20 mars 2006

Paupiettes de lotte et risotto au choriso


La machine sous vide n°3 : ça marche pas à tous les coups.
Nouvelle essai de la vaccum machine avec de la lotte cette fois. Et ben ça marche pas super!Pourtant nous l'avions enlardée puis ficellée, passé à la poele pour dorer et puis 20 minutes à 65 °c bof ! la lotte ça rend beaucoup d'eau du coup ça l'a rendu spongieuse, c'était mou....Bon heureusement le risotto était nickel

1 commentaire:

Dorian a dit…

Je dois avoir une machine à vide quelque part à la cave... moi j'ai renoncé mais je lis tes tentatives avec étonnement !!