériter...même si certain se demande un peu fort si par hazard un alien a eternuer sur les assièttes.....harg, le coup, du jus de persil...ok la prochaine fois on evitera !
Alors que tous le monde se détend à table en desserant sa ceinture et en redemandant une deuxieme caisse de Chablis....
il ne vous reste plus qu'a porter l'estocade, avec , peu etre le truc de trop, mais bon, c'etait pour ceux qui n'aime pas les ris de veau....alors on finit :
Acte quatre:
Aile de raie aux capres et citrons confits sur un lit de jeune charlotte
La raie on la cuit au court bouillon, on épluche, on éfiloche, beurk, ça colle partout, mais bon on finit par réserver au chaud, on cuit les petites charlotte en robe des champs, c'est ti pô mimi ça.... ,
on les coupe en deux, dans la pouale on met du beurre (oh! oui encore ! ) et on fait revenir un citron confit et des grosses capres ( dit mde Capela c'est feminin "grosse câpres"...sais pas ) coupés en petits dés....un trait de citron pour déglacer, les patate au fond du plat, la raie dessus, le beurre au citron, pour finir quelques croutons....au beurre ah ah ! c'est là que certains commençèrent à moin faire les malins....
et pour une fois que la photo du pinard elle est correcte...KATONDONBU : evidement du Chablis maitre Olif ! quelle question ! , pis aussi du santenay ! non mais !














Aller, la prochaine fois on fera de la viande, promis.....
En tout cas c'est vrai qu'il est beau son pull.....




Ps: bin dit donc l'a pas été façile à publier celui là ! désolé pour ceux qui l'on vu hier en avant première !

01 octobre 2008

world trade burger....on nous ment !

C'était un vendredi soir classique, et comme tous les vendredi afin de préparer nos corps et nos esprits à l'appel des tarots, c'était burgers.

La découverte d'un Rioja de bonne tenue ayant éveillé et décuplé nos sens, l'inspiration était là, la muse de la "créativation" nous touchait du doigt, bref on se sentait en jambe ! plein de connerie donc, nous créâmes donc quelques nouveaux et non moins merveilleux burgers dont nous ne fumes pas peu fiers, le choc des photos s'impose comme une évidence au milieu de ce discours sans grande consistance non ?
donc petit un : -Le spécial "fille" avec le pain et la sauce à part :




Le spécial "homme viril dans la force de l'âge" avec double double fromage à raclette, double double viande de boeuf, du lard de cochon, et......la tite feuille de salade verte pour faire plaisir à la fille sus-citée, car malgré tout il fait faire attention à ses cinq fruits et légumes l'homme viril : 2 bouteilles de blanc, un calva, une poire brana,.... et la tite feuille de salade qui va bien....il faut bien avouer quand même que certains déviants préfèrent la prendre à part, la tite feuille de salade..... pffff j'vous jure!







Le spécial "pontage" pour"homme viril dépréssif ayant décidé d'en finir une bonne fois pour toute avec ses problèmes de coroner " :
Le même que précédement avec en plus du double tout....on rajoute tout plein de la sauce mayonaise part dessus tout....et on prendra bien soin de faire bruler la viande...c'est mieux !, on gardera un peu de salade pour tresser une couronne.....
Et voilà ! la soirée démarait bien gentillement...quand tout à coup...patatra, l'éclair de genie ! une grille de four trop chaude, un verre trop plein....et hop voilà notre plus belle création de burger de la soirée : le "World trade burger"....moui cela ce passe de commentaire....n'est il pas monsieur Don Diego de la Vega..........c'est très zoli tout ça.....

Et pis n'oublions pas c'est bientot le salon de l'auto......

16 septembre 2008

Le mignon à la sauce machin

La sauce machin est un truc magique, le truc on l'a découvert par hasard dans un bazar
japonisant, l'intérêt du bidule c'est qu'on ne sait pas ce qu'il y a dedans, donc on l'essaye avec un peu n'importe quoi (pavé de saumon,brochette de poulet etc....on en ferait tout un bouquin), pi après on organise une sorte de quiz à table, tout le monde y va de son
avis de spécialiste spécialisé, ça fait de l'animation et il faut bien dire qu'en cette saison d'overdose papale c'est bien plus distrayant que le journal télévisé en direct de Lourdes , l'excès de sainteté du moment nous aurait bien ammené à bouffer du curé mais c'est finalement sur un mignon cochon dodu et laîc que nous jetames notre dévolu pour cette :Japoniaiserie de cochon à la sauce machin, citronelle et oignons nouveaux
Le cochon dodu et laîc nous ayant fait don
de ses filets migons, on s'empresse de les découper en fines tranches qui iront direct ce faire poualer à feu du diable dans une grosse goutte d'huile, on egoute, et hop on fait tremper fissa dans la sauce machin le temps de :
-tailler un gros bout de gingembre en tout piti cubes tout fin tout fin, mini, mini voui c'est chiant mais c'est important, (soutraiter l'opération à un jeune vicaire si vous avez ça sous la main, ça lui fera les pieds)
-pareil avec trois gousses d'ail
-idem avec deux branches de citronelle
-Ni une ni deux, on jette tout cela dans la pouale, on fait sauter vivement à feu d'enfer ( comme le jeune sacristain sur les genoux de m'sieur l'abbé ) et hop on rajoute le mignon, la sauce machin, on laisse bloublouter le temps d'un ave et deux paters, au dernier moment on rajoutera de la ciboule emincée, et de jeunes oignons finement tranchés


On servira rapidement avec du riz blanc le temps que toute la tablée bien intrigué entonne quelques cantiques à la gloire du curé de Camaret

Amen, il en reste un peu dans le plat

KATONDONBU :
Point de vin de messe pour ce petit goret mais du thé vert....non ? si ! mais non !.....quand même ! on vous ferait gober n'importe quoi vous ! mais bon on à encore flingué la photo....tant pis
sinon bin relisons Zola.....











11 septembre 2008

Loulou revient tant pis pour Kermit...........


OHHHHH !! incredibeulle et mervailllllable ! Loulou is back ! enfin relaché, sorti d'une grosse langueur estivale, de retour aux manettes comme on dit dans les milieux zotorisés....bref le revouala ! pour le meilleur et le pire ! jusqu'a bientot peut-être....
Les deux ordinateurs familliaux, ayant rendu l'âme simultanement cet été c'est depuis un IPOD perdu sur une ile déserte que l'on tente ce billet nouveau un peu improbable voilà donc un génocide de
Cuisses de grenouilles sur sa purée de haricots coco à l'ail et romarin
Ah ! des grenouilles, comme c'est gentils des tites grenouilles, un jour de la campagne on en ramène un p'tit couple ( voui y'en avait une avec un noeud papillon et l'autre avec une juppette...erreur fatale que l'on avait dejà vécu avec des hamsters ya longtemps...) , des mignonnes toutes vertes qui font crôacrôa sur leur ti nénuphar (voui c'est très chic chez nous ya des nénuphars dans la piscine ) .....pi un jour vla ti pas qu'il y en a toute une famille de grenouilles, même des cousins au troisieme degré...et en plus les cousins ils se mettent à bouffer les fleurs des nénuphars et à boucher les tuyaux de la piscine en poussant des croooooââââââ affreux qui font peur aux enfants ...ni une ni deux on a pris notre épuisette et hop direction cuisine !
Pour les âmes sensible et ceux qui préféraient la poésie au cours de biologie à l'école on vous passera l'étape de la vivisection, en gros c'est comme pour un cochon mais faut être beaucoup plus méticuleux
nous voilà donc avec toute une famille grenouille reduite à l'état de papattes, méconnaissable...quoique, c'est pô la cousine ursule là.....
on en gardera que les cuisses, bien charnues comme ils disent dans le livre....
Ceux qui veulent pas voir pendant ce temps ils ont fait cuire des haricots coco dans du bouillon de poule avec deux ou trois gousses d'ail en chemise, des branches de romarin, du poivre en grain, au bout de une, deux, voire six heures, enfin le temps que les cocos soient cuit, c'est très capricieux les cocos, hop on balance tout dans le wizzzzzer et broooooouuuuuummmmm (oui c'est pas le même modèle que d'habitude ) en purée, un peu de crème, un peu de l'huile d'olive et on réserve à le tiède dans le bain de marie
on en profite pour poualer quelques petites girolles du marché et pour mixer du persil du jardin (ou celui des voisins, vu qu'ils sont partis au canaries avec la spanair....) avec de l'huile d'olive, c'est beau ça fait de l'huile verte, c'est trés tendance dans l'assiète...bref
reste les cuisses de la cousine ursule, hop, hop on les roule dans la farine et zou dans la grosse pouale avec plein du beurre et un filet de citron en fin de cuisson....meunière que l'on dit....
dans l'assiète ,au fond on étale la purée de cocos à l'ail, dessus les cuisses de la cousine ursule et autre, les giroles un trait de l'huile verte ! et voilà! vite à tabeuuuuu, bin voui depuis le 12 mai il commençait à faire faim......
KATONDONBU : un truc bien , bien sur, mais c'est à ce moment là que l'apareil photo à rendu l'âme aussi......donc pas de trace de joli blanc
PS: URGENT cherche sorcier (re), marabout, prêtre défroqué pour désenvoutement de pavillon de banlieu, références sérieuses exigées, travail rapide et soigné de preférence (mde Capéla deteste repasser la serpillière après le saba)
forte rénumération et discrétion assurée
Ps2 : la prochaine fois on passe à la soupe de tortue.....

01 septembre 2008

.........Voui mais plus très longtemps......

Reveindra,? , reveindra pô ? Et bien si ! le revoila ! Injustement enbastillé et toujours sous controle sicatrik pour une sordide et incompréhensible histoire d'homicide d'ecrevisses lors d'un séjour dans la banlieu de Nantua, nous avons l'immense plaisir d'annoncer la réouverture immmminente de ce blog dans très peu de temps bientot....................

15 mai 2008

Par thor, par Odin ! par....touze !!!!

Que fait le français moyen quand il dispose d'un grand pont de week-end et qu'il a décidé de ne pas se jeter comme tous le monde sur les routes....hein ? ze vous le demande ? et bin il fait comme tous les autres qui sont pas partis...il choisi de se pourrir son grand pont de week-end en bricolant des meubles à la noix et donc pour commencer comme tous le monde il va chez IKEA ! et bin voui nous aussi on aime se faire souffrir....
C'est donc après trois heures de souffrances auprès des conseillés spécialisés dans les bons conseils en rien , après avoir charrier des monceaux de colis archi trop lourds sur d'improbables chariots bancales, après avoir défoncé le coffre de la R16 en tentant d'y faire rentrer 454 kg des susnommés colis bien trop lourd décidément, que l'on décida de se finir en rentrant dans la boutique "Ikéa-food" voui voui ! on le confesse: on l'a fait, pour nous qui boycottons définitivement les grandes hyper surfaces depuis plus de quatre ans....waou! On a osé ! Et vous savez quoi.....bin il est bon le saumon de chez mr Ikéa....moui une vraie honte ! Comment qu'il est bon, surtout vu le prix (d'un autre coté c'est sur les poignées de porte qui s'en met plein les fouilles mr Ikéa pô sur le saumon....tous le monde le sait ! non ?). Vla donc un truc dont on n’est pas très fier mais on l'assume ! non de non !
Saumon mariné en terrine un peu comme si c'etait du haddock....
Il faut donc : un filet de saumon sous l'plastique que l'on coupe en tranche assez épaisses, on va le faire mariné dans une terrine avec tous plein de trucs qui traînent dans les placards (liste non exhaustive en fait ) : des carottes, des oignons en fines lamelles, du gingembre, plein de grains de poivre de divers provenances, des baies roses, du laurier, de la cardamome, du citron en tranche, etc etc.....allez y gaiement ! on couvre d'huile d'olive...et hop au frigo pour 48 heures, ce qui vous laisse le temps d’espérer monter vos 254 premier kilos de meubles, de vous éclater les doigts, de vous démettre une épaule, d'insulter la terre entière, et de vous convaincre que vous auriez du partir en week-end très loin, très très loin....
donc après 2 jours d'enfer, sortir la terrine du frigo, faire cuire quelques tites patatalos, on coupe en tranche tièdes dans le fond de l'assiette, le saumon dessus, un peu de garniture ( l'oignon cru est reconnu comme bénéfique pour les travaux de forces ), une cuillère d'huile dessus (c'est pour le transit ! ), evitez d'en mettre par terre, et pis une touffe d'aneth pour finir, on prendra soin de manger vite, debout parceke ya des cartons partout, et seul....car à force de gueuler comme un putois, on vous à laissé tout seul (les autres sont partis au Mac Do...)....dans ce cas ouvrir bien vite ce petit Santenay, ne pas hésiter à se la torcher en entier (vous l'avez bien mériter non ?) et pis ensuite reste plus qu'a se coucher dans les cartons en rêvant au long week-end que vous auriez pu passer loin, loin, très ,très loin de ce maudit Ikéa........





07 mai 2008

Oh !, des pates......

Bien voui des pates, peut pas faire plus couillon pour un p'tit en cas avant ce grand long week-end non ?
Donc : des pates, prenez ce qui traine dans votre placard....tient des Pénés voui c'est très bien les Pénés, la sauce elle reste bien dedans ! gardez les coquillettes pour finir le zambon et le gruyère....
les cuire comme c'est ecrit sur la boite, evitez les initiatives hasardeuses, à coté, dans une pouale faire revenir des lardons, ajoutez des champignons de paris
encore à coté dans une autre casserole ( oh! tient encore plein de vaisselle juste pour une assiète de pates, vraiment on est trop fort ! ) on fait revenir une echalotte, on ajoute un ti peu de blanc, et de fond de volaille, on laisse glouglouter, on crème avec force et joie, et on rajoutera un gros bout de parmesan rapé, et toc !
dans une autre casserole surmontée d'un cuit vapeur (ah ah ! et de quatre, tiens le lave vaiselle est plein...) on fera cuire les pitites zasperges quelques minutes mais pas plus....
Pour faire chic et branché on jette la sauce de le bol du blender, on wiiiiiiiiiizzzzzzzz à mort et ensuite tagada vos n'allez pô le croire : et hop ! dans le siphon (tient ça fait longtemps !, et en plus voila de quoi remplir une seconde machine ! ) , deux cartouches dans le barillet ! et splatch vouuuuuuallllla ! , une belle sauce bien branchouillée !
en vous remerçiant! , que l'on dira à l'ensemble de la tablée en servant cela bien nonchalament, detendu du gland quoi ! .....c'est le week end non ! alors à part écouter les Stones, moi franchement.........ze sais mème pas ce que l'on pourrait bien boire avec un truc comme cela......aidez nous maitre Olif.....sioux plait.....





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30 avril 2008

chatka !.....voui voui, à vos souhaits !

Des fois ya des trucs comme ça que l'on à envi de confesser, libérer sa conscience comme qui dirait...donc aujourd'hui docteur je vous l'avoue: depuis tout petit je me demande quoi qui peut bien y avoir dans la boite de crabe Chatka.....surement les consequences d'une lecture trop poussé de Tintin . L'autre jour, prenant notre courage à une main et notre petit panier dans l'autre, nous voila donc parti vers notre Monoprix de quartier afin d'assouvir notre curiosité bien légitime après toutes ces années...errant depuis quelques heures entre le rayon des surimis et les piles de boites de sardines, je fini par aborder la blonde epicière en interim qui empillait des boites de spécialeK un peu plus loin , et là rosissant comme le colégien boutonneux qui viens acheter sa première boite de capotes britanniques, me voila en train de bafouiller piteusement et à voix basse pour justifier ma quète de la boiboite precieuse... "meuh non mon bon monsieur ! on les met plus en rayon les boites de Chatka ! vous rendez pô compte....on nous les volent plus que les lames de rasoirs..." Commençant à tourner les talons poliment pour metre un terme à cette conversation des plus déplaisante, vla ti pô qu' elle en rajoute la bougresse...."mais si vous en voulez fô demander à m'dame Martin elle les garde dans son bureau les boites de Chatka !" " vous en voulez une grosse boite ! " qu'elle se met à beugler la dinde pendant que j' essayais de m'enfuire discretement en reversant une pile de boites de Spécial K en promo....C'est encadré par deux molosses avec des oreillettes dans les oreilles et des oréoles sous les bras que je me retrouvis donc face à madame Martin qui sévérement me redemande brutalement : "alors vous en prenez une grosse ! " c'est à ce moment que je pense m'etre évanoui......
En revenant peniblement à la réalité nous nous primes za rever du:
Tartare de saumon et crabe, sa grosse quenelle de crème au wasabi

Chez votre fidèle poisonnière on querira un beau gros bout de saumon bien frais, on le taille en ti cubes, on assaisonne de sauce soja,worchestershire sauce , ciboulette thaï, et echalottes, un peu de qui pique pour relever tout cela
Ouvrir religieusement la grosse boite de chatka, emmiétez les bouts de machin qui ya dedans, faire une mayo au wasabi, et mélanger le tout,
Si comme nous il vous reste du saumon fumé en limite de péremption , vous pouvez décorer le dessus avec, sinon éviter, ça n'apporte pas grand chose si ce n'est l'estétique mais ça fout tout en l'air quand on attaque dedans à la fouchette....
et vouala on acompagnera cela d'une belle quenelle de crème chantilly assaisonée au wasabi et ciboulette pour la touche de fraicheur, mais voui madame !
On servira finalement, tête basse en écrasant une petit larme et en rasant les murs, et oui, on avoura que l'on en avait pris du chatka, mais surtout que l'on en reprendra plus parceque bah...........c'est pas top top le chatka, comment on a pu nous mentir si longtemps........

KATONDONBU : Un truc bien de circonstance pour expier notre faute.....
et pis le Chardonnay, si ya pas d'anglaise à faire boire dans les parage c'est pas si drole, non ?










09 avril 2008

Le fayot, la morue et le jet d'ail...........

Je dis Morue, mais Cabillaud serait mieux choisi, mais que voulez vous pour faire un titre débile qui est sensé attiré outre les lecteurs au sens de l'humour supérieurement developpé, du genre qui sait lire l'almanach Vermot en latin, mais aussi nos fidèles déviants de tous bords, on prefère donc dire morue....je sais ce matin on à encore mangé du clown...ah ah !, alors que franchement y a pô de quoi rire, on vous causera donc rapidement et serieusement du Pavé de cabillaud meunière en nage de crème aillée et mojettes de Vendée
Fruit d'une longue reflexion solitaire dans la cuisine qui nous amena à quelques conclusions toutes personnelles sur l'art de s'accomoder d'une morue, pilier de la cuisine Louloutesque .
-tout d'abord la cuison : y'en à marre de la pocher dans du lait, pourquoi ?
-y a jamais asser de bouteille de lait, donc on se fait lyncher par la pitite chérie quand on a flingué tout le lait qui devait aller dans les affreuses céréales du petit dej' , on a beau tenter d'expliquer à petite cherie que comme pôpa le matin il faut manger du tripoux et boire de vin blanc pour devenir grand, beau intelligent et fort comme....heu....tient heu,.....Monsieur Propre !, mais pôpa, le monsieur Propre c'est une icône gay tu sais......, qu'elle nous répond la p'tite péronnelle ! rahhhh ET ALORS ! il est grand bô, inteligent, et fort lui....comme pôpa, vouala c'est tout! sinon j'aurais pu très bien dire, grand, beau et fort comme..... un gladiateur ! , ben quoi ?...m'regarde pas comme cela c'est bien les films de gladiateurs........ j'sais plus ou je voulais en venir mais bref ! suffit ! le pochage de la morue ! cette fois on va la cuire dans tout plein de beurre, et voui ici on préfére le tout plein de beurre, le calorifiquement incorrecte nous delecte....que voulez vous....et l'on joindra à tout cela les deux autres piliers que sont l'ail et les fayots ! histoire de parfaire l'equilibre....
donc:
-faire cuire des mojettes de Vendée (mais pourquoi donc des mojettes me diriez vous ?...ben y avait plus que ça dans le placard....., tout type de peteux convenant parfaitement à notre avis) dans du bouillon de poule avec un oignon, une carotte, du thym et laurier, et une grosse tête d'ail frais, au bout de 10 minutes on sort la tête d'ail, dans une pouale on fait revenir une echalote, on mouille au vin blanc et on reduit
-dans le blender on met l'echalote, la tête d'ail, une louche de mojette, du bouillon de cuisson et pi......d'la creeeiiiiiiiiiiiiiime évidement, vous êtes nouveau ici ou quoi ?
on ratatine tout cela jusqu'a temps que cela ressemble à une sorte de soupe épaisse, on filtre au chinois une pincée de thym frais et hop on garde au chaud
-On pouale le cabillaud à feu doux dans tout plein de beurre, mais non!, allez y!...une demi plaquette ça le fait....,on arrose tout le temps avec le beurre....hummmm tout ce gras....
-Dans le fond d'une assiette creuse : une tite louche de mojette, une grosse louche de de crême d'ail, le pavé d'machin par dessus et vouala ! vous pouvez vous congratuler tout seul et chaleureusement à grand coup de claques dans le dos.....en vous demandant quand même comment vous avez pu saccager autant de vaiselle tout seul.......bizard quand même.....
Option 1 : pour rester dans le ton, on a accompagné cela avec, en plus, des petites patates nouvelles de Noirmoutier....au beurre
Option 2 : La solitude vous pesant terriblement il est grand temps d'aller chercher une bourgeoise à la cave, sa conversation etant des plus agréable.....


04 avril 2008

Le roomsteack à la Greg "Papy" Boyington

Révolution dans cette cuisine ! vla qu'on commence par parler de vin avant le miam....non mais c'est n'importe quoi ! faudrait quand même pas se prendre pour un connaisseur , limite faire de l'ombre à maître Olif que nous vénérons....point du tout ! on vous le promet ! on recommencera pô de si tôt ! , mais vouala il est de quelques rares bouteilles, qui quand elles croisent notre chemin, nous font tourner la tête et malmener nos bourses....Le Ducru est de celles là, par une curieuse alchimie cérébralo-alcoolique celui-ci nous replonge à chaque fois dans une délicieuse régréssion infantile à cette époque bénie de la fin des années 70's où, à chaque fin de banquet familiale copieusement arrosé comme il ce doit, et avant de lacher la R16 à tombeau ouvert ( quelle belle expréssion) sur les nationales bordées de platanes farceurs, la conversation dérivait toujours (du moins souvent) sur LA comparaison entre le bourgogne et le bordeaux ( le reste du monde vinicole restait alors une "terra incognita" dans la famille) et que le bourgogne ça fait mal à la tête, et que le bordeaux c'est toujours bouchonné, c'est trops fort le bourgogne, mais non c'est acide! ect ect.....C'est là que en général Pôpa pour mettre tous le monde d'accord (ou pour relancer le débat jusqu'a l'armagnac) il allait chercher un Ducru à la cave, en principe tout le monde trépignait et faisait plein de bruit sur la table avec les couteaux et les verres (comme quoi visiblement certaines attitudes perdurent de génération en génération....). et là, pour le fromage, caprice des dieux ou rambole aux noix, Moi qu'était pô bien grand et encore imberbe, j'avais le droit à mon verre de Ducru (surement pour me remercier d'être rester si longtemps à table avec tous ces braillards alors qu'il y avait Papy boyington à la télé.....)
voilàdocteur, pourquoi quand j'en vois j'en prends du Ducru.....merci docteur ava déja mieux, voui, voui la prochaine scéance, bien sur j'vous dirais surement pourquoi je deteste la purée de marron.......
Donc nous voilà en possession (et possédé) d'un millésime 2001, de deux gros verres (ceux qui se cassent tout seul dans le lave vaisselle),d' un ami consentant et, et.....mais quoi qu'on mange ! et bin tout bêtement un : Gros morceau de rumstèque grillé et son beurre maitre d'hotel
Tout de suite ouvrir le Ducru et le verser dans la jolie carafe dont on à perdu le bouchon, il est important de commençer par là , le reste étant ma fois fort rapide
-Sortir le gros bout de barbaque (nous, on à compter un petit kilo pour deux, parceke c'est bien froid quand il en reste) que le bouchera qualifié d'incroyablement rassie et d'exeptionnellement gouteuse ( pour un tel usage d'adjectifs flatteurs, nous lui promire la brûlure cuisante du fouet sur ses piteuses épaules si la bidoche n'était pas à la hauteur de ses prétentions )
-Faire cuire des patataleaux (binje siouplait), les éplucher (après la cuisson, c'est chiant, on se brûle les pattes, mais c'est atch'ment mieux !) écraser à la fourchette avec tout plein de beurre, du lait et un peu de crème crue........miracle sans vous en rendre compte vous avez fait de la.....purée ! et voui c'est biotifoule !
-mettre le feu à domfe sous la grosse plaque en fonte qui fait des belles marques sur la viande en cuisant
-Malaxer du beurre avec du sel du poivre, du persil plat finement haché et un trait de citron......deuxième miracle de la soirée! vous venez de faire un beurre maître d'hotel tout seul avec vos tites mimines !
-jeter le roomsteack sur la fonte, cuire......comme vous voulez du moment que c'est bleu !
-Laisser reposer, on tranche fin, on tartine de beurre.....et on fait plein de bruit en mangeant et en tapant sur les verres avec les couteaux ! en beuglant gentillement: " du rambolle aux noix ! ou je tue le chien !"


-Et le Ducru ? me diriez vous.....bah... bien ! quoique , dans nos souvenir le 1970 était meilleur.... que voulez vous, tout fout le camp ma pôve dame......

3eme miracle de la soirée: les têtes brulées rien que pour vous tout seul...




02 avril 2008

Chateau Cheval Blanc 1986.....l'accord parfait

Hier nous recevions Jacky et john nos amis Américains. Comme John est un grand amateur de vin français de bordeaux (il connait Parker c'est pas peu dire !)


Nous avions mis les petits plats dans les grands ! J'avais préparé mes célèbres Bigloulous sous une nouvelle déclinaison : blanc de volailles, mayonnaise au piments d'espelette, oignons grillés, et conté (Jacky raffole de la cuisine française! )




Et pour john (qui connait trés bien Parker !) j'avais sorti deux bonnes bouteilles: Cheval blanc 1986 pour les bigloulous et un chateau Latour 1970 pour le fromage ( Jacky adddorrre le fromage français ! ) John en grand connaisseur de vin français de bordeaux (il joue au golf tout les samedis avec Parker) à dégusté le Cheval blanc avec à peine un soupçon de Coca-Cola dedans, c'etait vraiment dilicious. Tout ce passait très bien (John nous racontait comment y jouait au Base-ball avec Parker quand ils étaient petits ) que je ne sais pas pourquoi (la douceur du printemps peut- être) je mets 3 ou 4 glaçons dans mon Cheval Blanc-Coca et là mince la gaffe (déjà que moi le Cheval blanc-Coca je le bois plutot moitié/moitié nous les français on est un peu brut de décoffrage) John était littéralement offusqué , il à même dit qu'il le dirait à Parker parce-que bon on peut à la rigueur tolérer le citron mais alors des glaçons dans le Cheval blanc-Coca ! jamais vu ça !! bref la soirée était vraiment foutue on à même parlé des kebabs Irakiens c'est pas peu dire. Ils sont meme partis avant le fromage ( désolé Jacky il y avait pourtant ton Chaussée aux Moines préféré) . En plus le chateau Latour 1970 était ouvert ( et Parker il a dit..) bah c'est pas grave parce que demain je vais faire des spagettis bolognaises et ça devrait etre pas mal pour faire la sauce.......(à suivre...)

et voui les vieux de la vielle s'en souvienent peut etre , ce billet à été déjà été publié le 01/04/2006 c'etait un des premiers de Louloudansla cuisine.......diable le temps passe et on à toujours le Latour au congélateur.....serait grand temps d'en faire quelque chose plutot que de passer son temps à faire du lapdance en ecoutant les Coasters

oh bin zut ça n'a pô publié le 01 avril......tout mon effet tombe à l'eau