Saint-Pierre et les Poirettes

Mon dieu quel titre mystérieux, mais qu'a donc encore fait ce malheureux Pierrot..et qui sont donc ces satanées Poirettes, déjà que nous l'avions précédement associé à quelques pucelles..... alors là, la réputation de ce sacré Pierrot était déjà des plus douteuse, mais ça dépasse les bornes...m'enfin qu'est ce donc qui nous prend pour dire des choses pareilles ! bande de blasphémateurs déviants !,......... les autres auront tout de suite compris que nous parlions bien sur du :
Filet de Saint-Pierre au basilic sur son lit de poireau

Recette délicieusement simplissime et franchement Toucon inspirée de l'inaccessible ouvrage de Anne-Sophie Pic ( total respect, mais à pas mettre entre toutes les mains)

il nous faudra donc:

-2 bouquets de basilic frais que l'on va wissssser au mixer avec de l'huile d'olive de belle facture, filtrer, reserver

-4 pitis poireaux tous nouveaux pour chacun, et hop au cuit vapeur quelques minutes

-1 bô saint-pierre en filet sans peau, 2 minutes à la pouale et au beurre pour le dorer, et zou au four 5 minute pour le finir

-37 ou 38 crevettes grises ( prévoir 2 h de plus pour se les décortiquer en pestant, gémissant et en maudissant tous ceux qui ce sont discrètement éclipsé un verre à la main quand d'une voix suave vous avez hurlé "à l'aide!" pour cette tâche des plus ingrate...), faire sauter au beurre avec un peu de citron confit haché menu menu,

3 minutes plus tard, roulement de tambour, les poireaux en dessous, le saint-pierre dessus, les crevettes dans un coin, une cuillère d'huile verte de basilic pour finir et voilà ! servir fièrement la tête haute en évitant de relever les mesquines reflexions qui tenderaient à faire croire que toutes les pitites crevettes se seraient retrouvées par hasard dans votre assiette....pfffff même pô vrai.....



KATONDONBU :

Un joli chablis trouvé "par hasard" sur place......on à fait bien pire rencontre

trilogie de tartare comme à Ghizeh

Légèrement lassé du gratin cairote et de la blanquette voilà donc une petite fraîcheur un peu plus de saison la trilogie de tartare pyramidale

Il est bien évident que le triolisme n'est pas une fin (ou une faim ) en soit et que l' on pourrait décliner ces assemblages en autant de fois que l'on veut, le tout restant une question d'appétit....mais aussi de poisson disponible, dans notre cas, la blonde poissonnière nous ayant aguichée avec de bien zolies daurades au regard fièrement royal, nous nous limiterons donc à la combinaison: daurade/thon rouge/saumon d'écosse en plus pour les couleurs c'est 'cou plus mieux, donc dans l'odre:

tartare de saumon : échalotes finement ciselées, quelques capres, ciboulette, jus de citron et huile d'olive

tartare de thon rouge : échalote encore, gingembre, coriandre, et sauce soja

tartare de daurade : échalotes toujours, citrons confits, gros capres italien, olive noire, huile d'olive

mouler tout cela dans de petites forme vaguement triangulaire, servir au pas de charge (depuis que l'on c'est tous mis au jauguigne c'est plus façile) ,et lancer à l'assemblée réunie d'une voix forte et un rien méprisante la célèbre phrase du premier nabot de l'histoire " Soldats, songez que du haut de ces pyramides, quarante ans vous contemplent. »" et repartir en trottinant vers la cuisine ( allusion délicate et non moins discrète au grand âge récemment atteint par Madame Capéla, on y reviendra....)

katondonbu : Un p'tit bourgogne alligoté de belle facture gracieusement fourni par la Pakistannerie environnante

Plus de tabou avec le nouveau Bigloulou.....

C'était un fantasme.....un rêve improbable d'une association qui pourrait parraître contre nature au commun des mortels, mais qui pour nous s'imposait comme une évidence dans nos esprits torturés de mangeur de burgers.....comment oser farcir un bigloulou de jabugo.... voila qui est fait avec le scandaleux :Bigloulou poulet zé pata negra

Bon pour commençer une confidence : le jambon utilisé c'était les derniers morceaux accrochés au nonosse de la papate que nous avons aprement négociés avec le cortador....qui à fini par nous ceder à vil prix (vu ce qu'on lui avait déjà fait couper pour "grignoter" sais pô qui à fait une affaire.....) une belle poignée de chutes....

La sauce : mayonnaise maison allongée de ketchup/tabasco /whisky

blanc de poulet grillé à la plancha

rondelle de tomate/copeaux de bellota....et hop ! au four pour 5 minutes

sur le couvercle du burger de fines tranches de manchego....re hop dans le four itou...

De la salade genre roquette ou autre.....huile d'olive de noble extraction......et comment dire, c'est, c'est... absolument politiquement incorrect comme on aime

katondonbu: on à flingué la photo...dommage.....mais forcement un ti rioja pour aller avec ça :

http://www.marquesderiscal.com/index.php

lolote et le cul qui ri.....

Bah dit donc ! , après de longues semaines d'absence voilà donc un retour en fanfare avec ce jeu de mots des plus improbables, mais que voulez vous on ne recule devant aucun sacrifice....Après une legère perte d'inspiration post-simaiyste louloudansloulou est de retour, fini le surimi on r'enfile le tablier et voilà donc: le tronçon de lotte au curry de noix
-La lotte : Une queue toute entière, commençer par se prendre la tête pour retirer la peau noire et gluante (si quelqu'un à un truc pour le faire sans jurer comme un charetier, on lui brulera un cierge à Fatima cet été....) , une fois la queue bien propre (ou presque, cela depend de votre patience...et on arrête de ricaner dans le fond siouplait....) la rouler dans du curry vert, et un peu de safran, laisser reposer 2 bonnes zeures .Placer la bête dans un plat, entourer de branche de celeri, ail en fine lamelle, mouiller au fino muito seco, et zo four 180°c pour une tite vingtaine de minutes, Pendant ce temps, si vous ne vous êtes pas laissez aller à gouter le blanc que vous venez d'ouvrir, vous pouvez hacher grossièrement quelques noix du jardin
gling fait le four : sortir lolote, retirer l'arrète ( l'unique c'est pour cela que j'aime bien ce poisson ) et couper en tronçon, mettre le jus de cuisson dans une casserole et faire réduire à feu furieux jusqu'a consistance sirupeuse, filtrer, ajouter les noix, reserver
Attention, roulement de tambour......placer un tronçon de lotte sur une de vos plus belles zassièttes, petite louche de sauce au noix , parsemer de feuilles de celeri haché.....voilà vous êtes enfin revenu au rang qui est le votre, bravo !