loulou dans la cuisine

il y'a un nan...déjà

2010-11-04T17:55:00.002+01:00

Un nan déjà que Louloudanslacuisine disparaissait tragiquement suite à l'action malheureuse et conjuguée du Chablis et du gras du pââââââté sur son pôve organisme malmené.....
Paix za son âmeuuuuuu....
R.I.P
Et pi comme disait Desproges :

Si c’est les meilleurs qui partent les premiers, que penser des éjaculateurs précoces

Hum Hum...

Viens mon mignon....que je te fourre au Gorgon.....

2009-11-04T10:14:00.000+01:00

Honte ! honte! honte! ( répétons 3 fois) à nous! Alors que l'on vous prometait moultes nouvelles merveilles culinaires pleines de délicatesse, de légéreté et de grasse, sur ce blog ENFIN remis en marche à grand frais.... et bin flute alors.....on s'est un peu rendormis...., mais c'est que pas notre faute si ya l'ordinateur qui capote ,l'appareil photo qui louche et la cave qu'est vide, voui faut bien le dire ma pôve dame c'est la crise...Bref! ne tournons pas autour du pot, c'est un vrai scandale il faut bien l'avouer !... Mais que voulez vous on est un peu rouillé depuis le temps, bon, on pensait recommencer par un truc zépoustouflant, une Oeuvre qui vous aurait laissé complétement coit...Malheureusement, une bouteille de Chablis (Une des dernières qui restait cachée au fond du placard ).... Et....Vlan ! voila que nos vieux démonts reprennent tout de suite le dessus....mon dieu, on est franchement confu de ce graveuleu et déviant
Mignon de porc au Gorgonzola et sa purée de Mémé
Le mignon, qui pourrait provenir d'un cochon noir et ibérique (pour ceux qu'on gardé leurs actions BNP), pas d'etat d'âme...couic... on le tranche dans le sens de la longueur...et hop un ti peu de poivre, une tite claque sur la fesse et on l'applatie gentillement sous nos grosses pognes...on prend soin ensuite de bien tartiner d'un beau gros bout de Gorgonzola et hop, on roule, on barde avec de fines tranches de lard et crac ! on l'ficelle solidement ,comme si on voulait qu'il ne puisse pas remonter du fond de la Vologne (désolé...) On oint de deux gouttes d'huile d'olive, un p'tit coup dans la pouale à feu virile pour faire croquer les fines tranches de lard sus bardée....et pis hop...on oubli une bonne demie-heure dans le four pô trop chaud....(Malgrès les cris d'offrais de l'assistance, n'hesitons pas à servir légérement rosé pour ceux qui en ont...et donnez du Talmiflu aux autres )
En garniture : des p'tits lardons pouélés, des champipis pouélés aussi...
la sauce: Dans le jus rendu par le mignon, on fera fondre tout le reste du gros bout de grognonzoula, pi un peu de blanc (si il en reste, mais si, mais si...), reduire un peu, et ajouter plein de la crême...et vouala ! c'est tout...
-Mais heu ! et la purée ?
-bah quoi la Purée ? , C'est simple ceux qui ont vu Mémé la faire...y feront pareil...pi pour les zautres qu'ont pas vu...toutes façon y peuvent pô comprendre.... z'ont qua faire d'la mouseline...
Et alors KATONDONBU :
Vu le niveau étonnament élevé de la soirée seule les "Pensée duPallus" pouvait tenir la route et faire ricaner les délicats qui ont repris leurs places au fond près du radiateur.....

Ps: Merçi docteur on arrive enfin à réécrire des zorreurs....sont bien vos p'tites pilules bleus

Miracle !

2009-09-20T12:49:00.016+02:00

Et voui c'est bien un vrai miracle au quel vous allez assiter, un truc dingue façon Soubirou...Loulou va une nouvelle fois ressussiter ! on y croyait plus....c'est vrai...mais après de long mois de procedure dramatico-comique avec l'opérateur cretin , enfin la connection est rétablie, fini aussi les tergiversations, les doutes et les hésitations,reveindra, reveindra pô.... on à fait le ménage et donc on va repartir de plus belle, juste le temps de metre un peu d'ordre dans le disque dur un peu saturé en ce moment et bientot... vos yeux emerveillés découvrirons enfin le nouveau Louloudanslacuisine avec:

Plein de nouvelles recettes cou plus zolies les une que les autres (pretentieux va.....)

Des trucs frits dans l'huile.....
Des plaisirs simples pour scicopathes adeptes des gros couteaux pointus....

Mais aussi des glandes cuisinés....

Et devinez quoi ?.....du gratin de macaroni.....non ? et bin SI! n'est il pas increudibeulllle !?!

Et bien entendu notre garantie du bien ecrire, plus zaffutée que jamais, ......on en frissonne d'avance

A bientot donc.......

Interlude.....

2009-04-28T15:09:00.004+02:00

Et bien voui ! Louloudans la cuisine n'a pas disparu ! et pourtant ! on aurait du se méfier de cette super promo d'Océanic qui nous ventait les joies des plages mexicaines....moui, bon bref, tout va bien encore un peu de fièvre mais cela devrait se passer rapidement maintenant....contrairement à l'autre moule à gaufre du club-internet de Neuf de SFR de qui on sait plus quoi qui nous za ratatiné notre connexion internet.... et voui voila plus d'un mois que nous sommes de nouveau coupé du monde....c'est bien finalement on s'habitue chouette voila que l'on devient décroissant ! on en viendrait presque à se débarrasser de l'Aston-Martin et aller faire ses courses à pied...non quand même faut pas déconner..... bref ! c'est formidable ! ....sauf que bon, le service de correction automatique de mde Capéla etant inopérant vous aller devoir vous tarter l'orthographie calamiteuse de votre serviteur.....

Et donc voila un interlude bien décroissant :

Les zoeux cocotes de Mde de Saint-Ange (version 1927)

Voila même pô besoin de vous faire la recette vous avez qu'a prendre une loupe pour déchiffrer l'extrait ci-dessus (après tout nous on est bien en train de rediger ce billet sur un Iphone en connexion GPRS alors hein ! pfff! un p'tit effort que diable !) qui dit comme cela en substance que c'est la vrai, la seule façon de faire des oeufs cocotes.....il y a donc pas de raison que cela change......

Adieu monde cruel.....

Zoues de cochon : la méthode par l'image.....

2009-02-11T08:20:00.006+01:00

Attention ! voilà voili le Louloudanslacuisine nouvelle formule ! : cou plus d'images ! beaucoup moins de textes laborieux ! et bientôt...miracle la version téléchargeable sur votre téléphone mobile !.....et bin NON ! nous le signalons haut zé fort aujourd'hui c'est exceptionnel ! un fait unique ! , même si l'on nous a souvent fait remarquer que si les photos sont zolies,l'explication de les recettes sont souvent incompréhensibles voir quasi inbitable pour les non initiés (c'est à dire le pakistanais de base )...eh bin on s'en contre fout complètement ! sauf aujourd'hui ou l'on va faire dans le didacticiel voir le quasi scolaire afin de sauver du néant un ami, pré quadra et jeune papa décidé à passer derrière les fourneaux et prêt a acheter pour la prose indigeste du Lignac aux cheveux gras Et bin non ! par saint Georges et saint Joseph réunis ! nous ne pouvions laisser faire pareilles vilainenies !

voici donc : La recette complète des zoues de cochon comme chez Loulou expliqué à Pascal C.
On comprends qu'il préfère garder l'anonymat du coup....
1°) les courses :
- 8 joues de porc chez le tripier
- 4 carottes
- 1 gros zoignon
-4 gousses d'ail
-thym +feuille de laurier
-1 boite de tomate
-1 boite de concentré de tomate
- du fond de veau,
-du cognac
-du vin rouge qui tache mais qui se laisse boire quand même (en quantité suffisante)
-plein de pouales et d'ustensilles à la con
-un gros lave vaiselle

-on en oubli surement plein, mais que voulez vous on débute dans la recette sérieuse nous !
2°) les pluches:
-On épluche les légumes et on eclate les gousses d'ail comme voir fig 1

figure 1 : les pluches

3°) On taille le lard en lardon (ah zut on à déjà oublié ça dans la liste !) voir fig 2

4°) On pouale à feu furieux les joues , le temps de les colorer tout partout, et pi on flambe au cognac.....après on ajoute les lardons

wouf....
envoyé par louloudanslacuisine

figure 3 : attention l'auteur décline toute responsabilité en cas d'explosion

5°) on s'essuis le front on vire les joues et on remplace par les légumes

on remarquera la beauté du geste...en principe ça impressionne les filles....

legumes
envoyé par louloudanslacuisine

6°) On remet les joues pi les trucs qui donne du gout : piment d'espelette (oubli n°3 ), poivre, laurier, thym, bon c'est pas encore tout de suite que l'on souffle...on remplit un gros verre à moutarde de vin, et zou dans la pouale, on laisse bloublouter et reduire de moitié, pendant ce temps, on peu s'octroyer une tite pose en se remplissant un autre grand verre à moutarde de vin rouge ça detend, on en oublierait presque les cris du nourrisson qui à visiblement été trés impressionné par l'épisode du flambage ( très important de construire l'image "du père" dès le plus jeune age) pas hesiter sinon à faire gouter le vin à l'enfant chéri si les symptômes persistes...
rendre vite l'enfant à sa mère, sinon on va perdre le fil....donc, on rajoute, le fond de veau ( une grosse cuillère à soupe diluée dans un grand verre à moutarde d'eau ) , et les tomate en boite....sans la boite..ok, bon on laisse bloublouter environ 6minutes et 48 secondes et pis ensuite, trés fièrement on transvase le tout dans une cocotte

qui va aller directe dans le four déjà chaud à 150 °c

pour ..... bien disons le temps d'une sieste de nourrisson soit environ 3 h , voui ça peut parraitre long, mais quand c'est tout ce que l'on peut dormir c'est finalement pas tant que cela !
Ne pas oublier surtout de remplir un premier lave vaiselle ( oulala c'est dingue le bordel que l'on peut mettre partout) avant d'aller s'efondrer sur le canapé.....

Fin de l'épisode 1 : si l'on à réussi à suivre jusque là, la suite sera des plus simplicime...Après un bon coma bien mérité de 3 h....on pourrait croire que tout est terminé et bin non ! En fait si on pense manger tout de suite ....c'est raté ! tout l'intérret étant de laisser la cocote au frais dans un coin et de réchauffer le lendemain....moui un peu de patience non di diou ! Comme avec le truc qui braille tout le temps........
Aller et pi comme on est dans un bon jour, finalement on vous le montre le secret de l'ami Lignac.....
Ce qui nous permet de protester vigoureusement au passage contre la prolifération de toutes ces machines improbables pour faire des frites sans gras.....pffff n'importe quoi! pacekeu franchement hein , des frites sans gras....ça sert à quoi ?
D'ailleur y a qu'a voir comment les doigts de la petite cherie muent bizarement en tentacules à la vue des dites patates frites dans l'huile

....

Pâtes au jus de décapodiforme.....

2009-01-14T16:45:00.007+01:00

Rhhhhoooo ! déjà de retour ! bin voui ! on vous avait bien dit que ça allait pas chômer cette année, donc pour bien démarrer voici les : Taggliatelles à l'encre de sèche, grosses queues de langoustines roties, pitites asperges et jus des têtes à peine crêmées
ooohhh.. en voilà un titre bien pompeux, mais bon que voulez vous on aime bien....surtout les langoustines d'ailleurs, si vous ne l'aviez point encore compris. Avouons le, c'est là qu'il faut le confesser, ils nous arrive, parfois, d'avoir des crises d'égoïsme aigu...donc pour ce genre de plat on se débrouille pour inviter des gens qui, on en est sure, ne viendrons pas pour plein de bonnes raisons ( partis en vacances à Gaza, en safari au kenya, traider à londres, venant en train par la gare saint Lazare ect....), et alors le jour H à l' heure J, diable foutre diantre! c'est trop pas d'la chance, vla ti pas que l'on se retrouve tout seul en famille, où, en principe si tout ce passe bien Mme Capela vous explique froidement qu'elle aime les langoustines qu'elle rafolle des pâtes...mais que franchement les pâtes aux langoustines...bof c'est pô son truc ! ah ah ah ! vraiment on ne s'en lasse pas ! donc bingo ! devinez quoi ? tout ce kilo de grosses langoustines qui vous lance des regards langoureux et bin...on va pas les jeter tout de même ! pôve tites bêtes....elles sont donc pour vous tout seul....yerk yerk....faut pas gacher, maman nous l'a toujours dit.... (pensez quand même à reserver le confessionnal pour la matinée complète de dimanche...ça vous aidera pour la digestion.....) c'est pas beau on le sait, mais bon, faute avouée....bref comment qu'on va faire :
Tout dabord, vu que tout le monde vous a abandonné (ça y est vous êtes presque convaincu) on descend fissa à la cave mettre au frais un petit souvenir d'un recent passage en Alsace...tient la cave est fraiche en cette saison, vous pouvez donc tout de suite vous servir un verre de blanc en méditant sur tous les traitres qui vous entourent, ensuite dans l'ordre :
-on fait sauter à feu d'enfer les têtes des bestioles , limite quand ça crame, on rajoute un oignon emincé, une gousse d'ail en chemise éclatée, on retire du feu de l'enfer (voui, sinon la suite de l'histoire c'est à un medecin urgentiste que vous allez la raconter.....) et on flambe au cognac, on rajoute du vin blanc à hauteur ( non non non ! pas celui qu'on est en train de boire ! un truc qui traine dans le frigo c'est mieux...) on reduit à sec, on rajoute une tomate ou deux (en boîte, c'est le moins pire en cette saison ), thym, laurier, piment d'espelette...et d'la flotte pour que tout cela baigne, on couvre a moitié et on laisse bloublouter gentillement le temps de reprendre un coup de blanc (la vache !, il commence à s'ouvrir vegra le bougre !) et de se prendre la tête à décortiquer les queues des langoustines
- Quand on le sent, on balance tout dans le wizzer et vrouuummmmm on écrabouille tout en prenant soin d'en foutre un peu partout....(c'est dingue ce couvercle qui ferme pas bien...) , on s'essuie un peu les cheveux, et on passe tout dans le chinois, qui se marre comme d'habitude...
Une belle cuillère de crême et une noix de beurre plus tard, on fouette avec vigueur (comme toujours ! m'sieur le marquis ....) et on laisse au tiède, à ce stade et afin de ne pas compromettre la suite, penser à remplir et faire tourner un premier lave vaiselle....(votre conscience vous dira merci plus tard...)
-C'est la que ça se précipite, on cuit à la vapeur des petites asperges thaiille, on coupe une tomate en pitis cubes, on cuit les tagliatelles à l'encre comme c'est marqué sur le paquet ( ouhhhh la honte ! , il les a même pô fait lui même ! harrggg...)
-on pouale fissa, genre une minute et quinze secondes maxi les queues de langoustines avec de l'huile d'olive...
-On sert les tagliatelles nature, avec tout de même crême et parmesan pour femmes zé enfants....
et pour soi même tout seul on rajoute les deux trois trucs en plus que les autres ont pas voulu...., on nappe de sauce, quelques copeaux de parmesan et cela doit ressembler à peu près à la photo.....
reste à finir le blanc en se disant que , franchement y'en aurait pas eu asser pour tout le monde....et que Marcel c'est vraiment un champion......

et après y'en a tencore qui s'etonne que l'on met des Z partout.....pfffff....

Les liaisons dangereuses
envoyé par _melka

Chickenloulou 2009....double ou renforcé ?....

2009-01-14T08:50:00.002+01:00

Le sage montre le poulet , mais l'idiot lui, mord le doigt....(confoussiouss )

Comme on change pas une équipe qui gagne, voila donc pour bien commençer l'année.....un burger ! et bin oui, vous l'avez compris "on s'est pas trops foullé " merçi bien !

Tout cela pour vous en souhaiter une bien bonne et joyeuse, et promis on va faire des efforts pour etre un ti peu plus prolixe ,vu l'avalanche de courrier de l'ensemble nos fidèles lecteurs dépréssifs pret à commètre l'irréparrable si on ecrit pas un plus et plus souvent que l'année dernière...

D'ailleur la preuve par l'image ! tout le staff de louloudanslacuisine est hyper motivé, les pieds dans les starting blouque et le doigt sur la couture du pantalalon, franchement c'est trop bô.... ( comme dans une émission avec Ciril Lignac....non non ! on regarde jamais ! mais on nous à racconté.....bien sur...) pourvu que cela dure...

Aller...et surtout la santé.....

Burger
envoyé par louloudanslacuisine

Vivement l'an Neuf .......

2008-12-23T16:50:00.005+01:00

C'est vrai on peu dire que cette année deumillouitte fut un peu molle, pas très prolixe le Loulou c'est vrai, mais que voulez vous c'est la crise ! faut bien travaillez pour...... pas tout perdre ! non ! et pis les traites de l'aston-martin c'est qui qui les paye ! hein ? non de non ! bon c'est promis dès que l'ami karpoff nous aura rendu le bas de laine de mémé Bettancourt bin nous on se remetra aux fourneaux.... Mais nan ! c'est promis on le fera bien avant ! Donc pour patienter et pour bien se finir l'année vla ti pas un :
Pavé de bar sur son risotto au safran et citrons confits
tatata !......
Facile , rapide efficace....
Le riz : On fait revenir des oignons hachés menu-menu dans l'huile d'olive, au bout d'un temps certain on ajoute le riz que l'on laisse ce translucider, pi après on mouuuuuille avec du vin blanc, on laisse évaporer pi ensuite comme pour tous les risottos, on se fait suer (bravo ! une grossièreté d'évitée ! ) pendant une heure à mouiller au bouillon d'la poule ti peu par ti peu...à la fin on met une dozette de safran de missiou Ducros, et un citron confit coupé en ti cubes, et pi on coupe la cuisson avec une bonne jiclée de crème liquide....on touille on touille, faut sentir le bras se raidir tellement qu'on touille ( ha ha ! rebravo ! toujours pas d'allusions déplacées, les cancres peuvent continuer de dormir près du radiateur ....) pi on finit par un gros bout de beurre et vouala !
Pendant ce temps, heu enfin à la fin ! on aura pris soins de mettre de bô pavés de bar de le panier du cuit vapeur pendant 3 minutes, c'est bien asser......on se finira donc simplement avec le riz dessous, le bar dessus et pi voià, vous êtes épuisés, nous aussi ! mais malgré tout on aura quand même (nous.... ) fait l'effort de rajouter, des pitis champignons autour (ça sert à rien mais ça vide le frigo... vous pouvez éviter en fait ...) et du chorizo frit dessus, c'est ++ bô......
Bon en fait : cuisson vapeur = pas asser de mauvaises zodeurs de gras ! donc comme on se sentait un peu en manque bin avant on à réussi à flinguer la friture avec ces petits zéperlants, c'est bon , c'est bô , c'est gras.....ça manquait en fait !
et voilà vivement l'année prochaine vous verez y va
se passer plein des choses bien...
Ah oui ! au fait on a bu du blanc bien sur.....

et pi comme c'est noël......on vous offre des Majorettes na ! à bientôt !

L'entrecôte pour Bernard Accoyer

2008-11-27T10:34:00.008+01:00

A la "Escofier" vous vouliez dire mon bon ami, depuis quand un blog d'aussi bonne tenue que le votre se met à parler bassement politique !?! me dit on ce matin, l'air un peu chagrin en plus ! : et bien oui disons le haute et fort ! avouons le ! nous ici on voue une vrai admiration au sieur Accoyer ! voui lui il sait nous faire rêver et sourire !
c'est notre champion ! , le top number ouane ! donc comme on est des gens bien reconnaissant on lui dédicace notre entrecôte du dimanche.... son gratin et ses girolles Grâce à son incroyable talent de gros farceur et cette proposition miraculeuse d'amnistier les couillons qui vont ramener au bercail leurs valises pleines de biftons des Bahamas....ah ah ah ! vraiment l'est impayable le Bernard ! donc nous depuis on n'angoisse plus du tout du tout, preuve en est que l'on n'hesite même plus à sortir nos vieux bordeaux de la cave sans craindre de voir débouller la brigade financière à six heure du matin....merçi Bernard !

Afin de rendre la chose un peu plus intérêssante et animer la conversation à table on s'est laissé tenter par un gros bout ( pas loin de 5 kg quand même) de boeuf venant d'Irlande.... Bon, faut bien l'avouer ,même si ça fait mal, note brave Charolaise, elle a du pain sur la planche pour tenter de suivre le rytme... moui, c'est beau tout ce gras bien jaune, c'est persillé, c'est tendre et gouteux...rien à ajouter, sont trop fort ces Irlandais, et en plus, on peu relancer le débat en parlant impôts et charges sociales, c'est très tendance dans les déjeuners du Dimanche.... donc on en tranche 4 belles pieces, genre 800g/1 kg...pour deux c'est bien, on compte pareil pour les enfants...mooui déjà que ça boulotte sévère quand c'est " avec plein du sang qui dégouline" comme dirait la pitite chérie, mais en plus, c'est bien quand il en reste froid...on en tranche donc une de plus au cas ou....un invité de dernière minute, la part du pauvre (n'oublions pas c'est dimanche ) et pis on vient de le dire: c'est meilleur quand c'est froid !!
-Bon on ne s'attardera pas vraiment sur la confection du gratin dauphinois...on peut même avouer l'aide de mr Picard....
-Pour les girolles c'est un peu pareil...un coup de pouale suffit...
-La sauce, pas bien compliqué, on fait réduire un vin corsé avec des échalotes, on remouille au fond de veau et on laisse bloublouter pendant un bon moment, on finira par filtrer, monter avec un peu du beurre et on ajoute des p'tit cubes de moualle pochée,

-La barbaque, on la jette sur la plaque en fonte qui fait des belles marques comme à l'hippo (nan j'plaisante....) et on laisse cuire le temps qu'il faut pour que ce soit "avec plein du sang qui dégouline " ou " bleu" si on veux....on laisse reposer un peu....on tranche rapido, on place dans la nassiète du dimanche bien chaude, plouf plouf et vite à table....on aura bien compris que le pretexte était de torpiller quelques "grands bordeaux"....notez bien les guillemets...

Bon il faut dire que le pinard a sérieusement entretenu le débat, Mouton 1989 et Fort de Latour 1990 ont, il faut bien l'avouer franchement pas fait l'unanimité de la tablée.Le débat n'étant n'etant pas clos, pour dimanche prochain, mes frères, nous réflèchirons sur le sujet : " du nez ou de la chance : pourrais-je un jour être "grand gourou" pour avoir stocké des caisses de 1er cru du bordelais quand ça valait rien chez Leclerc au lieu de tunner ma 205 GTI..." ou " vu que c'est franchement pas d'la balle, j'vais tout refourguer sur ebay pour me payer des hectolitres de bons p'tits vins sans prétention "

à suivre.......

Nouvelle Louloumobile...enfin une solution à la crise

2008-10-23T14:00:00.012+02:00

En marge des quelques initiés qui purent l'admirer au dernier salon de l'auto du grand palais , nous sommes heureux et fiers de pouvoir vous présenter en première exclusivité mondiale une automobile enfin réellement révolutionnaire et inovante , qui relègue définitivement au rang de char à boeuf le reste de la production mondiale j'ai nommé: LA "Louloumobile", non ce n'est point un ème serpent de mer sortie des élucubrations d'un quelconque professeur Tournesol, mais bien une réalité vrai bientôt disponible dans votre concession "Louloumobile" la plus proche....
Enfin une réalité : Isue de nombreuses années de recherche soutenue ayant mobilisé de nombreux chercheurs et savants dont le célèbre Dr Von brouum, la "Louloumobile " est enfin la première voiture fonctionnant avec la dorénavant incontournable pile à combustible "sauvignon" en effet comme le rappel le génial concepteur : " Depuis plusieures années nous avons testé de nombreux combustibles et il apparait au vu des résultats les plus récents que le sauvignon reste le plus vif et le plus nerveux des combustibles (...) Des essais prometeurs avec le Carignan on démontré des problèmes de lourdeur et de ramolissement lors des tests prolongés en milieu réél"
Les essais au banc de puissance sont sans appel : près de 26 chevaux avec seulement 24 bouteilles " Foutre diable !, c'est tout bonnement incroyable ! " se sont exclamés les professionnels de la profession ,pantois devant de tels résultats

Le secret de la bête se trouve sous le capot avant : 4 caisses de Sauvignon logées entre la roue de secour et la cloison pare feu, la répartition des masses est idéale et contribue au tempérament taquin de la machine

La carrosserie de la "Louloumobile" a été l'objet des plus grands soins, et rien n'est laissé au hazard,entre néoclassic et avant garde pointue, abondance de chrome ,audace des quatres portres à ouverture inversée permetant le suicide facile et gracieux des occupants des places avants, jusqu'aux essuis glace à simple vitesse "à la manivelle" autorisant tous les plaisirs, deux phares viennent compléter la "ribambelle " de petit plus qui font de cette voiture le "must "du bon gout et de l'élégance "à la française" . Les ceintures de sécurité étant bien entendu inutiles vu le réél sentiment d'impuissance qui se dégage de l'ensemble face à un poid lourd qui vous double en arborant outrageusement des plaques de nationalité portugaise....

Mde Capèla, cliente historique de la marque "Louloumobile" se prète avec humour au jeu de la photo souvenir devant la concession "Henri Bourgeois" de Chavignol elle nous déclare dans un sourire: "vraiment j'ai changé ma fiat 500 intérieur cuir Hermes et toit ouvrant contre la nouvelle "Louloumobile " et je suis zozanges ! (...) Mon seul regret....elle n'est pas noire !, mais quel plaisir de venir faire le plein chez Monsieur Bourgois (...) toujours aussi bien reçu et en plus pour ma nouvelle "Louloumobile" ils m'a offert une vendange tardive (...) vraiment mème avec mon Aston-martin je n'ai jamais été si bien reçu (... ) je n'ose pas imaginer la folie quand j'aurais reçu ma serie spéciale "Celine"....

Luxe, tranquilité, volupté, et.....sobriété résume bien les véritables qualités de la nouvelle Louloumobile à piles au sauvignon. Tranquilité mais sportivité tout de même car les mesures de les chronomètres sont là : moins de 2 ' 21 "45... à la montée de la "Cote des dannés" voila des performances réèllements epoustouflantes...et tout cela avec " seulement 1 bouteille ...et aussi....deux trois crotins" comme sait le rapeler Mde Capéla , et malgrès tout "on peut "crouzer" pépère sur la N7 avec tout plein de sourires béats pour nos chers pandores dépités de ne pouvoir immobiliser pareil bolide.....

2'21"45 sur la "cote des dannés" très belle performance : mde Capéla savoure l'exploit, le pilote se remet doucement ( hors photo )

KOIDONMANGER :

Après l'effort... le réconfort

rien de tel qu'une petite salade de cocos avec du saumon mariné façon captain hadock ou bien avec l'oeuf poché pour ceux ( celle ) qui rafolle pô trop du poisson....

et pi comme on dit chez les coureurs : "plein gaz ! "

Vraiment mde Capela c'est quoi ce chapeau !

<

y'en aurait pô un peu de trop......

2008-10-07T11:40:00.005+02:00

C'est à peu près ce que le dernier convive encore conscient à du dire avant de tourner de l'oeil et de piquer du nez dans son assiète à la vue du plateau de fromage....comment cela on en a trop fait ! pfffffff ! que voulez vous y a des dimanches pluvieux et venteux on quand les femmes dégainent les aspirateurs, nous on s'enferme dans la cuisine et on y reste jusqu'a la fin de la tourmente ménagère afin de se préparé une : Ôde au coco de Paimpol et autres plaisirs marin
Ouverture : petits ramequins de tartare de saumon au pomme un peu comme là mais avec une nouvelle option : "Savora"...on y reviendra prochainement

Avant toute chose et pour que la suite ce passe de façon harmonieuse, il est indispensable d'écosser des haricots coco de paimpol et de les faire cuire dans du fond de volaille avec laurier gousse d'ail et grain de poivre....de même commençons par emincer plein de petits légumes, poivrons, fenouil, oignons,tomate...ect... et après YAPUKA !....y passer l'après midi...
Acte premier :Blancs de seiche à la moutarde de Meaux sur ses petits légumes croquants les légumes : poivrons rouge et vert, oignon frais, fenouil coupé archi-menu, plus des haricots coco et un ti peu d'ail...le tout sauté vivement à la pouale à l'huile d'olive...La seiche: de jolie scarifications façon damier (yerk, yerk) et hop à la pouale aussi pour 30 secondes de chaque cotés...ohhh ça fait pssssiiiiiichhhhh....et après ya de jolies zécailles..... on tartinera de vinaigrette à la moutarde de Meaux et ail+piment de cayenne....mooui ça déchire un peu le palais....Tagada ! l'ensemble des convives vous sourient poliment et redemendent un peu plus de Chablis...

Acte deux :

Filets de rougets sur les mêmes petits légumes et sa vinaigrette avec les foies: et oui ! les plus observateur on bien remarqué que l'on recycle les même pitis légumes et hop ! ni vue ni connu finalement y plus grand chose à faire si ce n'est que de poualer des filets de rouget fissa sans rien de matière grasse (désolé chère Lili, des fois cela nous arrive...mais heureusement c'est rare)...hop hop ! sur les légumes tièdes, dessus une vinaigrette sans moutarde mais avec les foie des rougets préalablement poualé et déglacé au vinaigre de xérès...et voualllla en moin de 3 minutes chrono....la tablée deja impressionnée applaudi à tout rompres.....
Acte trois :
Ris de veau meunière sur sa fine purée de coco aux giroles
Pô résonable du tout ce truc me direz vous....que néni ! encore du toucon dira on, un peu prétentieusement...en fait on recyle encore...et voui les cocos.... il en reste ! donc on les fourre dans le mixer avec du jus de cuisson, une cuillère de crème et pi du beurre.....wissssssssser comme d'habitude et hop dans le fond d'une assiète, on pouale quelques giroles, et on fait cuire des petites noix de ris de veau dans plein beaucoup de beurre (ahhhhh enfin...) on balance tout cela sur la purée (j'en vois qui ricane dans le fond....) et hop !on servira en deux trois entrechats gracieux et zabilles pendant que tout le monde se lève pour vous dedier une hola bien mériter...même si certain se demande un peu fort si par hazard un alien a eternuer sur les assièttes.....harg, le coup, du jus de persil...ok la prochaine fois on evitera !
Alors que tous le monde se détend à table en desserant sa ceinture et en redemandant une deuxieme caisse de Chablis....
il ne vous reste plus qu'a porter l'estocade, avec , peu etre le truc de trop, mais bon, c'etait pour ceux qui n'aime pas les ris de veau....alors on finit :
Acte quatre:
Aile de raie aux capres et citrons confits sur un lit de jeune charlotte
La raie on la cuit au court bouillon, on épluche, on éfiloche, beurk, ça colle partout, mais bon on finit par réserver au chaud, on cuit les petites charlotte en robe des champs, c'est ti pô mimi ça.... ,
on les coupe en deux, dans la pouale on met du beurre (oh! oui encore ! ) et on fait revenir un citron confit et des grosses capres ( dit mde Capela c'est feminin "grosse câpres"...sais pas ) coupés en petits dés....un trait de citron pour déglacer, les patate au fond du plat, la raie dessus, le beurre au citron, pour finir quelques croutons....au beurre ah ah ! c'est là que certains commençèrent à moin faire les malins....
et pour une fois que la photo du pinard elle est correcte...KATONDONBU : evidement du Chablis maitre Olif ! quelle question ! , pis aussi du santenay ! non mais !

Aller, la prochaine fois on fera de la viande, promis.....
En tout cas c'est vrai qu'il est beau son pull.....

Ps: bin dit donc l'a pas été façile à publier celui là ! désolé pour ceux qui l'on vu hier en avant première !

world trade burger....on nous ment !

2008-10-01T09:52:00.009+02:00

C'était un vendredi soir classique, et comme tous les vendredi afin de préparer nos corps et nos esprits à l'appel des tarots, c'était burgers.

La découverte d'un Rioja de bonne tenue ayant éveillé et décuplé nos sens, l'inspiration était là, la muse de la "créativation" nous touchait du doigt, bref on se sentait en jambe ! plein de connerie donc, nous créâmes donc quelques nouveaux et non moins merveilleux burgers dont nous ne fumes pas peu fiers, le choc des photos s'impose comme une évidence au milieu de ce discours sans grande consistance non ?
donc petit un : -Le spécial "fille" avec le pain et la sauce à part :

Le spécial "homme viril dans la force de l'âge" avec double double fromage à raclette, double double viande de boeuf, du lard de cochon, et......la tite feuille de salade verte pour faire plaisir à la fille sus-citée, car malgré tout il fait faire attention à ses cinq fruits et légumes l'homme viril : 2 bouteilles de blanc, un calva, une poire brana,.... et la tite feuille de salade qui va bien....il faut bien avouer quand même que certains déviants préfèrent la prendre à part, la tite feuille de salade..... pffff j'vous jure!

Le spécial "pontage" pour"homme viril dépréssif ayant décidé d'en finir une bonne fois pour toute avec ses problèmes de coroner " :
Le même que précédement avec en plus du double tout....on rajoute tout plein de la sauce mayonaise part dessus tout....et on prendra bien soin de faire bruler la viande...c'est mieux !, on gardera un peu de salade pour tresser une couronne.....
Et voilà ! la soirée démarait bien gentillement...quand tout à coup...patatra, l'éclair de genie ! une grille de four trop chaude, un verre trop plein....et hop voilà notre plus belle création de burger de la soirée : le "World trade burger"....moui cela ce passe de commentaire....n'est il pas monsieur Don Diego de la Vega..........c'est très zoli tout ça.....

Et pis n'oublions pas c'est bientot le salon de l'auto......

Le mignon à la sauce machin

2008-09-16T10:37:00.004+02:00

La sauce machin est un truc magique, le truc on l'a découvert par hasard dans un bazar
japonisant, l'intérêt du bidule c'est qu'on ne sait pas ce qu'il y a dedans, donc on l'essaye avec un peu n'importe quoi (pavé de saumon,brochette de poulet etc....on en ferait tout un bouquin), pi après on organise une sorte de quiz à table, tout le monde y va de son
avis de spécialiste spécialisé, ça fait de l'animation et il faut bien dire qu'en cette saison d'overdose papale c'est bien plus distrayant que le journal télévisé en direct de Lourdes , l'excès de sainteté du moment nous aurait bien ammené à bouffer du curé mais c'est finalement sur un mignon cochon dodu et laîc que nous jetames notre dévolu pour cette :Japoniaiserie de cochon à la sauce machin, citronelle et oignons nouveaux
Le cochon dodu et laîc nous ayant fait don
de ses filets migons, on s'empresse de les découper en fines tranches qui iront direct ce faire poualer à feu du diable dans une grosse goutte d'huile, on egoute, et hop on fait tremper fissa dans la sauce machin le temps de :
-tailler un gros bout de gingembre en tout piti cubes tout fin tout fin, mini, mini voui c'est chiant mais c'est important, (soutraiter l'opération à un jeune vicaire si vous avez ça sous la main, ça lui fera les pieds)
-pareil avec trois gousses d'ail
-idem avec deux branches de citronelle
-Ni une ni deux, on jette tout cela dans la pouale, on fait sauter vivement à feu d'enfer ( comme le jeune sacristain sur les genoux de m'sieur l'abbé ) et hop on rajoute le mignon, la sauce machin, on laisse bloublouter le temps d'un ave et deux paters, au dernier moment on rajoutera de la ciboule emincée, et de jeunes oignons finement tranchés

On servira rapidement avec du riz blanc le temps que toute la tablée bien intrigué entonne quelques cantiques à la gloire du curé de Camaret

Amen, il en reste un peu dans le plat

KATONDONBU :
Point de vin de messe pour ce petit goret mais du thé vert....non ? si ! mais non !.....quand même ! on vous ferait gober n'importe quoi vous ! mais bon on à encore flingué la photo....tant pis
sinon bin relisons Zola.....

Loulou revient tant pis pour Kermit...........

2008-09-11T08:00:00.002+02:00

OHHHHH !! incredibeulle et mervailllllable ! Loulou is back ! enfin relaché, sorti d'une grosse langueur estivale, de retour aux manettes comme on dit dans les milieux zotorisés....bref le revouala ! pour le meilleur et le pire ! jusqu'a bientot peut-être....

Les deux ordinateurs familliaux, ayant rendu l'âme simultanement cet été c'est depuis un IPOD perdu sur une ile déserte que l'on tente ce billet nouveau un peu improbable voilà donc un génocide de

Cuisses de grenouilles sur sa purée de haricots coco à l'ail et romarin

Ah ! des grenouilles, comme c'est gentils des tites grenouilles, un jour de la campagne on en ramène un p'tit couple ( voui y'en avait une avec un noeud papillon et l'autre avec une juppette...erreur fatale que l'on avait dejà vécu avec des hamsters ya longtemps...) , des mignonnes toutes vertes qui font crôacrôa sur leur ti nénuphar (voui c'est très chic chez nous ya des nénuphars dans la piscine ) .....pi un jour vla ti pas qu'il y en a toute une famille de grenouilles, même des cousins au troisieme degré...et en plus les cousins ils se mettent à bouffer les fleurs des nénuphars et à boucher les tuyaux de la piscine en poussant des croooooââââââ affreux qui font peur aux enfants ...ni une ni deux on a pris notre épuisette et hop direction cuisine !

Pour les âmes sensible et ceux qui préféraient la poésie au cours de biologie à l'école on vous passera l'étape de la vivisection, en gros c'est comme pour un cochon mais faut être beaucoup plus méticuleux

nous voilà donc avec toute une famille grenouille reduite à l'état de papattes, méconnaissable...quoique, c'est pô la cousine ursule là.....

on en gardera que les cuisses, bien charnues comme ils disent dans le livre....

Ceux qui veulent pas voir pendant ce temps ils ont fait cuire des haricots coco dans du bouillon de poule avec deux ou trois gousses d'ail en chemise, des branches de romarin, du poivre en grain, au bout de une, deux, voire six heures, enfin le temps que les cocos soient cuit, c'est très capricieux les cocos, hop on balance tout dans le wizzzzzer et broooooouuuuuummmmm (oui c'est pas le même modèle que d'habitude ) en purée, un peu de crème, un peu de l'huile d'olive et on réserve à le tiède dans le bain de marie

on en profite pour poualer quelques petites girolles du marché et pour mixer du persil du jardin (ou celui des voisins, vu qu'ils sont partis au canaries avec la spanair....) avec de l'huile d'olive, c'est beau ça fait de l'huile verte, c'est trés tendance dans l'assiète...bref

reste les cuisses de la cousine ursule, hop, hop on les roule dans la farine et zou dans la grosse pouale avec plein du beurre et un filet de citron en fin de cuisson....meunière que l'on dit....

dans l'assiète ,au fond on étale la purée de cocos à l'ail, dessus les cuisses de la cousine ursule et autre, les giroles un trait de l'huile verte ! et voilà! vite à tabeuuuuu, bin voui depuis le 12 mai il commençait à faire faim......

KATONDONBU : un truc bien , bien sur, mais c'est à ce moment là que l'apareil photo à rendu l'âme aussi......donc pas de trace de joli blanc

PS: URGENT cherche sorcier (re), marabout, prêtre défroqué pour désenvoutement de pavillon de banlieu, références sérieuses exigées, travail rapide et soigné de preférence (mde Capéla deteste repasser la serpillière après le saba)

forte rénumération et discrétion assurée

Ps2 : la prochaine fois on passe à la soupe de tortue.....

Muppet Show - Swedish Chef - Turtle
envoyé par enahpet

.........Voui mais plus très longtemps......

2008-09-01T11:12:00.004+02:00

Reveindra,? , reveindra pô ? Et bien si ! le revoila ! Injustement enbastillé et toujours sous controle sicatrik pour une sordide et incompréhensible histoire d'homicide d'ecrevisses lors d'un séjour dans la banlieu de Nantua, nous avons l'immense plaisir d'annoncer la réouverture immmminente de ce blog dans très peu de temps bientot....................

Par thor, par Odin ! par....touze !!!!

2008-05-15T12:30:00.000+02:00

Que fait le français moyen quand il dispose d'un grand pont de week-end et qu'il a décidé de ne pas se jeter comme tous le monde sur les routes....hein ? ze vous le demande ? et bin il fait comme tous les autres qui sont pas partis...il choisi de se pourrir son grand pont de week-end en bricolant des meubles à la noix et donc pour commencer comme tous le monde il va chez IKEA ! et bin voui nous aussi on aime se faire souffrir....
C'est donc après trois heures de souffrances auprès des conseillés spécialisés dans les bons conseils en rien , après avoir charrier des monceaux de colis archi trop lourds sur d'improbables chariots bancales, après avoir défoncé le coffre de la R16 en tentant d'y faire rentrer 454 kg des susnommés colis bien trop lourd décidément, que l'on décida de se finir en rentrant dans la boutique "Ikéa-food" voui voui ! on le confesse: on l'a fait, pour nous qui boycottons définitivement les grandes hyper surfaces depuis plus de quatre ans....waou! On a osé ! Et vous savez quoi.....bin il est bon le saumon de chez mr Ikéa....moui une vraie honte ! Comment qu'il est bon, surtout vu le prix (d'un autre coté c'est sur les poignées de porte qui s'en met plein les fouilles mr Ikéa pô sur le saumon....tous le monde le sait ! non ?). Vla donc un truc dont on n’est pas très fier mais on l'assume ! non de non !
Saumon mariné en terrine un peu comme si c'etait du haddock....
Il faut donc : un filet de saumon sous l'plastique que l'on coupe en tranche assez épaisses, on va le faire mariné dans une terrine avec tous plein de trucs qui traînent dans les placards (liste non exhaustive en fait ) : des carottes, des oignons en fines lamelles, du gingembre, plein de grains de poivre de divers provenances, des baies roses, du laurier, de la cardamome, du citron en tranche, etc etc.....allez y gaiement ! on couvre d'huile d'olive...et hop au frigo pour 48 heures, ce qui vous laisse le temps d’espérer monter vos 254 premier kilos de meubles, de vous éclater les doigts, de vous démettre une épaule, d'insulter la terre entière, et de vous convaincre que vous auriez du partir en week-end très loin, très très loin....
donc après 2 jours d'enfer, sortir la terrine du frigo, faire cuire quelques tites patatalos, on coupe en tranche tièdes dans le fond de l'assiette, le saumon dessus, un peu de garniture ( l'oignon cru est reconnu comme bénéfique pour les travaux de forces ), une cuillère d'huile dessus (c'est pour le transit ! ), evitez d'en mettre par terre, et pis une touffe d'aneth pour finir, on prendra soin de manger vite, debout parceke ya des cartons partout, et seul....car à force de gueuler comme un putois, on vous à laissé tout seul (les autres sont partis au Mac Do...)....dans ce cas ouvrir bien vite ce petit Santenay, ne pas hésiter à se la torcher en entier (vous l'avez bien mériter non ?) et pis ensuite reste plus qu'a se coucher dans les cartons en rêvant au long week-end que vous auriez pu passer loin, loin, très ,très loin de ce maudit Ikéa........

Oh !, des pates......

2008-05-07T16:17:00.002+02:00

Bien voui des pates, peut pas faire plus couillon pour un p'tit en cas avant ce grand long week-end non ?
Donc : des pates, prenez ce qui traine dans votre placard....tient des Pénés voui c'est très bien les Pénés, la sauce elle reste bien dedans ! gardez les coquillettes pour finir le zambon et le gruyère....
les cuire comme c'est ecrit sur la boite, evitez les initiatives hasardeuses, à coté, dans une pouale faire revenir des lardons, ajoutez des champignons de paris
encore à coté dans une autre casserole ( oh! tient encore plein de vaisselle juste pour une assiète de pates, vraiment on est trop fort ! ) on fait revenir une echalotte, on ajoute un ti peu de blanc, et de fond de volaille, on laisse glouglouter, on crème avec force et joie, et on rajoutera un gros bout de parmesan rapé, et toc !
dans une autre casserole surmontée d'un cuit vapeur (ah ah ! et de quatre, tiens le lave vaiselle est plein...) on fera cuire les pitites zasperges quelques minutes mais pas plus....
Pour faire chic et branché on jette la sauce de le bol du blender, on wiiiiiiiiiizzzzzzzz à mort et ensuite tagada vos n'allez pô le croire : et hop ! dans le siphon (tient ça fait longtemps !, et en plus voila de quoi remplir une seconde machine ! ) , deux cartouches dans le barillet ! et splatch vouuuuuuallllla ! , une belle sauce bien branchouillée !
en vous remerçiant! , que l'on dira à l'ensemble de la tablée en servant cela bien nonchalament, detendu du gland quoi ! .....c'est le week end non ! alors à part écouter les Stones, moi franchement.........ze sais mème pas ce que l'on pourrait bien boire avec un truc comme cela......aidez nous maitre Olif.....sioux plait.....

chatka !.....voui voui, à vos souhaits !

2008-04-30T12:47:00.004+02:00

Des fois ya des trucs comme ça que l'on à envi de confesser, libérer sa conscience comme qui dirait...donc aujourd'hui docteur je vous l'avoue: depuis tout petit je me demande quoi qui peut bien y avoir dans la boite de crabe Chatka.....surement les consequences d'une lecture trop poussé de Tintin . L'autre jour, prenant notre courage à une main et notre petit panier dans l'autre, nous voila donc parti vers notre Monoprix de quartier afin d'assouvir notre curiosité bien légitime après toutes ces années...errant depuis quelques heures entre le rayon des surimis et les piles de boites de sardines, je fini par aborder la blonde epicière en interim qui empillait des boites de spécialeK un peu plus loin , et là rosissant comme le colégien boutonneux qui viens acheter sa première boite de capotes britanniques, me voila en train de bafouiller piteusement et à voix basse pour justifier ma quète de la boiboite precieuse... "meuh non mon bon monsieur ! on les met plus en rayon les boites de Chatka ! vous rendez pô compte....on nous les volent plus que les lames de rasoirs..." Commençant à tourner les talons poliment pour metre un terme à cette conversation des plus déplaisante, vla ti pô qu' elle en rajoute la bougresse...."mais si vous en voulez fô demander à m'dame Martin elle les garde dans son bureau les boites de Chatka !" " vous en voulez une grosse boite ! " qu'elle se met à beugler la dinde pendant que j' essayais de m'enfuire discretement en reversant une pile de boites de Spécial K en promo....C'est encadré par deux molosses avec des oreillettes dans les oreilles et des oréoles sous les bras que je me retrouvis donc face à madame Martin qui sévérement me redemande brutalement : "alors vous en prenez une grosse ! " c'est à ce moment que je pense m'etre évanoui......
En revenant peniblement à la réalité nous nous primes za rever du:
Tartare de saumon et crabe, sa grosse quenelle de crème au wasabi

Chez votre fidèle poisonnière on querira un beau gros bout de saumon bien frais, on le taille en ti cubes, on assaisonne de sauce soja,worchestershire sauce , ciboulette thaï, et echalottes, un peu de qui pique pour relever tout cela
Ouvrir religieusement la grosse boite de chatka, emmiétez les bouts de machin qui ya dedans, faire une mayo au wasabi, et mélanger le tout,
Si comme nous il vous reste du saumon fumé en limite de péremption , vous pouvez décorer le dessus avec, sinon éviter, ça n'apporte pas grand chose si ce n'est l'estétique mais ça fout tout en l'air quand on attaque dedans à la fouchette....
et vouala on acompagnera cela d'une belle quenelle de crème chantilly assaisonée au wasabi et ciboulette pour la touche de fraicheur, mais voui madame !
On servira finalement, tête basse en écrasant une petit larme et en rasant les murs, et oui, on avoura que l'on en avait pris du chatka, mais surtout que l'on en reprendra plus parceque bah...........c'est pas top top le chatka, comment on a pu nous mentir si longtemps........

KATONDONBU : Un truc bien de circonstance pour expier notre faute.....
et pis le Chardonnay, si ya pas d'anglaise à faire boire dans les parage c'est pas si drole, non ?

Le fayot, la morue et le jet d'ail...........

2008-04-09T10:19:00.003+02:00

Je dis Morue, mais Cabillaud serait mieux choisi, mais que voulez vous pour faire un titre débile qui est sensé attiré outre les lecteurs au sens de l'humour supérieurement developpé, du genre qui sait lire l'almanach Vermot en latin, mais aussi nos fidèles déviants de tous bords, on prefère donc dire morue....je sais ce matin on à encore mangé du clown...ah ah !, alors que franchement y a pô de quoi rire, on vous causera donc rapidement et serieusement du Pavé de cabillaud meunière en nage de crème aillée et mojettes de Vendée
Fruit d'une longue reflexion solitaire dans la cuisine qui nous amena à quelques conclusions toutes personnelles sur l'art de s'accomoder d'une morue, pilier de la cuisine Louloutesque .
-tout d'abord la cuison : y'en à marre de la pocher dans du lait, pourquoi ?
-y a jamais asser de bouteille de lait, donc on se fait lyncher par la pitite chérie quand on a flingué tout le lait qui devait aller dans les affreuses céréales du petit dej' , on a beau tenter d'expliquer à petite cherie que comme pôpa le matin il faut manger du tripoux et boire de vin blanc pour devenir grand, beau intelligent et fort comme....heu....tient heu,.....Monsieur Propre !, mais pôpa, le monsieur Propre c'est une icône gay tu sais......, qu'elle nous répond la p'tite péronnelle ! rahhhh ET ALORS ! il est grand bô, inteligent, et fort lui....comme pôpa, vouala c'est tout! sinon j'aurais pu très bien dire, grand, beau et fort comme..... un gladiateur ! , ben quoi ?...m'regarde pas comme cela c'est bien les films de gladiateurs........ j'sais plus ou je voulais en venir mais bref ! suffit ! le pochage de la morue ! cette fois on va la cuire dans tout plein de beurre, et voui ici on préfére le tout plein de beurre, le calorifiquement incorrecte nous delecte....que voulez vous....et l'on joindra à tout cela les deux autres piliers que sont l'ail et les fayots ! histoire de parfaire l'equilibre....
donc:
-faire cuire des mojettes de Vendée (mais pourquoi donc des mojettes me diriez vous ?...ben y avait plus que ça dans le placard....., tout type de peteux convenant parfaitement à notre avis) dans du bouillon de poule avec un oignon, une carotte, du thym et laurier, et une grosse tête d'ail frais, au bout de 10 minutes on sort la tête d'ail, dans une pouale on fait revenir une echalote, on mouille au vin blanc et on reduit
-dans le blender on met l'echalote, la tête d'ail, une louche de mojette, du bouillon de cuisson et pi......d'la creeeiiiiiiiiiiiiiime évidement, vous êtes nouveau ici ou quoi ?
on ratatine tout cela jusqu'a temps que cela ressemble à une sorte de soupe épaisse, on filtre au chinois une pincée de thym frais et hop on garde au chaud
-On pouale le cabillaud à feu doux dans tout plein de beurre, mais non!, allez y!...une demi plaquette ça le fait....,on arrose tout le temps avec le beurre....hummmm tout ce gras....
-Dans le fond d'une assiette creuse : une tite louche de mojette, une grosse louche de de crême d'ail, le pavé d'machin par dessus et vouala ! vous pouvez vous congratuler tout seul et chaleureusement à grand coup de claques dans le dos.....en vous demandant quand même comment vous avez pu saccager autant de vaiselle tout seul.......bizard quand même.....
Option 1 : pour rester dans le ton, on a accompagné cela avec, en plus, des petites patates nouvelles de Noirmoutier....au beurre
Option 2 : La solitude vous pesant terriblement il est grand temps d'aller chercher une bourgeoise à la cave, sa conversation etant des plus agréable.....

extrait du film " Y a t-il un pilote dans l'avion"
envoyé par sul12

Le roomsteack à la Greg "Papy" Boyington

2008-04-04T10:00:00.004+02:00

Révolution dans cette cuisine ! vla qu'on commence par parler de vin avant le miam....non mais c'est n'importe quoi ! faudrait quand même pas se prendre pour un connaisseur , limite faire de l'ombre à maître Olif que nous vénérons....point du tout ! on vous le promet ! on recommencera pô de si tôt ! , mais vouala il est de quelques rares bouteilles, qui quand elles croisent notre chemin, nous font tourner la tête et malmener nos bourses....Le Ducru est de celles là, par une curieuse alchimie cérébralo-alcoolique celui-ci nous replonge à chaque fois dans une délicieuse régréssion infantile à cette époque bénie de la fin des années 70's où, à chaque fin de banquet familiale copieusement arrosé comme il ce doit, et avant de lacher la R16 à tombeau ouvert ( quelle belle expréssion) sur les nationales bordées de platanes farceurs, la conversation dérivait toujours (du moins souvent) sur LA comparaison entre le bourgogne et le bordeaux ( le reste du monde vinicole restait alors une "terra incognita" dans la famille) et que le bourgogne ça fait mal à la tête, et que le bordeaux c'est toujours bouchonné, c'est trops fort le bourgogne, mais non c'est acide! ect ect.....C'est là que en général Pôpa pour mettre tous le monde d'accord (ou pour relancer le débat jusqu'a l'armagnac) il allait chercher un Ducru à la cave, en principe tout le monde trépignait et faisait plein de bruit sur la table avec les couteaux et les verres (comme quoi visiblement certaines attitudes perdurent de génération en génération....). et là, pour le fromage, caprice des dieux ou rambole aux noix, Moi qu'était pô bien grand et encore imberbe, j'avais le droit à mon verre de Ducru (surement pour me remercier d'être rester si longtemps à table avec tous ces braillards alors qu'il y avait Papy boyington à la télé.....)
voilàdocteur, pourquoi quand j'en vois j'en prends du Ducru.....merci docteur ava déja mieux, voui, voui la prochaine scéance, bien sur j'vous dirais surement pourquoi je deteste la purée de marron.......
Donc nous voilà en possession (et possédé) d'un millésime 2001, de deux gros verres (ceux qui se cassent tout seul dans le lave vaisselle),d' un ami consentant et, et.....mais quoi qu'on mange ! et bin tout bêtement un : Gros morceau de rumstèque grillé et son beurre maitre d'hotel
Tout de suite ouvrir le Ducru et le verser dans la jolie carafe dont on à perdu le bouchon, il est important de commençer par là , le reste étant ma fois fort rapide
-Sortir le gros bout de barbaque (nous, on à compter un petit kilo pour deux, parceke c'est bien froid quand il en reste) que le bouchera qualifié d'incroyablement rassie et d'exeptionnellement gouteuse ( pour un tel usage d'adjectifs flatteurs, nous lui promire la brûlure cuisante du fouet sur ses piteuses épaules si la bidoche n'était pas à la hauteur de ses prétentions )
-Faire cuire des patataleaux (binje siouplait), les éplucher (après la cuisson, c'est chiant, on se brûle les pattes, mais c'est atch'ment mieux !) écraser à la fourchette avec tout plein de beurre, du lait et un peu de crème crue........miracle sans vous en rendre compte vous avez fait de la.....purée ! et voui c'est biotifoule !
-mettre le feu à domfe sous la grosse plaque en fonte qui fait des belles marques sur la viande en cuisant
-Malaxer du beurre avec du sel du poivre, du persil plat finement haché et un trait de citron......deuxième miracle de la soirée! vous venez de faire un beurre maître d'hotel tout seul avec vos tites mimines !
-jeter le roomsteack sur la fonte, cuire......comme vous voulez du moment que c'est bleu !
-Laisser reposer, on tranche fin, on tartine de beurre.....et on fait plein de bruit en mangeant et en tapant sur les verres avec les couteaux ! en beuglant gentillement: " du rambolle aux noix ! ou je tue le chien !"

-Et le Ducru ? me diriez vous.....bah... bien ! quoique , dans nos souvenir le 1970 était meilleur.... que voulez vous, tout fout le camp ma pôve dame......

3eme miracle de la soirée: les têtes brulées rien que pour vous tout seul...

Chateau Cheval Blanc 1986.....l'accord parfait

2008-04-02T17:37:00.004+02:00

Hier nous recevions Jacky et john nos amis Américains. Comme John est un grand amateur de vin français de bordeaux (il connait Parker c'est pas peu dire !)

Nous avions mis les petits plats dans les grands ! J'avais préparé mes célèbres Bigloulous sous une nouvelle déclinaison : blanc de volailles, mayonnaise au piments d'espelette, oignons grillés, et conté (Jacky raffole de la cuisine française! )

Et pour john (qui connait trés bien Parker !) j'avais sorti deux bonnes bouteilles: Cheval blanc 1986 pour les bigloulous et un chateau Latour 1970 pour le fromage ( Jacky adddorrre le fromage français ! ) John en grand connaisseur de vin français de bordeaux (il joue au golf tout les samedis avec Parker) à dégusté le Cheval blanc avec à peine un soupçon de Coca-Cola dedans, c'etait vraiment dilicious. Tout ce passait très bien (John nous racontait comment y jouait au Base-ball avec Parker quand ils étaient petits ) que je ne sais pas pourquoi (la douceur du printemps peut- être) je mets 3 ou 4 glaçons dans mon Cheval Blanc-Coca et là mince la gaffe (déjà que moi le Cheval blanc-Coca je le bois plutot moitié/moitié nous les français on est un peu brut de décoffrage) John était littéralement offusqué , il à même dit qu'il le dirait à Parker parce-que bon on peut à la rigueur tolérer le citron mais alors des glaçons dans le Cheval blanc-Coca ! jamais vu ça !! bref la soirée était vraiment foutue on à même parlé des kebabs Irakiens c'est pas peu dire. Ils sont meme partis avant le fromage ( désolé Jacky il y avait pourtant ton Chaussée aux Moines préféré) . En plus le chateau Latour 1970 était ouvert ( et Parker il a dit..) bah c'est pas grave parce que demain je vais faire des spagettis bolognaises et ça devrait etre pas mal pour faire la sauce.......(à suivre...)

et voui les vieux de la vielle s'en souvienent peut etre , ce billet à été déjà été publié le 01/04/2006 c'etait un des premiers de Louloudansla cuisine.......diable le temps passe et on à toujours le Latour au congélateur.....serait grand temps d'en faire quelque chose plutot que de passer son temps à faire du lapdance en ecoutant les Coasters

oh bin zut ça n'a pô publié le 01 avril......tout mon effet tombe à l'eau

Siphonnage de crevettes

2008-04-01T11:51:00.001+02:00

Bon, quand un "ami" pour qui l'on a pourtant beaucoup d'estime et de considération se met à investir dans un siphon, forcement au debut on est resté un peu dubitatif, voir même franchement septique, mais qu'est ce que donc que tu va foutre avec un truc pareil.....et pis quand ce même ami nous a proposé de l'essayer, pour voir, d'abord évidemment, on à refusé poliment, en ricanant un peu, pretextant que : ici moooonsieur on ne mangeait pô de ce pain là ! que les espumas et autres pignolades c'était pas vraiment notre tasse de thé.....finalement en y réfléchissant un peu, et en sirotant un p'tit coup de blanc, on s'est dit : bah pourquoi pas ! tant qu'a siphonner, siphonnons n'importe quoi, dans la joie et la bonne humeur ! pour commencer on à sacrifié les petites crevettes grises que l'on se réservait pour l'apéro et qui finirent en : Risotto cremeux zé mousseux de pitites crevettes grises
comment qu'on à fait:
-Le riz, comme d'hab' du Arborio, que l'on mouille lentement d'abord avec du vin blanc et après au bouillon de poule, c'est pas compliqué, mais c'est un peu long et faut pas arrêter de touiller, touiller, toujours touiller.....
-faire revenir 2 ou 3 échalotes et une gousse d'ail éclatée hachées menues dans du beurre, mouiller avec un peu de vin blanc et de fond de crustacé, laisser bloublouter le temps qu'il faut, et à la fin ajouter 94.6% des crevettes grises (on garde le reste pour ce faire chier à les décortiquer, et faire jolie )
-on jette tout cela dans le blender et zouuuuuuuu, on reduit en miettes, on ajoute tout plein de crème fraîche et rezouuuuuuuu que j'te mouline un grand coup !, on filtre super bien , bicauze le siphon l'a un tout ti trou pour siphonner alors si ya des morceaux ça se bouche tout le temps (on sait de quoi on parle), on remplit donc le siphon, et crac ! , façon inspecteur Harry on insère 2 cartouches de gaz dans l'bazard, on peu en passant menacer tout le monde pretextant avoir le soufflant le plus puissant de la création entre les mains (ça fait toujours son petit effet )
-Pendant ce temps on finit le rizotto en incorporant un peu de parmesan, de la crème (et oui encore....) et pi du beurre pour se finir
-Dans la nassiètte creuse : le riz dans le fond, un grand coup de mousse autour, en principe c'est là qu'on rigole quand on en fout partout, splatch que ça fait en général le siphon mal siphonné !
Et les jolies crevettes bien décortiquées par de petites mains dévouées.....finiront dessus
Et vouala, vous êtes devenu en un simple coup de siphon le nouveau gourou de toute la tablée dégoulinante de crème.......
Ce petit Crozes-hermitage blanc de Chapoutier mis tout le monde d'accord quand à l'utilisation du siphon....................

Noel au balcon...Paques au cochon !

2008-03-27T11:41:00.004+01:00

Oulala ! la honte ! plus d'un mois sans donner de nouvelles, non di diou mais que ce passe t'il donc dans cette cuisine ? je vous le demande ?............bin....rien ! ou plutôt rien de neuf en tout cas, on a plutôt tendance à réviser les classiques en ce momment , vu le temps ! vive potée, cassoulet et grosses daubes, du basic du simple, du bon bien sur mais surtout du pô très beau en photo ! et donc à chaque fois le noble estète (j'ai pas dis l'Estèbe...non mais ) qui sommeil en nous ,nous empèche de publier d'aussi vulgaires ratas. bon et pis aussi au fond d'un carton on à retrouvé un menu, d'un repas (?!) au quel l'arrière (arrière?) grand mère était conviée....c'était le 25 juillet 1900 (si quelqu'un était là et se souvient du filet de boeuf Palmarium, je suis preneur ! toutes les infos seront aussi grassement rétribuées que si vous habitez du coté de Villier le belle et que vous avez des potes qui jouent avec des bouteilles de gaz....) et bêêêêêtement on c'est mis en tête de refaire le même ! Mais bon , à la troisième tentative, la moitié des convives ayant déjà tournés de l'oeil avant même le "chaud froid de caille en belle-vue" on s'est dit que finalement c'était pi être pas une bonne idée....et que avant de continuer il fallait surement équiper tout le monde de corsets digne de ce nom...n'ayant encore pas tout trouvé sur ibai, nous voilà réduit pour patienter au Saucisson de Morteau et ses lentilles graisoullettes

Ah ah ! vous l'avais bien dit du "basic" et du "gras" en ce moment voilà ce qui nous faut !
-Les lentilles: des vraies du puy avé la pastille rouge, cuire dans un bouillon avec un oignon, une carotte en brunoise, et des petit lardons grillés au bout de 30 minutes en prélever 2 louches et les wisssssser au blender avec tout plein de crème fraiche "crue".....remélanger avec le reste de lentilles, magique! les voilà devenues bien grassouillettes les lentilles (j'ai rien inventé d'ailleur ya q'ua voir la pour la dénomination "grassouillette" )
-La grosse Morteau, que l'on aura apprement discuté auprès de son charcutier préféré on la met à cuire disons 20 minutes dans de l'eau frissonnante...........on tranche fin et hop ! sur les lentilles.....et PIS C'EST TOUT !
voilà avec ça un ti brouilly tout simple.......

bon pis si quelqu'un à des corsets en taille....heu....... 42 !

Le Groroscope 2008 de Loulou dans la cuisine

2008-02-18T10:19:00.007+01:00

Un scoop m'sieur dames Loulou vient de troquer ses casserolles contre des tarots et vous dévoille en exclusivitée rien que pour vous ( merçi de transmetre vos coordonnées banquaire par mail) le groroscope de cette année :

( oui c'est vrai c'est pas de nous, on à tout pompé mais ça nous à fait bien rire)

Capricorne (22 décembre - 20 janvier)

Planète : Saturne
Planète en exil : Lune
Elément : Terre

Assez cartésien, esprit rigoureux, dur avec vous-même, vous mettez au service de vos ambitions votre persévérance en tout. Calculateur, rancunier, agressif, malhonnête, vous êtes les cancrelats de notre société : beaucoup d'assureurs sont Capricorne.

Signe de terre, les Capricorne font aussi de très bons croque-morts.

Vous semblez être indépendant, introverti et secret, mais en fait vous êtes froid, et franchement antipathique.

Casanier, conservateur et même souvent pessimiste, le Capricorne n'apprécie guère les changements. Ce terrien a du mal à changer de cap quand il est sur la voie qu'il a choisie. Ce manque d'adaptabilité lui est fréquemment reproché bien qu'il endosse souvent un rôle fédérateur au sein d'un groupe : Beaucoup de généraux de 14-18 étaient Capricorne.

Soit disant doté d'un esprit critique, vous n'êtes en fait que des insatisfaits qui ont été pourris et gâtés et qui ne méritent que des coups de pieds au cul. Dans toute l'histoire de l'humanité, il n'est jamais rien sorti de valable d'un Capricorne.

L'année sera marquée par un heureux évènement : votre disparition (surtout pour les natifs du premier décan).

Capricorne célèbre : Joseph Staline

Verseau (21 janvier - 19 février)

Planète : Saturne
Planète en exil : Soleil
Elément : Air

Intelligent, doté d'un esprit analytique, vous n'exploitez qu'un quart de votre capacité car vous êtes une grosse feignasse.

Votre élément est l'air. C'est pour cela que vous prenez des vents et que vous aimez faire des flatulences en public.

Peut-être trop entier et trop perfectionniste, vous êtes en perpétuelle mutation et emmerdez votre entourage. Tout le monde vous fuit à juste titre.

Explorateur dans l'âme, vous aimez aller à la découverte, adorez les nouvelles expériences en tout genre et voyagez le plus souvent possible : doué pour les périodes de cavales, vous êtes aussi les champions de l'adultère.

On vous dit froid, je dirais que vous êtes porté à l'introversion et que vous êtes très digne : en fait, vous vous sentez supérieur aux autres, et vous avez raison. Les autres sont trop cons. Ne changez rien.

Cette année exceptionnelle sera marquée par un divorce ou par un suicide.

Conseil : attention aux appareils électriques, car à force de croire tout savoir vous pourriez avoir des soucis en changeant une ampoule.

Verseau célèbre : Claude François

Poissons (20 février - 20 mars)

Planète : Jupiter
Planète en exil : Mercure
Elément : Eau

Prédisposé au mysticisme, vous êtes une personne tourmentée et croyez tout ce qu'on vous raconte.

Etre intuitif mais stupide, vous faites n'importe quoi et vous vous mettez tout seul dans la merde.

Sensible, vous détestez l'agressivité, mais emmerdez tellement vos proches que vous vous sentez quelquefois attaqué de toute part.

Vous avez tendance à l'indolence et au laisser-aller dénotant un côté gnangnan, un manque de volonté et de confiance en vous-même : c'est votre seul atout pour survivre car vous vous connaissez bien.

Vos proches estiment que votre réticence à prendre vos décisions rapidement est un signe d'intense réflexion. En fait, vous n'êtes qu'un crétin flemmard, dont l'oisiveté n'a d'égal que votre médiocrité d'esprit.

Cette année 2008 marquera un tournant : vous allez perdre votre emploi, si vous ne vous tuez pas en bagnole en rêvassant.

Conseil : ne dépassez pas le 50 km/h au volant cette année.

Poisson célèbre : James Dean

Bélier (21 mars - 20 avril)

Planète : Mars
Planète en exil : Vénus
Elément : Feu

Votre générosité naturelle et votre altruisme sont incontestables et appréciés : beaucoup de clochards sont Bélier.

Très expansif, pensez à freiner vos impulsions et prenez le temps de la réflexion avant d'agir, car beaucoup de vos proches pensent réellement à vous flinguer.

Vous êtes élitiste et dominateur. À la maternelle, vous faisiez déjà chier votre instituteur. Au lycée, vous passiez pour la terreur de la classe. En réalité vous n'êtes qu'une raclure. Si vous n'êtes pas clochard vous devez être banquier ou dictateur.

Vous pensez être le plus intéressant, mais vous n'êtes qu'un pince-sans-rire abject.

Comme tous les ans, vous aurez le sentiment que vous allez passer une excellente année.

Conseil : continuez à péter plus haut que votre cul, vous êtes le meilleur !

Bélier célèbre : Christophe Lambert

Taureau (21 avril - 21 mai)

Planète : Vénus
Planète en exil : Mars
Elément : Terre

Très stable, vous privilégiez les constructions longues et durables et savez mener des projets à long terme : le concepteur du Titanic était Taureau.

Vous confondez persévérance et patience, avec entêtement, ce qui fait que tout le monde vous vomit, d'autant plus que votre autoritarisme n'est plus à prouver. Vos enfants vous détestent.

Vous êtes toujours à la recherche de plaisirs nouveaux mais la famille est l'une de vos priorités : vous avez tendance à ne pas comprendre que cela est antinomique ce qui pousse votre conjoint à la dépression ou au suicide.

Les gens vous admirent pour votre ténacité et votre force de caractère, mais personne ne vous aime vraiment : vous êtes la chienlit des entreprises et de la société en général.

Jaloux, possessif, amer, inflexible, complaisant et avide, pour ne parler que des qualités, les Taureau font de bons lèches-culs et d'excellents tortionnaires.

Cette année 2008 : un déménagement et un divorce sont à prévoir

Taureau célèbre : Adolf Hitler

Gémeaux (22 mai - 21 juin)

Planète : Mercure
Planète en exil : Jupiter
Elément : Air

Nombreuses sont les dualités qui cohabitent en vous. Et cela entraîne chez vous une certaine instabilité dans des domaines très différents, le travail par exemple : beaucoup de RMIstes sont Gémeaux.

Votre fidélité n'est jamais vraiment acquise, tout peut la remettre en question : vous feriez mieux de vivre seul.

Vous faites preuve de spontanéité, mais quelquefois aussi de manque de réflexion : vous vous complaisez dans les emmerdes.

Fort et fragile à la fois, vous avez une vision trop manichéenne du monde, des gens et des choses de la vie : vous êtes les fers de lance de l'industrie des anxiolytiques, et spécialiste du suicide.

Cette année sera exceptionnelle pour celles qui se prostitueront. Un fait marquant, le 6 avril : une bonne date pour se pendre.

Gémeaux célèbre : Marilyn Monroe

Cancer (22 juin - 22 juillet)

Planète : Saturne
Planète en exil : Saturne
Elément : Eau

On vous dit très sensible, calme et doux, vous êtes en fait mou et faible. Votre animal symbolique est la limace.

Sédentaire, bichonnant votre intérieur, très attaché à la famille et à ce qu'elle représente, vous n'êtes que des larves qui ne sortez de chez vous que pour vous faire avoir.

Vous faites preuve de beaucoup d'émotivité, peut-être trop, ce qui fait que vous chialez tout le temps.

Vous pensez que les gens vous aiment parce que vous êtes accommodant ou pour vos goûts artistiques, mais tout ce que les gens veulent, c'est vous rouler et prendre tout votre fric.

Les Cancer sont des alcooliques chroniques et ne finissent jamais ce qu'ils ont commencé. Ils ne sont bons à rien.

L'année 2008 va s'illustrer par un changement de travail : vous allez vous faire exploiter dès la mi-avril

Cancer célèbre : celui du poumon

Lion (23 juillet - 23 août)

Planète : Soleil
Planète en exil : Saturne
Elément : Feu

Signe de feu, vous commencez à chauffer votre entourage. N'aimant pas les demi-mesures et animé par votre idéalisme, vous avez tendance à trop user de votre autorité et faites même parfois preuve d'intolérance.

Orgueilleux, imbu de votre personne et égocentrique, vous croyez être aimé mais détrompez vous : les autres font semblant pour avoir la paix.

Pour servir vos ambitions, vous ne renâclez pas à la tâche, bien au contraire : vous jouissez d'humilier les autres ce qui fait que vous êtes, comme tout Lion qui se respecte, les rois des connards et des enfoirés.

Vous êtes un leader naturel, mais vous n'avez réussi qu'en écrasant les autres et en crachant votre venin. Vous êtes arrogant et vaniteux, et encore ce ne sont ici que vos qualités. Pour les défauts, je ne préfère pas en parler. La plupart des Lion finissent ministres ou bien ils sont assassinés par des ex-collègues.

Cette nouvelle année vous apportera bonheur et prospérité professionnelle : votre supérieur aura un malheureux accident de la route.

Lion célèbre : Napoléon

Vierge (24 août - 23 septembre)

Planète : Mercure
Planète en exil : Jupiter
Elément : Terre

A la recherche de l'équilibre et de la sécurité, vous aimez à observer et vous donner le temps de la réflexion. Raisonné, vous tenant sur la réserve, certains qualifient votre pragmatisme de matérialisme, mais en fait vous êtes simplement trop con et vous n'aimez pas suffisamment les autres pour prendre les bonnes décisions.

Les Vierge sont modestement modestes, raisonnablement raisonnables, judicieusement judicieuses et adroitement adroites ... Le mot "chiant" a été inventé pour eux.

Peu sentimental, vous êtes impeccable au travail, vous êtes précis, efficace, besogneux, sérieux, honnête, méthodique et appliqué : vous êtes les fourmis de notre société et n'existez que pour produire.

Votre vie n'a pas d'intérêt réel.

Vous avez la chaleur d'un lézard mort et avez la fantaisie d'un militaire lors du défilé du 14 juillet.

Conseil : ce n'est pas parce que vous avez des idées que vous êtes les meilleurs. Travaillez votre charisme.

Vierge célèbre : Ségolène Royal

Balance (24 septembre - 22 octobre)

Planète : Vénus
Planète en exil : Mars
Elément : Air

Votre grande ouverture d'esprit et votre sociabilité favorisent les contacts humains très importants pour vous.

Vous êtes très intuitif et apprécié pour votre tolérance et votre altruisme : en fait vous êtes le parfait nigaud que tout le monde exploite.

Votre frivolité, votre désir impérial de plaire et de séduire, votre sensualité à fleur de peau, provoquent l'engorgement des instances de divorces. Vous êtes le bon pigeon des avocats.

Pour couronner le tout, vous êtes doté(e) d'un sens artistique très personnel : les salons parisiens branchés regorgent de vos merdes.

Si vous êtes une femme, vous devez être une prostituée. Si vous êtes un homme, vous devez être proxénète. Les Balance ont autant de savoir-vivre qu'un gigolo et trimbalent autant de maladies vénériennes. La plupart des Balance finissent leur vie abandonnés de tous, sous les ponts.

Cette année ne vous apportera rien.

Balance célèbre : Jean-Claude Van Damme

Scorpion (23 octobre - 22 novembre)

Planète : Mars
Planète en exil : Vénus
Elément : Eau

Signe d'eau, vous prenez plaisir à noyer les bébés chats.

Vous excellez dans les affaires et vous vous délectez de la misère et de l'humiliation que vous pouvez infliger à ceux qui sont autour de vous.

Tout en cultivant votre moi profond, vous êtes empreint d'altruisme qui, heureusement, contrecarre votre côté possessif : vous aimez donner des tâches ingrates ou subalternes à votre entourage.

Vous connaissez des hauts et des bas, et êtes enclin au chaos dans vos périodes dépressives : alors, méfiez-vous de vos tendances cyclothymiques, car un jour on vous plantera un poignard dans le dos.

Vous n'avez aucune morale, aucun scrupule, mais si vous êtes comme ça, c'est uniquement par respect de vos ancêtres qui étaient tous des malfaisants ou des criminels.

Conseil : excellente année pour tous ceux dont un proche est malade. Héritage en vue.

Scorpion célèbre : Alain Delon

Sagittaire (23 novembre - 21 décembre)

Planète : Jupiter
Planète en exil : Mercure
Elément : Feu

Les Sagittaire détestent la routine, ils aiment le changement et n'hésitent pas à entreprendre plusieurs choses à la fois. Le problème c'est qu'ils ne finissent jamais ce qu'ils commencent, et qu'ils honorent assez peu souvent leurs promesses : vous êtes des médiocres et des lâches.

Le Sagittaire s'intéresse au monde des découvertes et aiment les voyages. Conforté par un esprit conformiste et indépendant de nature, vous avez la capacité de toujours vous adapter, répondant ainsi harmonieusement aux situations nouvelles : les plus grands bandits de l'histoire étaient Sagittaire.

Vous êtes un éternel optimiste, ce qui est une bonne chose pour tous ceux que vous croiserez et qui seront ravis de pouvoir vous rouler. Vous êtes le premier maillon de la chaîne alimentaire et semblez avoir été créés sur terre pour que les autres se foutent de vous. La plupart des rats de laboratoire sont des Sagittaire.

Vous ne devez votre survie sur terre que grâce à votre jalousie maladive.

Conseil : le Sagittaire éprouve un immense besoin de liberté. Son équilibre en dépend, et dans le cas contraire, la panique le saisit. Il peut, dans ce cas, tenir des propos agressifs ou aller jusqu'à l'autodestruction. Restez vigilant.

L'année 2008 va s'illustrer par un déménagement en cours d'année et par une cabale à votre encontre.

Sagittaire célèbre : Jacques Chirac

Burger day...ça c'est fait !......

2008-02-03T16:38:00.000+01:00

Les quelques lecteurs zassidus de ce modeste blog le savent : ici on aime bien les burgers.....yaka voir par là, ou par ici ou là on aime bien les trucs politiquement incorrect comme là, donc fatalement quand l'Anaik elle à lancée son "burger day" on ne pouvait laisser passer ça, après quelques tatonnements, voilà un burger à la Toucon comonlézaime, d'inspiration ritalienne : Le Rénato's burger

Nom plus qu'improbable mais choisi à l'unanimité par une tablée de déviants passablement avinés et à l'ouie quelque peu défaillante......en effet ne se sont ils pas tous emflamés a l'évocation de la sauce qui recouvre le bun's du bas "whaaa, d'la sauce rénato! wououou c'est trop chou mon Loulou ! " Bande de poche mal embouché ! qu'on leur à répondu ! en brandissant notre fouet encore plein de mayo.... TONATO la sauce...pô rénato mon dieu c'est pas facile tous les jours dans cette cuisine....donc dans l'ordre et pour faire simple:
-Le buns du bas
-La sauce Tonato: de la mayo avec du thon en boite, des anchois,des capres, tout bien mixé et allongé de jus de citron et une cuillère de vin blanc
-De la viande de boeuf haché nous mème avec un p'tit assaisonement façon tartare : capres, olives vertes, oignons, tabasco, et worchestershire sauces, ketchup (?)....passée quelques instants à la plancha, mais surtout pas trop
-Une rondelle de tomate
-une tite salade avec des pignons et des tomates séchées
-De la coppa en fines lanières
-Du gorgonzola fondu
-le buns du haut
Et vouaaaaaaaaaaaaaaaaaala ! basta ! ainsi le rénato naquit !
Et faite moi taire tous ces crétins qui demandent des biscottes.............
heu l'autre ça compte pô qu'ils ont dit toutes les follasses du bout d'la table: ta pas fait les bounsse! toi même (en plus quand ils picolent z'on un accent à chier ).....oui c'est vrai ! promis la prochaine fois on s'y met ! d'ailleur on étudie une nouvelle version avec une escalope milanaise archi fine à la place de la viande hachée..........dite m'dame Anaik on peut rejouer combient de fois ?
KATONDONBU : aurais du leur refourguer du cocazéro...non mais !...finalement c'est la p'tite Zoé qui a finit par les coucher

Le saumon "La vie du rail".......

2008-01-30T11:42:00.000+01:00

En général le dimanche soir quand on dégaine nos gros pavés de saumon bien rose (voui c'est pô facile d'en trouver du vrai sauvage bien pâlot si l'on fait pas traider à temps partiel ces temps ci) toute l'assemblée se frotte les mimines et se pourlèche les babines en s'écriant d'une seule voix comme un seul homme (bien qu'il y en ai peu) " chouette des sushis ! on en rêvait ! ! ! " alors là nous on dodeline de la tête en disant no no no....."du tartare alors ! !" disent ils avec espoir...no no no qu'on fait en ricanant, "p'tet un car-patio (oh oh ! si spirituel ) " l'air déjà déconfit...no no no......ce soir c'est cuit qu'il sera le saumon qu'on leur répond.....En principe cela déclenche une crise d'hystérie générale, certains tentent de s'ouvrir les veines avec le premier couteau à beurre qui leur tombe sous la main, d'autre sanglote en silence, l'air agare la grande majorité en cherchant désespérément du regard une forte boisson dans les tiroirs, nous demande seulement "mais pourquoi tu nous fait ça ? c'est pas bon !! comme cela le saumon".....force est de constater QU'ILS ZONT BIEN RAISON !
C'est mou, c'est gras, ça pue et ça nous rapelle la cantine ou pire un plateau repas Sodexo....SAUF si on fait comme cela : Pavé de saumon preskepô cuit et sa crême de wasabi à l'algue magique(cela dit ça n'engage que moi, mais depuis l'enfant chérie ne mange que ça.....donc...)

Tout dabors c'est la sauce qu'on prépare, vu que c'est le plus long: faisons revenir quelques zéchalotes dans du beurre, déglaçons avec un bol de vin blanc un peu de fumet de poisson, réduisons, réduisons jusqu'a presque rien et hop plein de crême fraiche "entière" la pire celle qui ressemble à la colle pour carrelages,et aussi une pleine cuillère à café de Wasabi en poudre, le vrai, celui qui t'arrache le nez comme un gros rail mal dosé, et pi pour finir dans la nippone attitude, une tite poignée d'algues séchées genre wakamé....
Alors là attention votre espérance de vie dépend de la suite:
- On pose une grosse pouale bien épaisse sur un feu d'enfer...SURTOUT sans gras dedans (ça nous change, on sait ! ) quand ça fume on pose les pavé pssssssshhhhhh que ça fait, là on attends que 2 à 3 milimètres soit bien grillé et zou on coupe le feu, on pose un couvercle dessus, juste le temps de voiler le reste du pavé...moins d'une minute suffie en principe Et vouaaaaaala c'est tout, on servira avec par exemple du riz vénéré plus communement appelé "riz bandamor" par les quelques deviants qui ont lu l'argument commerçial majeur indiqué sur le paquet....servez rapidement en donnant des petits coups de bottes affectifs à tous ceux qui se sont jetés à vos pieds en gémissant de bonheur.......

KATONDONBU : Ce joli Santenay top slurp comme disent certains

C'est bien dur qu'on l'aime.....

2008-01-22T12:13:00.000+01:00

Il est terrible - le petit bruit de l'oeuf dur cassé sur un comptoir d'étain - Il est terrible ce bruit - quand il remue dans la mémoire de l'homme qui a faim.
[ Paroles (1946), La grasse matinée ]
Jacques Prévert

Et toc !, bin oui ici on fait dans la pouaisie maintenant! oui madame ça vous la coupe hein ! , on les voyait déjà tous les déviants de la blogoshère se ruer sur ce billet au titre j'en conviens un peu racoleur, mais que voulez vous la mane que nous rapportait les fidèles lectrices de psycologie magazine ne nous suffisant plus on a décidé d'élargir le cercle de nos amis aux accros de "poésie magazine"....tout cela nétant pas ,bien évidement, un simple rideau de fumée destiné à cacher la triste inconsistance de notre inspiration culinaire du moment, point du tout, sachez le : " on en à encore sous l'pied " comme disait Napoléon en rentrant d'Egypte.....Donc on le confesse humblement, mais en le criant bien fort, oui nous on aime les : zoeufs durs avé la mayonnaise

Mais attention ! pô n'importe quoi, n'importe comment, sans trahir le secret du vieux moine tibétain qui nous l'a transmis on dira simplement que :
-L'oeuf ne doit souffrir d'aucune médiocrité, bien frais comme pour la coque, un qui vien d'la ferme, un qu'a vu le cul d'la poule, un qu'aura l'jaune bien jaune et le blanc bien fait, bref un qui plairait à Brice l'horreurtefeux (houps! l'ai je bien ecris)

La cuisson chronométrique dans de l'eau froide salée doit être très précise, n'hésitez pas à investir dans un chronographe genre braitegling, c'est le minimum, pour compter les 6 minutes et 48 secondes (après la prise d'ébullition) nécéssaire(pour une altitude de 54 métres au dessus de la mer, ne négligez pas non plus la latitude et la longitude, c'est important...) pour la bonne cuisson parfaite, refroidir vivement sous l'eau glacée, et ecaillez le dit oeuf avec toute la précaution et la prévenance que nécéssiterait l'effeuillage d'un ex manequin sur le retour...... bref, faite bien attention aux coutures.....
pour la mayo on ne se répétera pas, z'avez qu'à voir là , prenez ensuite votre grosse poche et votre plus belle douille et décorer moi ça avec le bon goût et la délicatesse qui vous caractérise habituellement.
KATONDONBU : et si tout cela n'était qu'un pretexte pour gouté ce petit cairanne du domaine Richaud, hein?

Spéciale dédicace: Pendant près de 10 ans on c'est demandé qu'a quoi donc ça pouvait servir de faire des enfants...., maintenant on le sait ! : à faire des " mini- cocotes de zous de porc à la Pénélope", mais ou est ce donc que l'enfant chérie a appris à cuisiner ?, on se le demande encore ?.....peut etre avec Oggy et les cafards, qui sait ? allez hop ! encore deux ans et j'te la colle en apprentissage .......

2007 est mort vive deumileouite....il etait temps ! !....

2008-01-10T11:32:00.000+01:00

( tient déjà hier....)
Bling bling ! nous revoila ! On entends déjà d'ici les colibets qui fusent graves....."moui, evidement y z'etaient tous dans un tel etat , l'a fallu une bonne semaine pour qu'ils retrouvent leurs esprits dans cette cuisine !" et bin pô du tout ! Nous que voulez vous les réveillons, ça nous réveille pas vraiment alors en général on entre en hibernation pendant la periode.....Mai bon comme diraient nos amis lusitanien on vous la souhaite bien bonne quand même l'année "dou mille ouitres" ce qui nous en fait quand même 38 et quelques huitres par semaine, voila un régime strict qui devrait bien nous convenir !

Donc pour commençé gentilement cette nouvelle bonne année et vu qu'on à déjà éclaté tout notre pouvoir d'achat nouveau dans l'aquisition de quelque beaux spécimens de langoustines géantes (prochainement sur vos ecrans !! ), on à même pas pu contribuer à la super hyper croissance chinoise en accumulant téléplate et jouet mattel sous le sapin Donc on à préféré le sauciss' pomme à l'huile ou pour mieux dire : Le saucisson de lyon finemment pistaché sur son lit de pommes nouvelles à la vapeur, huile d'olive vierge

Mais oui tient des patates nouvelles en cette saison ! ah ah en voila une belle idée et pis tout le monde y sait bien que les pommes à l'huile c'est bien mieux avec de la bonne vrai huile comme à la cantine de la Lesieur c'est bien meilleur !!

Et bien voila ça sera tout pour 2008 ! non mais! vous croyer pas quand même qu'on va s'abaisser à expliquer comment on cuit des patate ta l'eau, c'est dingue !

Et pour le gros sisson z'avez qu'a aller voir chez le suisse déviant qui vous expliquera bien toute la sensualité que l'on peut trouver dans l'art de retirer la peau d'un tel engin.......

Et non !, une bonne fois pour toute je n'ai pas changé de portable récement.....c'est fou ça !

Et pour l'pinard ? : on ne le répète jamais asser: " gamay !, c'est notre produit de beauté!" Ce petit Brouilly au teint de classe laborieuse fera fort bien l'affaire !!

Chinoiserie de zoues de porc

2007-12-21T12:09:00.000+01:00

Trève des confiseurs oblige, on va publier fissa avant la nouvelle année les dernières elugubrations qui trainent dans nos cartons, des trucs qu'on avait oublié ou que l'on n'osait pas montrer afin de ne pas nuire au niveau de qualité exxxxxxeptionnel de ce blog, voila donc un espèce de gloubiboulga de reste du frigo réalisé un soir de misère télévisuelle (comment ça mais on n'a pas la télé ....oups cela est il donc possible ? comment fait on pour voir notre grand président alors ? c'est pas bien ça....) que l'on pourrait pompeusement nommer :

Meli-melo de nouilles asiatiques et légumes croquants, des zoues de porc confites au gingembre, queues de gambas au parfum de sesame

Et alors là, dit comme ça , ça change tout non ?

-Donc le seul interet de cette expérience réside dans la préparation des joues de porc ( car chez nous les gorets on les embrasse pas que sur le groin mais aussi sur les joues quand on les connait pas très bien ), on fait mariner quelques paires de joues bien rose dans un mélange soja, gingembre frais rapé, miel et citron vert pendant quelques heures ( demandez pô trop de précision cela fait au moin six mois et on ce souvient pas trés bien de ce que l'on fit exactement et que voulez vous précautieusement on ne prend jamais de note par peur d'espionage de la part notre voisinage pakistanais ....on n'est jamais asser prudent, sont partout ces gens là ), on égoute mal (bref on garde un peu de jus ) et on met tout cela sous vide dans des sacs individuel, et hop dans un bain-marie à 80 °c pendant.....3 ou 4 heures (moui, c'est un peu long, si vous vouliez faire ça ce soir dommage, c'est raté ! )

-Le moment venu, on coupe les sac en plastique ( oui, oui, d' la grande gastronomie comme chez M Picard) et on égoute

-on fait cuire des nouilles chinoises comme c'est marqué sur le paquet ( bon courage avec le traducteur microsoft...)

-On sort le wok, ou une pouale creuse si on n'est pas dans l'vent, on fait sauter fissa quelques champignons noirs (mais ou sont ils sur la photo ?) et des haricots verts on vire, on jette les queues de gambas qui trainaient dans le congelo pssssssshhhhh, 3 gouttes d'huile de sésame
et hop on remet les nouilles, les légumes, les gambas, un trait de sauce soja, et hop dedans les assiètes, on rechauffe 3 secondes les joues et rehop par dessus le tout, un peu de ciboulle cisellée (repetez de plus en plus vite ciboulle cisellées, vous verez ça fait toujours rire l'assistance...) et vouuuuuuaaaala c'est fini.....zavez suivi ?
KATONDONBU : sait plus trop.....ça par exemple, à devait etre pô mal....

Lettre à Olif

2007-12-19T11:24:00.000+01:00

Cher Maître Olif,
L'ensemble de la blogshère, étant au courant, de votre érudition et votre totale maîtrise dans le domaine du Glou-glou de bon goût et de qualité, je ne vous présenterais donc point et renverrais les zignares zincultes vers votre chez vous qui, nous l'avouons toujours platement est une vrai bible pour nous tous qui buvons parfois sans trop de discernement mais qui voulons tout de même briller en société : "moui, moui, l'est pas mauvais vot' tit' chambertin, mais dite moi mon cher, n'avez vous point goûté à ce Ploussard nouveau....non ?, vraiment? vous ne connassez donc point cela ? comment qu'est-ce bien possible ? bien sure, Maître Olif.....voui , un ami....." (début de private Joke ) Bin nous, si maintenant on connait le Plou-plou !, comme convenu on s'est vite empressé de l'offrir à une demoiselle répondant à un patronyme fort semblable, ce qui nous fit donc, trois plou dans la cuisine de Loulou...hohoho...bon, je l'avoue il ne nous faut pas grand chose pour que l'on rigole benoitement dans cette cuisine, (fin de la private joke), et comme Maître Olif est de nature généreuse, dans not' piti colis il y avait aussi une bouteille de blanc afin que nous les pôves gens d'la capitale on boivent pas toujours idiots et que l'on se cultive un peu, en effet mon cher Olif il n'y a pas que le chablis dans la vie, quoi donc faire avec ce chardonnay ? qu'on lui à demandé à notre gourou, même qu'il à pas voulu nous aider, pas même un indice, alors on s'est gratouillé l'occiput et on a pondu ça: Gros tronçon de lotte meunière, des endives, des noix, une sauce au comté
pour rester dans l'esprit jurassic park.....une garniture façon salade d'endives mais....chaud, bin voui ça kaille un cht'houille en ce moment....
-Donc dabors, une belle queue de lotte, entière et bien pelée, ne pas hesiter à échanger quelques regards complices avec la blonde poissonnière pous qu'elle s'acquitte de cette tâche des plus ingrate, en couper une belle tranche en gardant la grosse narrète
-La cuire façon meuuuuunière avé beaucoup plein de beurre dessus , ne pas arrêter d'arrosé de beurre le bout de queue pendant la cuisson, qui durera une bonne dizaine de minutes à feu point trop fort, on dit pas ça uniquement pour faire glousser les cancres du fond, mais c'est tres important d'arroser, pour l'uniformité de la cuisson et surtout la belle couleur dorée que cela doit prendre
-la sauce: faire dorer quelques échalotes hachées menues dans du beurre, déglacer au vin blanc, réduire,réduire jusqu'a presque plus rien, rajouter quelques décilitres de fond blanc de volaille, et quelques lamelles de conté bien vieux, laisser bloublouter calmement, le temps de l'ouvrir la petite Florine et de goûter tranquilou....raahhh mais dite donc c'est pô mal du tout cher maître....
-On ne s'endort quand même pas dessus, on coupe donc les endives, on laisse quelques assistants décortiquer les noix en les menaçant de leur confisquer la Florine si comme d'habitude ils en boulottent la moitié au fur et à mesure..... on pouale rapido les endives, un trait de jus d'orange (tient pourquoi pas ?) un peu de fond blanc, on laisse 5 minutes et zou on égoutte et on réserve au tiède
-on finit la sauce en filtrant bien et en rajoutant une belle cuillère de crème bien épaisse (mais oui fait froid dehors ! qu'on vous a dit ! )
-Dans l'assiette, les endives au fond, les noix dessus, et hop la sauce et le gros bout d'lotte pour finir, on sert fissa, car il fait froid dedans aussi, en se prosternant à la gloire du grand Olif et de la p'tite Florine à qui l'on ferra subir une fin aussi rapide que délicieuse, en pensant très égoïstement que l'on aurait pas du dire aux autres de venir ce soir.....merci oncle Olif....merci

-Bon pi des fois que l'on se revoit pas d'ici là : BONNES FETES CHEZ VOUS!!!!
Et comme on a honte de rien par ici on vous montre notre repas de noel de l'année dernière, depuis on à changé le personnel......mais on espère bien que la blonde elle, elle reviendra.....

message personnel: Je crains ma chère amie que le sobriquet de "mam'zelle Plou-Plou" vous poursuive quelques temps........

Mayo 30''

2007-12-11T08:41:00.000+01:00

Ah ! ah ! voilà un petit interlude bien idiot comme on les zaime, parti d'un pari idiot autour de quelques bulots et crevettes, la conversation battait son plein quand tout à coup l'un des convives, peut-être un peu plus attentif que les autres s'ecrie : "bah, les gars ,y'a pas d'mayo, avec les bulots ?"
Harg! diantre ! comment est-ce possible pareil oublie ?, et un autre d'ajouter: "pffff! doit y'en avoir en tube dans l'frigo"
-Alors la je dis non ! pas d'la mayo en tube avé les bulots : c'est pêché!, déjà qu'on s'est fait remonter les bretelles paceke un jour on en avait mis en pot dans un tatare !
donc je dis non, non ,non ! toute façon faut 30 secondes pour faire d'la mayo que je rajoute......
-OOOOOOOOOOOOOHHHHHHHHHHHH ! l'autre ! qu'ils zont fait en coeur! même PÔ cap'
-pari tenu que je repondis en bombant le torse et finissant d'un trait mon triple martini-gin (non plus, jamais de martini avec les bulots ava pas du tout ensemble et ça fait faire n'importe quoi )
-Voilà donc la mayo en 30 secondes by Loulou, réalisé sans trucage, et seulement à la force du poignet ! 220 grammes à la pesée ! non mais! (on arrete de ricaner dans l'fond siouplait)

mayo 30'
envoyé par louloudanslacuisine

-Et bin voui comme vous l'avez bien remarqué, pari PERDU car la vidéo fait 34 secondes.......

alors la je dis: qui relèvera le gant ?

-sinon les bulots ça allait, merçi...................

Harrrrrrrggggggggg ! mais c'est d'la viande !!!( et rouge en plus)

2007-12-06T11:15:00.000+01:00

Et bin voui! voyez comme quoi que tout arrive ! waou ! d'la viande chez Louloudanslacuisine ! à faisait bin longtemps ! mais bon il fallait que le suisse pervers si colle pour qu'on lui emboite le pas fissa fissa.....voilà donc un petit interlude carné que l'on nommera simplement : Bistèque à la Loulou
Le seul interêt de ce petit plat sans prétention résident dans l'utilation d'un super produit découvert chez metro, encore plus fort que tous les fonds déshyratés, et les fumets en poudre, j'ai nommé "le jus de viande concentré en pâte"....incrédibeulle ! un truc qui vous transforme le dernier des mongoliens en super chef Lignac (sais pô qui c'est, mais tout le monde en parle en ce moment)
donc c'est un pot avec une pâte dedans qui sens le jus de viande...trop fort, même plou besoin de faire cuire des boeufs entiers pendant des heures pour obtenir le même résultat : et toc une cuillère de pâte dans de l'eau tiède et zou tagada vla du jus viande comme chez mémé....génial....
donc avec not' ti' bistèque bien tendre on a fait un super "jus de viande corsé au gingembre "comme y disent chez les grands
-On fera donc revenir 2 ou 3 échalottes hachées menues dans du beurre, on flambe au cognac et on mouille bien avec un bon vin rouge foncé qui cogne un peu, genre côte du rhône, on laisse bloublouter jusqu'a ce qu'il n'y est plus que de la colle dans le fond....et la on rajoute 1/2 litre de super jus de viande et deux petites rondelles de gingembre frais,
et on laisse réduire, réduire, jusqu'a cela devienne "corsé"et bien "perlé "et pis c'est tout.....cqfd...
-Le bistèque, dans la pouale à feu furax avé du beurre et de l'huile...chez nous les carnivores c'est plutôt bleu qu'ils l'a mange la bidoche....on servira en siffotant d'un air entendu avec un petit gratin dauphinois par exemple, et faisant quelques graciles entrechats, pour répondre au gemissements zé grognements de plaisir de l'ensemble des néanderthaliens qui bizarrement on pris la peine de ne pas manger avec leurs doigts....... leur répéter une dernière fois que : oui la touffe de truc vert dessus, ça ce mange aussi.......
KATONDONBU : devant tant de complexité cullinaire un petit bordeaux tout simple s'impose non ?

Cocote-Charlemagne

2007-12-04T10:35:00.000+01:00

Qui ne s'est posé un jour la question de savoir qui pouvait bien acheter les pitites cocotes Staub... hein ? je vous le demande ? et bien voila un élément de réponse ! mais bon ça compte pô vraiment vu que c'est un cadeau ! de pour mon naniversaire... ah ah ! et oui je sais fallait pas !, je vous remerçie tous bien bas, vous si nombreux qui me l'avez souhaité si spontanément....les autres seront maudit pour les 7 prochaines générations. La rencontre de ces adorables petites babioles et de quelques kilos de coquilles saint jacques sorties direct du bateau et ramenées fissa de Normandie par un ami éclairé ne pouvait que nous conduire aux : Cocotes de Waterzoï de saint jacques à ma façon

Ô pretentieux qui dit " à ma façon" ben voui mais toutes les recettes de waterzoï vu par ici ou par là ne nous ayant pas convaicuent on a décidé d'improviser suivant nos belges souvenirs.....donc:

-Les coquilles, 3 zou 4 par convive convié, les ouvrir,et zou, les noix d'un coté et les bardes de l'autre, on lavera tout ça à grande eau

-Dans un faitou, mettre genre 2 litres d'eau, un verre de vin blanc, 2 cubes façon bouillon de volaille, un gros zognon piqué d'un clou, une carotte, deux poireaux, et deux patates, un bouquet garni et bien sur les bardes ! plouf qu'elles font les bardes en tombant sur le lino..... et glou glou pendant 2 bonnes heures (aller zi les puristes du waterzoille défoulez vous je ne sort pas la tête du pilori ), en profiter pour s'ouvrir une bonne bière, une pour les hommes, les vrais ! ,à la deuxième duvel, commençer à faire un roux, non on expliquera pas, vous devriez le savoir non de non ! par contre pour pas que ça grumelotte, nous on fait refroidir le roux avant de verser dessus le bouillon très chaud (que l'on aura filtré bien sur avant) et hop on met dedans aussi une julienne de poireau et de carotte et des petits cubes de patate que l'on avait fait cuire à part dans du bouillon, .....comment ça on comprends plus rien ! bon ok! on a un peu oublié là, mais c'est normal on les vois pô sur les photos les juliennes !.... on rouvre donc une tite bière, on touille bien le waterloulou (à ce stade on peut se féliciter d'être si créatif va donc pour le waterloulou parceke loulouzoï ça faisait un peu chienchien à sa mèmère qui zon dit les convives, qui eux même ne refuse jamais une tite bière pour aiguiser leurs neurones), et pi on met quand même un peu plein de crême fraiche liquide....on oubli au tiède et l'on revient sur les noix de saint jacques, et là attention! sifflezd'un trait la fin de votre bière car ça devient trop rapide: pof un peu d'huile, et crac 30 secondes sur le grill en fonte....on aime bien le grill en fonte ça fait des belles marques comme dans les beaux livres des grands cuisiniers, ou comme chez Mamina.....donc pif pouf, et hop dans le waterloulou, lui même ayant été versé promptement par un habile arpette dans les trop zolies pitites cocotes......essuyer une petite larme au coin de l'oeil, servir tranquillou (car la fonte ça garde à chaud ) en remerçiant, encore tout le monde pour tous ces zolis cadeaux.....même le saloupiau qui s'est proposé (pour aider) d'aller chercher le vin à la cave.......

KATONDONBU : ah bon ? savais pô qu'il à dit le mécréant qui à remonté donc ce fort beau Corton -Charlemagne, de Bruno Clair....l'avait bien fait de le metre aussi en carafe ce p'tit vin blanc.....innocent?? moui moui.......

bien sur toutes resemblances avec un blog exitant ou les copains ne boivent que de la bière ne serait que pure coïncidence.....

et pis nous quand on à bu d'la bière on aime bien dodeliner de la tête....

Le tartare des Bermudes

2007-11-13T11:12:00.000+01:00

Non, non ,non ! vous n'alliez tout de même pas croire que j'allais ,comme ça bêtement sur un moment d'inattention vous expliquer comment faire pour pouvoir défiscaliser en toute tranquilité aux Bermudes les quelques millions d'euros d'actions EADS que, en bon initié, par un coup de chance du hazard vous aviez vendu zuste quand il fallait à temps, et bien non , point du tout , vous ne saurez rien......c'est la simple acquisition de quelques assiettes Delta, que voullez vous on ne se refait pas, des que l'on se rend

chez Metro on devient comme possédé à la vue du rayon vaiselle et déco inutiles (j'ai déjà vu ce genre de réaction sur des individus de sexe feminin devant un etal de sac à main, pas très beau à voir mais c'est pas vraiment plus grave je pense....hein docteur? ) c'est donc l'achat compulsif de ces petits triangles d'ardoise à peine dégrossis qui me permet de vous parler du Tartare de saumon, pomme canada et curry vert

Moui, moui moui, me diriez vous, quelle association bizarre, et bien non ! que néni !, tout cela relève d'une véritable recherche, longue et fastidieuse, une quête aux confins du frigo, et parmi les "restes" d'une semaine, ou, franchement on avait pô fait de courses..............
-Le saumon, lui exigera d'être extra frais, on bougera donc son gros cul, juste à temps pour se rendre au marché et quémender entre deux baillements, à la walkyrie un peu couroucée par l'heure indue à la quelle on ose demander "un truc super frais" un beau gros pavé de saumon d'Ecosse, mais oui mon bon monsieur k'sé sur qui vient d'lécosse surtout à st' heure oh oh oh ! l'était encore en boite avec Nessie s'te nuit !! oh! oh! oh! qu'elle à fait la blonde poissonière...va être temps de sevir je crois....on le coupera en cubes point trop gros, et hop au frigo avec un fillet d'huile d'olive

-Les pommes....des Canada bien evidement ! même qu'elle viennent de sur un vrai arbre à pomme de Normandie ce qui est tout à fait logique non ? on les coupe en pitis cubes aussi, et rehop avec le saumon et l'huile, dans l'frigo...laisser mariner 1 heure

-L'assaisonement: De la mayo en pot ( combien de fois on va repeter que l'on na pas fait de course: donc plus de moutarde=mayo en pot)

3 pincée de piment d'espelette, une grosse cuillière de curry vert, sel ,repoivre, et le jus d'un citron vert , on touille bien, et zou sur la belle nouvelle assiette, servir rapidement à table d'un pas alerte en s'écriant afin de reveiller l'ensemble de la tablée déprimée un tonitruant "Vive la République" de circonstance...............

KATONDONBU: bon c'est vrai quand on va chez Metro ya aussi le rayon pinard qui nous fait de l'oeil.....donc on s'empresse de remplir le gros charriot de plein de truc.....genre ce petit Chablis de grande distribution, mais de bonne tenue.......

Martine c'est not' copine.....

2007-11-09T10:26:00.001+01:00

Découvert encore une fois chez le suisse pervers , on avoue : on à ricané betement sur ce site, et vu que l' on a rien cuisiné aujourd'hui, bah, on s'occupe comme on peu......

Fait froid.....mangeons bien gras.....

2007-11-08T11:45:00.000+01:00

Mais c'est quoi encore ce titre à la noix....ben c'est pas notre faute en général on fait mieux , du genre "t'es ok, t'es bath , terrine" mais voilà, celle là l'Estèbe l'a encore faite hier (le mécréant, en plus il radote....) On avait bien pensé à un truc Gainsbourien, du genre" je vais, je vais et je viens entre terrine" mais voilà, étant donné que nous sommes très aprécié par le saint siège nous ne voulions pas froisser le Panzerkardinal Benoit, subir les foudres d'une bulle Papale et risquer l'excomunication ( coupure du divin ADSL, ya pas pire....) On aurait pu aussi la faire façon Johnny Fouquet's : "Cette fille là , mon vieux elle est terrine! " mais là j'suis sure que Mde Capela l'aurais pris pour elle, et donc refuser de coriger ce billet, prétextant un "z'ai la migraine " de circonstance.....donc pas de jeux de mots débiles pour introduire cette terrine librement inspirée du book idoine j'ai nomé "vous prendrez bien un peu de terrine " de s. Reynaud, un fondu qui travaille à la dynamite de coté de Montreuil, donc voila :
"La terrine de campagne avé du gras dedans"
Tout dabors il faut plein d'ingrédient à l'aspect peu ragoutant du genre qui plairait bien au Kibou et ses copains, par exemple :
-De la gorge de porc (400g) bien grasse
-De la poitrine de porc (400g) bien grasse aussi
(non ne prevennez pas tout de suite la police, ya pas encore de psychopathe zoophile par ici)
-de l'échine de porc ( 400g) avec du gras dedans
-Du foie de porc (300g) beuark...ça colle au doigt
-nous en plus on a rajouté du lard gras ( 250g) , au cas ou....
-on passe tout au hachoir à viande, grille "gros trous" en se demandant bien pourquoi, on s'y est pris juste aprés le p'tit dej...
-Mettre Pink-floyds a fond pour se donner du coeur à l'ouvrage
-Dans une pouale faire revenir 2 oignons, 4 échalotes, 2 gousses d'ail hachées grossièrement, flamber.....avec....heu comme on veut, nous on pris une grosse rasade d'armagnac pour faire passer l'odeur du foie haché, pis comme y'en avait plus on a flambé au whisky......
-Après on mélange tout, avec en plus, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, piment d'espelette, sel (plein, genre 15/20 g) et pis plein de poivre aussi......
-On chope le chat pour essayer de lui faire gouter le gloubiboulga ainsi obtenu.....sale bête ! elle veut pas ! la renvoyer fissa à ses croquettes....fermer les yeux et tremper le doigt dans la mixture, et.....gouter ! ignorer les voix qui vous crient de sortir, au cause d'une histoire de clef et de sablier, et heu hummm le foie cru avec le gras cru......rajouter un peu de sel histoire de pas avoir enduré ça pour rien.... (sur que ça vous plait chère lili violette)
-Envoyer le père Fouras se faire cuire un oeuf (remarquez comme on est poli des fois), chemiser une belle terrine avec une crepine de porc, oui oui ! vous savez c'est la menbrane qui entoure la panse de l'animal......voui, dommage il restait plus de narmagnac...si vous êtes vraiment déviants on peu décorer avec des bardes de lard...ah ah ah ! ok nous on l'a fait aussi !
bref, on coule le gloubiboulga, et zou 2h30 dans l'four au bain d'la marie 180 °c
-frigoter pendant 2 ou 3 jours pour essayer d'oublier ces images gores, et déguster, avec quelques zamis et des cornichons (amis aussi), attendre, que la blonde du bout de la table se soit bien rempli la bouche pour reparler de la panse du cochon, et du gout inimitable du foie et du gras cru.....j'avoue c'est toujours un moment delectable....on ne s'en lasse pô....
KATONDONBU : surement pas l'affreuse piquette de la photo qui est partie direct dans l'evier

ps: deurti woumeune yes, mais qui mange du foie avec les doigt sinon ça compte pas......

Chinoiserie de dorade

2007-11-05T10:48:00.000+01:00

Oh! tient encore de poisson ! ça va devenir plus qu'une habitude à la longue....oui mais bon que voulez vous le chant de sirène de notre blonde poissonnière sur le marché nous attire irrésistiblement tous les dimanches matin vers son étal, fort bien achalandé au demeurant, donc avant que nos braves marins pêheurs ne brûle toutes les préfectures et les chalutiers pots de fleurs voici donc une petite recette fidèle à notre crédo du moment : le toucon, j'ai nomé les
Filets de daurades au sésame et concombre

-Choisir une belle daurade royale et faire lever les filets par la femme de l'art, (nous je l'avoue on devient un peu feignant ces derniers temps), on réservera à un aprenti fidéle et soumis la noble mission d'enlever à la pince à épiler toutes les petites zarètes qui reste, nous on se reservera la délicate tache d'ouvrir et gouter le vin pendant ce temps.....
-La sauce façon chinoiserie: faire réduire du vin blanc de moitié dans une casserole ( des fois j'vous jure y a des précisions qui se doive d'être précisées, en effet avant on avait la facheuse habitude de reduise le vin blanc directement au goulot...depuis qu'on à rencontrer Nadine on à décidé d'oublier ces viles méthodes, on prend une casserole maintenant.....) quand c'est réduit, on ajoute de la worchesterchailleure sauce (pas doué en anglais on l'a déjà dit..), de la sauce soja, quelques gouttes d'huile de sésame et un gros pouce de gingembre rapé, un trait de citron vert et....laisser infuser
-Le concombre, le passer direct à un autre aprenti fidèle et soumis, que voulez vous nous on à du mal à toucher les gros légumes verts...donc le p'tit gars, il l'épluche, il le taille zan bâtonnets et en plus il enlève soigneusement les pépins, et y cuit tout ça quelques minutes à l'eau, faut que ça reste croquant...,c'est pô un truc pour nous on l'avait dit, nous on rouvre et on goute une autre bouteille de blanc, la première s'est évaporée dans la sauce, que voulez vous....
-pour finir on place les filets dans un plat, la sauce dessus, et hop dans le four très bien chaud, le temps que ça cuise mais pas trop....
-dans l'assiète: les bâtonnets de concombre dans le fond, les filets dessus, on nappe avec la sauce que l'on aura pris soin de réduire....et le sésame dans tout cela....et bin zut crotte, flute !! dis donc on l'à complétement zappé !!!!
tant pis !, et comme personne n' a relevé.....bah on à rien dit......

KATONDONBU: côte du rhone: Brézème en cépage Roussanne....amusant tout plein

Spécial dédicace (une fois n'est pas coutume) aux messieurs Yves Legrand et Fréderic Laffon du "chemin des vignes" 7 rue Pasquier Paris 8e pour nous avoir permis de gouter à un truc incroyable .....Chateau Suduiraut 1904.....voui voui 1904

La sole et le décalage horaire.....

2007-10-30T10:30:00.000+01:00

Oyé! oyé! brave gens qui disait sur la télé gouvernementale numéro 6 : "cette nuit à trois heure du matin y sera plus que deux heures et donc vous pourrez dormir une heure de plus dimanche matin". Nous on à été carrément scandalisé que la chaîne gouvernementale numéro 6 fasse l'éloge de la feignanterie, et de la paresse alors qu'elle aurait bien évidement dut encourager le peuple lobotomisé à se lever une heure plus tôt pour travailler plus et gagner plus le dimanche, vu que c'est à la mode en ce moment,ou tout au moin assister à la messe de 8 heures et non celle de 11 heure qui n'est, on le sait bien que pretexte pour prendre l'apéro.Estomaqué et abasourdit qu'on était....Faisant fi de telle consigne laxiste, nous décidame dans un élan hautement patriotique et afin de relancer enfin cette économie moribonde à ne pas toucher à notre reveil. En ce dimanche matin de honte pour l'effort nationale nous voilà donc parti nuitament pour rendre visite, à notre blonde poissonière afin de nous concocter une: Grosse sole sur son lit de pommes fondantes au parfum de chorizo

(Titre hautement prétentieux mais ça plait toujours....)

Nous trouvant donc de bien bonne heure au marché nous umes la surprise de ne point y trouver la blonde poissonière, diantre la péronèle aurait elle été aussi contaminée par cet appel à la débauche matinale, afin de ne pas succomber au froid nous fumes obligé de trouver refuge dans un de ces petits estaminets qui bordent la place dite"du marché" nous trouvames zalors enfin un peu de réconfort patriotique auprès de quelques maraichers frais et dispos avec qui nous partageames quelques cafés et liqueurs...en échangeant des propos forts courtois et amicaux sur les déboire conjugaux de notre grand président....(remarquez comme nous manions bien les temps compliqués depuis que l'on s'est offert un Becherel ), mais revenons donc à nos moutons, enfin nos poissons :
-La sole : une grosse genre 400/500g la faire dépouiller par la feignasse marchande en la menaçant de sentir la brulure du fouet sur ses piteuses epaules (on se repete un peu là) La cuire façon meunière, c'est à dire dans plein beaucoup de beurre, lever les filets, reserver
-Le fumet au chorizo: dans une cocote faire revenir un oignon, de l'ail dans de l'huile d'olive avec des tranche de vieux chorizo portugais, mouiller au vin blanc, reduire puis ajouter du fumet de crustacé et du fumet de poisson (1 litre en tout) plus, un peu de thym et laurier, laisser bloublouter un peu, puis on ajoute les patates coupées en fines tranches ( 2mm)...et zou dans le four pour 15 bonnes minutes
-Dans la pouale de la sole on fait revenir fissa, du citron confit, des tomates confites, des olives noires le tout coupé en pitis morçeaux
-On égoute le patates, et on les dispose de zoli façon dans l'assiète, nous on à choisi en rosace, mais on aurait pu faire en triangle ou en fleur de lys....bref, dessus on met les petits bouts de citron etc..., les filets de sole, et on nappera de la sauce qui reste dans la cocote....

et voilà enfin une bonne heure offerte qui a bien été utilisée, merçi oncle Tom, merçi......

KATONDONBU: vu qu'on avait un peu d'avance on se permis de faire péter une "montée de Tonnerre" On adore, rien que le nom y fait rever les esprits déviants que nous sommes.......

makabu ?, bah pas que de l'eau......

2007-10-24T11:43:00.000+02:00

Pour continuer dans la coquille Saint-Jacque, vu que c'est la saison et que dame Mamina nous a pas encore intentée de procès pour plagiat, ou concurrence déloyale sauvage, et que , en plus il nous en restait quelques z'unes des coquilles suite à nos élucubrations de l'autre jour avec nos friands façon Tricatel. Retour à du plus simple ,du plus rapide, du japonisant, du toucon quoi ! avec les
Noix de Saint-jacque marinée au gingembre sur un lit de Makabu
Bon pour les algues des "makabu"on est pas très sure de l'appellation exacte vu qu'on les a trouvés dans une épicerie nippone et qu'on a eu un peu de mal à déchifrer l'emballage...on les a donc fait tremper dans l'eau tiède pour les réhydrater, puis cuitent à l'eau quelques minutes et enfin sautées au wok avec un trait de sauce soja et jus de citron, p'être pas très académique comme méthode, mais bon ça marche, le résultat étant comment dire asser étonnant.... un goût du genre quand on boit la tasse dans une lagune qui aurait bien chauffée au soleil...très très marin en fait avec un p'tit arrière goût de....poisson mort ont assurés les moins convaincus..., mais bon pour les autres finalement pas si désagréable que cela .....
-Les saint-jacques : que les noix comme précédement on les laisse tremper quelques temps dans un doux mélange constitué de sauce soja, sucre, huile, un gros orteil de gingembre rappé, et un trait de worchesterchire sauce , puis hop on égoute et on jette 2 minutes dans une pouale très chaude, sans rien de plus, on évacue fissa, on coupe le feu et on balance dans la pouale la marinade, on laisse bloublouter un instant et on nappe avec et pis c'est tout, on servira donc fièrement en murmurant doucement à l'oreille de madame Capéla: que bin, pour une fois on a pas salopé toute la cuisine pour un p'tit plat toucon, alors, on savourera quelques instants son oeil humide de reconnaissance (bon là on arrete de rêver, plus personne me croit , on passe donc à table....)
KATONDONBU:
Petite découverte d'une foire au vin, un Quincy, tient ça change.....et en plus on adore l'étiquette un brin ringarde...vin noble, faudra m'expliquer quand même.....

tout le monde y s'apelle pô Mamina....

2007-10-22T16:31:00.000+02:00

Ben oui, dès que l'on se colle aux coquilles saint jacques forcement on à l'impression de faire du "Mamina" tant son érudition dans le domaine est immense .Donc nous quand on attaque les plates bandes de Dame Mamina, on le fait avec respect et humilité, donc sérieusement...moui, moui bien sure....Et en plus on la remerçie la Dame pour nous avoir repasser la patate chaude, on va devoir bosser pour donner 5 blogs qui nous plaisent si j'ai bien compris, en plus y'a un truc à gagner mais je sais pas trop quoi vu que le lien il est en anglais, et que nous les rosbifs on les comprend pô bien....donc va falloir choisir, ce qui va être dur vu que par nature, on aime personne et on jalouse les autres....donc voilà :

-1 Lili violette et les copains du Kibou : Je la met direct en pôle position par ce que c'est une grande malade du genre psycopathe et j'ai peur des represailles ( je l'ai déjà vue à l'oeuvre, on était dans la même unité psychatrique à Villejuif)
-2 Le blog d'olif : depuis qu'on l'a découvert, on a bien meilleure conscience quand on "déguste" le vin comme des trous...on se cultive , a n'a rien a voir...
-3 Dr Slurp, le maitre hélevète : sans lui on ne serait rien
-4 Bob l'éponge: comme ça pour rien, mais on doit avoir des points communs, vu que au bistro tout le monde m'appel Bob.....
-5 Les photos de Nico : y a pas que la bouffe et le pinard dans la vie tout de même ! et pis c'est un pote à Bob et y fait des belles photos lui.....

et pis donc aussi le lien "j'comprend rien" chez IKLER voila ça c'est fait, de toute façon on peut rien lui refuser à la Dame du Berry.... maintenant repassons aux choses sérieuses avec: Les boutons de Saint-Jacques à la ratatouille pistaché

Un petit plat tout simple, enfin presque, pompé dans le charmant bouquin de Michel Troisgros
il faudra:
-Des beaux légumes de "saison" : courgettes, aubergines, poivrons rouges et jaunes, tomates, que des trucs de saison j'vous dit, après avoir enlevé la peau des tomates zé poivrons, on coupe tout en petits cubes genre 1/2 cm de coté, on vous en voudra pas si il y a 1 mm de plus ...quoi que....
on fait revenir à l'huile d'olive et avec de l'ail haché menu, pas trop longtemps faut que cela reste un peu croquant, à la fin de la cuisson on rajoutera le jus d'un demi citron jaune, du thym frais, et des pistaches légèrement toréfiées
-Les saint-Jacques: les prendre entières, refuser le chant de sirène de la blonde poissonnière qui essaye de vous refourguer la barquette des "déjà toutes prètes" faut qu'elles soient bien fermées donc du genre bien vivantes... sinon passez votre chemin et achetez plutôt une tête de veau, qui elle en fait est plus pratique à préparer quand c'est plutôt mort ....bon là on s'égare...
-Les coquilles, on les ouvre, on gardera les bardes pour une autre fois (ou pour animer une fin de banquet..ok on l'a déjà fait....celle la ), Les noix on tentera donc de les entourer d'une feuille d'épinard préalablement blanchie et quelques zestes d'orange coupés menus.....ensuite.....attention les nerfs...faut arriver à tout fourrer dans un p'tit chausson de pate feuilletée.....très, très fine la pâte qui disait mr Troisgros....zut raté, enfin bon presque....hop un p'tit coup de jaune d'oeuf et zou dans l'four à donf ! 5 minutes maxi, ça cuit, ça dore, ça gonfle, mais bon pour les boutons on repassera, l'aspect du truc étant quand asser proche du friand de la cantine, "non ! arrète tu te fait du mal!, que veux tu tout le monde ne s'apelle pas Mamina!" me chuchotait à l'oreille madame Capela pendant que j'enjambais le balcon, un magnum de colioure à la main afin de bien lester ma chute ....

Les autres à ma santé il z'en burent plein du sancerre......

Les créations du frigo, on le confesse....

2007-10-19T11:21:00.000+02:00

Tout récemment sortie d'une cure dans un établissement hautement spécialisé pour traiter les cas déséspérés liés à l'addiction profonde au burger et à la vache folle, nous sommes tombés sur un jeu intérressant en passant chez lili violette l'instigatrice en serait lilizen, on connait pas bien, mais on la remerçie de cette heureuse initiative qui va bien dans le sens de notre réinsertion à nous. On avait donc un p'tit billet tout prêt qu'on savait pas trop si fallait le montrer tellement cela risquait de nuire à la réputation sérieuse et élitiste de ce blog, voilà donc un truc fait sur le pouce et dont on est quand même fier comme un propriétaire de bar-tabac (faut assumer, des fois c'est dur) il y a quelques temps avec des fonds de placards et du frigo. On se gardera bien de divulger les dates de péremption qui devaient être toutes bien dépassées (mais c'est plus drôle, non ? )
voici donc le Burger de la dernière chance

Elucubration d'un soir dont on ne pu tirer du frigo que: une boite de thon, un citron vert dangereusement entamé par la réalisation de quelques ti' punchs ( compagnon indispensable pour la recherche de l'inspiration divine quand le frigo est vide, le bar lui ne l'étant que très rarement) des olives noires, de la tome de montagne, et une espèce de purée de tomates séchées bien industrielle. Le punch, les déplorables manières, et l'appétit inébralable de l'ensemble des convives ne nous permire pas hélas de tirer le portrait de ce burger là....
Comme il n'y avait mème plus de Coca.....on accompagna tout ça d'un bon petit blanc digne du meilleur buffet campagnard chez saint-maclou....non la j'avoue j'éxagère un peu. Pas de photos n'on plus, la tablée ayant décidé en signe de remerçiement à ce frugal en-cas de les briser sur l'occiput de son voisin le plus proche...... (là on a gardé des preuves en image...)

bouillon toucon....enfin presque....

2007-10-02T10:00:00.000+02:00

Tient vla un truc qu'on avait un peu oublié, limite on pensait avoir perdu les photos, c'était une expérience suite à un mémorable diner chez msieur Piège "aux Ambassadeurs", des langoustines crues dans une espèce de bouillon.....ça nous avait laissé un souvenir du genre mémorable, alors quand on trouvé de beaux spécimens vivants (et oui , vu que c'est cru, la fraicheur nous paraissait un élément important sinon indispensable pour ne pas finir la soirée en appelant raoul dans le grand téléphone blanc.... ha ! romantisme quand tu nous tient...) on s'est dit qu'on allait tout pomper
Vu que le maitre ne nous à pas révéler le secret du bouillon qui tuait sa mère.....alors nous on à improvisé....et là on le dit sans sourciller, bien droit dans nos bottes et le front bien haut : ouai c'est vrai, il nous reste encore bien du boulot.....pour faire les mêmes queues de grosses langoustines crues dans leur bouillon corsé de citronelle,

que maitre Piège.

Donc dans l'ordre, on a pris: des grosses langoustines vivantes comme ici, les têtes on les a écrabouillées avec d'autres qui nous restaient au congelo (bin voui les langoustines c'est un peu comme rocco sifredi : on utilise plus souvent les queues que les têtes....oups pardon je m'égare....donc on congèle des stocks de têtes au cas zou....) on accompagne d'echalottes hachées menu, un peu de vin blanc, on laisse reduire à sec, puis on mouille avec 2 bon litres d'eau, un peu de sauce soja, un gros bouquet de citronelle, et on oubli quelques heures sur le coin du fourneau pour que ça bloubloute doucement...quand c'est reduit de moitié on filtre fin fin, (c'est la qu'on se rends compte que des fois on est des vraies dindes, bien sure : fallait coller les p'tites impurtés avec du blanc d'oeuf pour que l'bouillon y soye bien clair, bin oui, bin oui, on le savait pô...mais on apprend tous les jours...) on rectifie l'assaisonnement, pchittt un petit trait de citron vert, et ensuite attention : on chauffe les assièttes, on surchauffe le bouillon, dans les assièttes au dernier moment on pose les queues de langoustines crues (et décortiquées , on précise quand même..) et on recouvre du bouillon brulant (qui, et voui, vous venez de comprendre...va cuire légerement les langoustines....ahahah magique ! ) et la on bombe le torse, et on s'ecria "bin ouai c'est moi qui l'ai fait" ce à quoi l'ensemble des convives repondire en coeur"c'est sur, ta raison parce que ça ressemble pas du tout à ce qu'on a manger chez Piège !" snif .......les zingrats.....

Et comme c'est tendance en ce moment (voir chez l'ami Olif) on vous montre madame Capela en pleine dégustation de vin avec une de ses copine blonde.....c'est pas beau , je sais....

La salade qui sort pas de l'ordinaire......

2007-09-27T15:57:00.000+02:00

Improvisation d'un soir ou le frigo ne semblait rempli que de restes improbables, l'inspiration venant doucement après avoir gouté quelques Chablis provenant de foires aux vins de la grosse distribution ( honte à nous, je le sais on ne le refaira plus c'est promis ) voilà donc une petite salade sans prétention, accompagnée de vin sans prétention, bref pas beaucoup de bruit pour pas grand chose, une journée bien ordinaire en effet...
la salade: coeur de sucrine, avec dedans, petits cubes de jambon de bellota, tomates cerises, et oeuf mollet sur toast de tapenade....c'est tout
nos amis lusophone, rigoleront bien à la lecture de l'étiquette du Chablis.....décidement ils sont vraiment partout......
finalement devant tant de normalité, il nous restait plus qu'a prendre nos guitares et nos sombreros pour terminer la soirée un peu plus dignement....aï aï aï...... z'avez vu comme le port d'une noble moustache me va bien.....

Mais c'est quoi donc ce truc.....?

2007-09-25T12:26:00.000+02:00

De retour d'un séjour au pays du soleil levant, le voisinage bien intentionné nous a raporté une espèce de boisson qui, on doit bien l'avouer même ( et surtout) après en avoir siffler la moitié, a laissé l'assistance dans un état de perplexité avancée, aucun d'entre nous ne comprenant quoi que ce soit au japonais (principalement les auteurs de cet achat ), on s'en remet donc à votre incroyable érudition pour éclairer nos lanternes embrumées.....on aura noté que : à première vu ça se boit, ça contient une dose d'alcool raisonnable (dans les 40° à la vu du nez....et de l'incohérance des commentateurs après en avoir absorbé une certaine quantité ), une légère note de tourbe ferait presque penser à du whisky....bon après on sait plus trop bien, quoique certains sont restés convaicus que cela devait être en fait une espèce d'eau de cologne pour samourais déviants....voir la version nipponne de notre bon vieux "petrolane".....ça les a pas enpéché de se ressevir allègrement.....d'ailleur même le minet chéri en est resté bien perplexe.....

et comme on en est très fier, on en profite pour vous montrer le très zoli couteau à sashimi que l'on nous à ramené aussi de Kyoto, dans un moment d'égarement surement dû à l'émotion, le premier sushi à failli se resumer à une phalange...sont fous ces japonais d'faire des trucs qui coupe autant.........

et pis comme on a pô grand chose à raconter aujourd'hui, on retourne jouer aux echecs avec Madona....(l'est pas bioutifoul le bellâtre....dès demain je me laisse pousser les cheveux....)

Mamina, rien que pour toi.....

2007-09-12T23:39:00.000+02:00

Quand Mamina demande , nous, et bin on s'exécute avec respect et humilité, faut dire quand même qu'elle ,elle passe à la télé....alors.....voilà donc les yeux de "Loulou dans la cuisine".
Les plus attentifs d'entre vous auront donc bien évidement remarquez qu' en plus d'avoir les pieds plats, " loulou dans la cuisine " a aussi une bien mauvaise vue..... donc maintenant pour continuer dans la serie des risottos, vu qu'il en reste toujours trop, un p' tit passage dans un temple de la grande distribution nous permis d'accomoder les restes en un :
Risotto aux asperges vertes et jabugo de belotta
Bon il nous reste : du riz, du belotta, de la crème et du parmesan.....donc on recopie le billet precedent pour préparer un bon gros gloubiboulga bien cremeux sur lequel , à la fin on disposera quelques asperges vertes made in Picard ( et voui visiblement ça n'est plus vraiment la saison.......) que l'on aura pris soin de cuire quelques minutes à l'eau bouillante...et pi c'est tout pour aujourd'hui...zavez bien compris que ce billet n'était là que pour montrer nos beaux zieux....
Mais tout de même KATONDONBU: service minimum oblige, après avoir redirigé direct vers l'evier une grosse pointure Portugaise prématurément madèrisée... pour ne plou prendre aucuns de les risques.....on décida donc de se finir à grandes goulées du Lolo de l'anhel....sans prétention mais bien sympatique, après toutes ces révélations ça tombait bien......

Les meilleures choses doivent elles avoir une faim......

2007-09-12T12:57:00.000+02:00

Afin de relancer l'audience de ce modeste blog en cette période de rentrée voilà donc un titre longuement et finement pensé par notre consultant externe en communication & marketing (12000€ d'honoraire s seulement) afin d'attirer vers nous en plus de ceux qui ne pense qu'à manger et surtout boire, la manne que représente les lectrices assidues de "psychologie magazine " et consort, désolé la ficelle est grosse mais on n'a que du modèle pour saucissonner les rotis.....
Maintenant que l'on a sérieusement élevé le niveau du débat, on doit conceder que par chez nous en plus d'une grave addiction aux burgers de tous poils on avoue aussi un certain faible pour le risotto...mais voilà voyez vous docteur, le risotto c'est un peu comme les andouillettes, et les rognons blancs , complètement pas possible à photografier, on a beau essayer à chaques fois, c'est toujours pareil : c'est moche, p..... plus c'est réussi culinairement parlant plus c'est moche....jusqu'a l'autre soir (hier) ou la, miracle, peut-être propulsé dans un nouveau cycle par une "rota fortunae " plutôt capricieuse ces derniers temps.....on à presque réussi à lui tirer le portrait à ce risotto, du coup ona fait peter le champagne, et le consultant extérieur en com. marketing a senti la brulure du fouet entre ses piteuses épaules avant qu'on l'expédit direct dans les mines de sel....afin de méditer quelques temps sur le fait que les lunettes Gucci sont elles les plus apropriées pour pousser les wagonnets ?.....il était grand temps de remettre un peu de théologie et de géométrie dans ce blog........maintenant afin d'en finir avec les rumeurs les plus folles et l'incurie avérée de nos lecteurs (voir les résultats du sondage ci contre) , OUI "Loulou dans la cuisine" est un HOMME...., voilà ça c'est fait !, en plus il est barbu et SURTOUT il ne cuisine QUE en costume Cerruti.....que voulez il adore voir la mine déconfite de la fille du pressing quand il avoue d'un air penaud ne pas comprendre d'ou peuvent bien venir toutes ces taches........passons donc au:

Risotto crémeux, foie gras, morilles et jabugo

Pour le riz, toujours le modèle spécial qui va bien genre Vialone Nano Semifino, ou le Carnaroli, après toucon, on chauffe avec de l'huile d'olive, on mouille au vin blanc quand c'est sec, on mouille avec du bouillon de poule (nous on a mis aussi l'eau de trempage des morilles...faut voir), une louche a la fois, on laisse reduire, et hop quand y'en plou on rebalance une louche, et ainsi de suite, et surtout on arrête pas de touiller ( vous finirez votre verre plus tard ) faut pas que ça attache...après on incorpore de la crème liquide, du bon parmesan rapé, et hop on touille, on ajoute encore du beurre (la on confesse que en cachette on a mis aussi le gras de cuisson du foie gras.....houps désolé....) on ajoutera enfin, les morilles vite revenues au beurre,des p'tits cubes de talon de jabugo de belotta, une escalope de foie gras frais vite passée sur la plancha, quelques copeaux de parmesan et hop ! on passe à table fissa....et si comme nous vous zetes une bande d'estètes perfectionnistes on pourra rajouter un p'tit cordon de jus de viande bien corsé autour.....

KATONDONBU: bon bah après avoir sabré le champagne pour la beauté du geste, vu que ça avait l'air pas mal au gout, on à peter un p'tit hermitage de Mr Sorrel.....

PS: les initiés auront bien sur remarqué que ce billet est tout spécialement dédicacé à la péronelle Myrna Minkoff........

ps 2 : zavez vu comme y sont bioutiloul mes p'tits poissons rouges.......

Devoirs de vacances.....

2007-09-05T16:30:00.000+02:00

Et bien voui c'est la rentrée, voilà donc quelques souvenirs de vacances, parce que pour" loulou dans la cuisine" il n' y jamais de repos ! enfin si quand même...voilà donc en bref et entre 2 séances de bronzette.....
-Fromage de montagne dilicieusement coulant subtilllllement parfumé aux chardons des prés ( queijo de Serra da Estrella), accompagné de quelques charcuteries et cochonailleries de porc noir (porco preto) pour le gouter, faut bien reprendre des forces la mer est froide par là bas....

Un p'tit apéro sur le pouce: crevettes et encore quelques cochonailleries, faut ce qui faut pour faire passer le porto...
Improvisation autour d'un risoto crémeux aux palourdes (ameijoas) , crevettes , et lombo de porco preto (oh ! la belle nassiètte....mais vraiment c'est impossible à photographier le risoto....toujours l'aspect du gloubiboulga !! )

La célébrissime et inénarable Paélla à la langouste de belle mamam (4350 km avec un plat à paélla sur la plage arrière on peut pas l'oublier croyez moi ...... )

Et enfin quelques glouglous bien sympatiques à des tarifs que l'on aimerait voir plus souvent par chez nous.....

Pour finir, si vous n'avez point encore deviner ou qu'était donc" loulou dans la cuisine" pour les vacances..... voilà un peu de culture architecturale, vous aurez bien sur reconnu la célèbre gargouille qui s'tripotte les nichons.... que voulez vous on ne se refait pas......

(celui qui devine d'ou viens cette bêbête gagne son poids en lupins.....)

Le turbot qui venait pô de winnipesaukee

2007-08-05T14:07:00.000+02:00

Ambiance méditérranéenne pour ce qui devrais être le dernier billet de "Loulou dans la cuisine" avant que l'on se mette au vert et surtout aux verres de vin vert, point d'Amérique et de lac winnipesaukee comme la famille impériale mais le bacalhau de belle-maman comme tousles ans....
pour finir voici donc :
Le turbot à la vapeur, mousseline d'aubergines, huile de basilic aux condiments
(Encore merçi Anne-Sophie)

Commencer par faire un oeil doux et humide à la blonde poissonnière pour qu'elle vous cède à vil prix ce joli turbot de petite pêche (c'est fou les termes qu'on va chercher pour mettre 20€ de plus par kilo, mais bon c'est vrai il avait une bonne tête le bestiau )
Faire lever les filets par la sus-mentionnée poissonnière, y fait chaud , laissons lui faire son boulot...il faudrait qu'il en reste environ 600 g ( les amateurs de problème de trains qui ce croisent avec des baignoires qui se vident dedant nous feront bien le plaisir de nous dire combien pesait le turbot entier avant de se faire filetiser par notre belle poissonnière, voilà de quoi occuper vos vacances,la reponse sera donnée le 4 septembre)
-Faire un caviar avec trois belles aubergines : couper en deux, planter une gousse d'ail dedans, huile d'olive, et hop au four 180°c pendant....le temps qu'il faut pour que cela devienne de la purée, passer la chair au wizzzzzzer avec une pointe de curry vert et un filet d'huile d'olive
-Faire rotir au four un poivron rouge, enlever la peau et le couper en petits dés, couper un oignon rouge en petits dédés aussi, wizzzzzzzer les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive (ôôôôô la belle huile verte que voila !!), ciseler finement quelques feuilles de basilic, et maitenant tout mélanger avec de l'huile d'olive (encore!!!) et un peu de vinaigre balsamique
-Cuire les filets de turbot à la vapeur (attention ça va très vite...)
-Et maintenant comme d'habitude, disposer tout cela de fortjolie façon dans les belles nassièttes : cuilère de caviar d'aubergine au fond, le filet de turbot par dessus, la vinaigrette autour...et voilà ! pouvez souffler maintenant et partir en vacances l'esprit leger

KATONDONBU: très sympatique et rafraichissante costière de Nimes, "les galets dorés" du chateau Mourgues du Gres : nous on aime

La langoustine était toujours vivante...allez louillha !!

2007-07-23T11:58:00.000+02:00

Découverte de la semaine : des langoustines vivantes....waou ! c'est l'a que ze confesse de n'en n'avoir jamais mangé avant, évidement les esprits critiques nous diront que de toute façon après un grand coup de sabre elles sont plus très vivantes les langoustines...donc ya pas de quoi en faire un plat, surtout au prix que ça coute, si c'est juste pour le plaisir de les tuer les pôve tites bêtes c'est n'importe nawac.....et bien pas du tout la langoustine vivante ça na rien a voir mais vraiment rien avec la même décédée en mer quelques jours auparavant (révélation n°1) déjà rien qu'a la couleur , z'avez vu ce rouge "pétant" magnifique, et pour la fraîcheur, la délicatesse de la chaire, ce gout légèrement sucré.....faut essayer, pour moi c'est " LE " crustacé ( révélation n°2) Donc voilà, les dites bêbêtes najouillaient gentillement dans un vivier,quand on en préleva 6 beaux spécimens bien vivaces et de beau calibre (250 g) afin de préparer: Les grosses langoustines justes roties au beurre d'estragon

Recette simplissime généralement appliquée au homard, mais qui convient vraiment bien a la finesse de nos langoustines (d'ailleur depuis on veut plus de homard...)

-Les langoustines : après une p'tite prière, et un adieux, prendre le gros couteau qui coupe bien , et crac, couper en deux, en commençant par la tête,( bin voui on est pas des sauvages) , ranger dans un plat allant au four (genre le lèche frite c'est bien), un peu de piment d'espelette (vraiment qu'un peu), et du beurre fondu dans lequel on aura haché quelques feuilles fraiches d'estagon...

-Le four position gril à fond, enfourner le plat juste en dessous, lasser rotir 2 ou 3 minutes (c'est bref), fermer la porte du four car même couper en deux depuis plusieures minutes ça gigote grave une fois sous le gril, réanimer les convives qui se seraient écroulés à la vue de ce spectacle un peu gore (pour certain(e) quelques goutes de champagne suffisent, pour d'autre prévoir quelques coupes de plus...)

-Sortir fissa du four , un peu de fleur de sel, et pi c'est tout....se delecter simplement des grognements satisfaits de la tablée....et confirmer à la blonde d'a coté que non, c'est pas possible ça ne bouge plus dans son assiette.....

KATONDONBU: le très zoli sancerre de m'siou Bourgeois, le Mont des Dannés qui s'apelle....

ps: Mde Capéla est priée de laisser son "cop" de vin vert et de se rendre au cyber-café le plus proche pour ses devoirs de vacances...en la remerçiant...

une lotte, des cepes, vive l'automne......

2007-07-17T16:19:00.000+02:00

En plein début de dépression devant le BBQ rempli d'eau et le sac de charbon de bois humide servant de refuge à quelques gourmandes limaces, on decida donc dans un dernier sursaut avant la corde de s'enfermer dans la cuisine, après avoir fermer les volets et allumé un piti feu pour secher nos shorts mouillés et nos tongs imbibées de boue devant la cheminée. Nous voilà partis pour un bon plat de saison en ce début de mois de novembre: Le tronçon de lotte en croute de cepes et son ragout de lentilles

-La queue de lotte: on ne reviendra pas sur le degré de pénibilité pour enlever toutes les peaux gluantes, mais bon, courage, y faut le faire, ensuite après avoir enlever l'arête, couper de beaux morceaux, et résever au frais
-Passer une belle poignée de cepes secs au wizzzzzzer pour en faire une sorte de poudre odorante, rouler les tronçons de lotte dedans
-Cuire des lentilles vertes de le puy, avec oignon, carotte, bouquet garni
-faire revenir au beurre des petits lardons, une carotte et un oignon rouge coupé finement, ajouter les lentilles zégoutées
-Prélever deux poignées de lentilles et les passer au mixer avec de la crème liquide, filtrer : Et hop ! voilà le zu.....
-secher au four entre deux plaques de fines tranches de ventrèche
-Dans une pouale cuire les tronçons de lotte panée doucement au beurre, au bout du temps qu'il faudra pour que ce soit doré...mettre au four pour que la température à coeur approche les 50 °c (ça c'est le détail qui tue....que celui qui y arrive avec son petit thermomètre, la tête dans le four nous fasse signe on lui donnera une médaille )
-quand la lotte est cuite trancher l'entame pour faire apparaitre la belle couleur nacrée de la bête, jeter négligeament ledit tentam au chat ( c'est très chic) ou à un des convives affamé (c'est moins classe j'en conviens) et servir dignement, simplement vêtu d'un gros pull en cachemir et double paire de chausettes en laine et chantonnant pour se réchauffer cette petite comptine de Desproges
-Nous irons au Mexique pour voir trembler la terre quand les fêlés du ballon s'éjaculent des vestiaires.
-Nous irons à Rio compter les enfants pauvres avant d'aller danser en bermuda résille.
-Nous irons à Jérusalem comme à Berlin nous lamenter au pied du mur.
-Nous irons au fond du désert compter les bouts d'hélicoptère oubliés cet hiver sous la poussière automobile.
-Nous irons au fond des Carpates pour frissonner au loup-garou et voir s'enfiler les blattes dans le cimetière aux hiboux.
-Nous irons à Tananarive, pour voir si ta nana revient.
-Nous irons à Pekin pour bouffer chez Maxim's et pour voir si la Chine commence à s'habiller Cardin.
-Nous irons au bout du monde ...
-Nous n'irons plus au Liban, les cèdres sont coupés, les enfants que voilà ne savent plus chanter.

et bonnes vacances chez vous........

zoyeux naniversaire.....

2007-07-12T16:52:00.000+02:00

Puisque l'on est dans la série des spéciales dédicaces, ce petit billet est tout spécialement dédié à Madame Capéla qui vient de fêter dignement son naniversaire, ce qui, à son grand âge mérite le respect et aussi quelques agapes des plus zagréables au Crillon (merçi monsieur Piège ) Après celà rien de tel qu'un petit pigeon pour redescendre sur terre voilà donc une interprétation (tirée encore une fois du zoli livre d'Anne Sophie Pic) du pigeon aux petits pois :Poitrine de pigeon rotie en cocotte, les cuisses en parmentier de petits pois, des morilles....

Attention c'est parti, pour 2 personnes :
Si Mde Capela fait partie des 2 personnes sus-citées prévoir tout de suite une ou deux bouteilles de Ruinart pour la faire patienter, la recette étant somme toute un peu longue....donc servir deux coupes, puis:
-Les pigeons (1 par personne) séparer les cuisses et les faire confire dans de la graisse de canard pendant 2 ou 3 heures à 80 °c....et oui si vous avez pas fait gaffe à ce petit détail, z'êtes bon pour redescendre à la cave chercher quelques munitions, la pénurie de champagne risquant de se faire sentir, ce qui rend en général Madame Capela terriblement vindicative, surtout si en plus elle commence à avoir faim.....
-une fois les cuisses bien cuites (comme Mde Capela vu qu'elle à toujours rien avalé, du moins de solide..) les éffilocher, assaisonner, reserver
-les petits pois: en prendre des nouveaux, les faire écosser par madame Capela, ce qui lui permettra de faire une petite pause,( lui promettre quand même une petite coupe une fois qu'elle aura fini...on à rien sans rien....) les cuire à l'anglaise, refroidir rapidement, passer au wizzzzzer et ajouter de l'écorce d'orange sechée réduite en poudre
-Faire tremper les morilles si elle sont sèches
-cuire les poitrines de pigeon sur l'os en cocotte, les faire dorer 5 minutes, et puis hop! au four pour une dizaine de minutes (c'est boucou mieux quand c'est bien rosé, enfin, saignant quoi...)
-Faire sauter les morilles au beurre avec quelques zéchalotes, en hacher une partie et les incorporer aux cuisses de pigeon
-monter de joli parmentier avec les cuisses de pigeons et la purée de petits pois
-disposer tout celà très zoliment dans l'assiette, ajouter le jus de cuisson préalablement déglacé avec un peu d'eau
-réveiller Madame Capela qui s'était légèrement assoupie sur le canapé (en général le doux bruit produit par l'ouverture d'une bouteille de champagne suffit à la sortir de sa torpeur...)
-Entonner de votre plus belle voix de stentor un magnifique "zoyeux zaniversaire, nos voeux les plus sincères....ect " et ne pas oublier de biser le front de votre correctrice préférée avant de passer à table
et donc KATONDONBU : à part du champagne, enfin pour qui vous savez.....ce petit bordeaux qui trainait au fond de la cave......des fois il y a de bonnes surprises
au fond de la cave....dommage c'était la dernière.....

burger gascon....on en rêvait, il l'a fait !

2007-07-02T17:05:00.000+02:00

La page du jour est entièrement dédiée à notre gourou du moment, j'ai nommé l' Estèbe, le grand Estèbe, la lumière de l'helvetie (et non la lanterne)...diantre me direz vous pourquoi vouer une si grande dévotion à ce vil personnage aux goûts et aux moeurs si particulières, tout simplement car il nous à amené la lumière à nous autres simples pêcheurs des bords de la Marne...ze m'éxplique rapidement avant que l'on nous envoi la grande voiture avec les messieurs habillés en blanc...voilà ça fait plus de doute pour grand monde, ici on aime bien les burgers, plus ils sont déviants et plus qu'on les adores , au munster, à l'andouillettes, aux ris de veau, on a presque tout osé....et quasiment tout réussi (prétentieux ,va), tout ,tout, sauf le canard....bin oui c'est couillon, on revait d'un burger au canard donc on à essayé....le magret, les aiguillettes tout ça coupé tout fin, mariné, aplatis, rien ni faisait le canard ça reste assez....ferme et dans le burger c'est vite le bazard et tout finit par terre avec les doigts qui dégoulinent de jus, non vraiment c'était trop pour des gens aussi fins et rafinés que nous sommes (bon à part peut être Don Diego de la Véga...) nous en étions à nous demander si une version avec du confit et des pommes salardaises serait envisageable....lorsque la lumière nous vint de l'autre coté du lac.....bon sang mais c'est bien sur ! bande de mongoliens le canard y faut le hacher......rahhh des fois j'vous jure on fait de la peine, mais merci not' bon Estèbe grace à vous voilà donc le: Burger gascon comme la lune
le canard: du magret, garder un peu de la peau bien grasse, tout passer dans le hachoir (grille moyenne) sel, poivre, piment d'espelette, grosse rasade d'armagnac, nous perso en plus on à rajouter des p'tit cubes de foie gras poualer, mouler avec vos petites mimines délicates un truc qui ressemble à un steak haché et zou sur la plancha
-La sauce : tout faire comme le maitre l'explique si bien
-le fromage: de l'ossau de la vallée
-option: poualer des tranche de foie gras frais ,éviter de faire comme nous et de se précipiter chez le docteur picard: les tranches de foie gras toutes prêtes sont tout bonnement abjectes, surement un truc de provenance hongroise....houps pardon pour la censure, donc procurer vous du vrai foie S.V.P ou faite sans, nous on les a dirigées direct vers la poubelle.....
-et ajouter de la roquette si la verdure ne vous fait pô peur
On servira cela avec des grosses frites avec la peau, cuites dans la graisse de canard, et bien sur on portera la noble offrande à table l'air humble et soumi, en évitant surtout de dire "c'est moi qui l'a fait" car par chez nous on sait tous que c'est pas vrai que seul le sieur suisse peut faire un truc pareil...

KATONDONBU: certain du coca light, d'autres du coca 0%, ceux là on les a fouettés et jetés dans le lac avec des poids au pieds, les autres se sont delectés avec ce petit cote du rhône komonlézaime......

Saint-Pierre et les Poirettes

2007-06-27T10:59:00.000+02:00

Mon dieu quel titre mystérieux, mais qu'a donc encore fait ce malheureux Pierrot..et qui sont donc ces satanées Poirettes, déjà que nous l'avions précédement associé à quelques pucelles..... alors là, la réputation de ce sacré Pierrot était déjà des plus douteuse, mais ça dépasse les bornes...m'enfin qu'est ce donc qui nous prend pour dire des choses pareilles ! bande de blasphémateurs déviants !,......... les autres auront tout de suite compris que nous parlions bien sur du :
Filet de Saint-Pierre au basilic sur son lit de poireau

Recette délicieusement simplissime et franchement Toucon inspirée de l'inaccessible ouvrage de Anne-Sophie Pic ( total respect, mais à pas mettre entre toutes les mains)

il nous faudra donc:

-2 bouquets de basilic frais que l'on va wissssser au mixer avec de l'huile d'olive de belle facture, filtrer, reserver

-4 pitis poireaux tous nouveaux pour chacun, et hop au cuit vapeur quelques minutes

-1 bô saint-pierre en filet sans peau, 2 minutes à la pouale et au beurre pour le dorer, et zou au four 5 minute pour le finir

-37 ou 38 crevettes grises ( prévoir 2 h de plus pour se les décortiquer en pestant, gémissant et en maudissant tous ceux qui ce sont discrètement éclipsé un verre à la main quand d'une voix suave vous avez hurlé "à l'aide!" pour cette tâche des plus ingrate...), faire sauter au beurre avec un peu de citron confit haché menu menu,

3 minutes plus tard, roulement de tambour, les poireaux en dessous, le saint-pierre dessus, les crevettes dans un coin, une cuillère d'huile verte de basilic pour finir et voilà ! servir fièrement la tête haute en évitant de relever les mesquines reflexions qui tenderaient à faire croire que toutes les pitites crevettes se seraient retrouvées par hasard dans votre assiette....pfffff même pô vrai.....

KATONDONBU :

Un joli chablis trouvé "par hasard" sur place......on à fait bien pire rencontre

trilogie de tartare comme à Ghizeh

2007-06-14T11:27:00.000+02:00

Légèrement lassé du gratin cairote et de la blanquette voilà donc une petite fraîcheur un peu plus de saison la trilogie de tartare pyramidale

Il est bien évident que le triolisme n'est pas une fin (ou une faim ) en soit et que l' on pourrait décliner ces assemblages en autant de fois que l'on veut, le tout restant une question d'appétit....mais aussi de poisson disponible, dans notre cas, la blonde poissonnière nous ayant aguichée avec de bien zolies daurades au regard fièrement royal, nous nous limiterons donc à la combinaison: daurade/thon rouge/saumon d'écosse en plus pour les couleurs c'est 'cou plus mieux, donc dans l'odre:

tartare de saumon : échalotes finement ciselées, quelques capres, ciboulette, jus de citron et huile d'olive

tartare de thon rouge : échalote encore, gingembre, coriandre, et sauce soja

tartare de daurade : échalotes toujours, citrons confits, gros capres italien, olive noire, huile d'olive

mouler tout cela dans de petites forme vaguement triangulaire, servir au pas de charge (depuis que l'on c'est tous mis au jauguigne c'est plus façile) ,et lancer à l'assemblée réunie d'une voix forte et un rien méprisante la célèbre phrase du premier nabot de l'histoire " Soldats, songez que du haut de ces pyramides, quarante ans vous contemplent. »" et repartir en trottinant vers la cuisine ( allusion délicate et non moins discrète au grand âge récemment atteint par Madame Capéla, on y reviendra....)

katondonbu : Un p'tit bourgogne alligoté de belle facture gracieusement fourni par la Pakistannerie environnante

Plus de tabou avec le nouveau Bigloulou.....

2007-06-11T10:25:00.000+02:00

C'était un fantasme.....un rêve improbable d'une association qui pourrait parraître contre nature au commun des mortels, mais qui pour nous s'imposait comme une évidence dans nos esprits torturés de mangeur de burgers.....comment oser farcir un bigloulou de jabugo.... voila qui est fait avec le scandaleux :Bigloulou poulet zé pata negra

Bon pour commençer une confidence : le jambon utilisé c'était les derniers morceaux accrochés au nonosse de la papate que nous avons aprement négociés avec le cortador....qui à fini par nous ceder à vil prix (vu ce qu'on lui avait déjà fait couper pour "grignoter" sais pô qui à fait une affaire.....) une belle poignée de chutes....

La sauce : mayonnaise maison allongée de ketchup/tabasco /whisky

blanc de poulet grillé à la plancha

rondelle de tomate/copeaux de bellota....et hop ! au four pour 5 minutes

sur le couvercle du burger de fines tranches de manchego....re hop dans le four itou...

De la salade genre roquette ou autre.....huile d'olive de noble extraction......et comment dire, c'est, c'est... absolument politiquement incorrect comme on aime

katondonbu: on à flingué la photo...dommage.....mais forcement un ti rioja pour aller avec ça :

http://www.marquesderiscal.com/index.php

lolote et le cul qui ri.....

2007-06-04T15:26:00.000+02:00

Bah dit donc ! , après de longues semaines d'absence voilà donc un retour en fanfare avec ce jeu de mots des plus improbables, mais que voulez vous on ne recule devant aucun sacrifice....Après une legère perte d'inspiration post-simaiyste louloudansloulou est de retour, fini le surimi on r'enfile le tablier et voilà donc: le tronçon de lotte au curry de noix
-La lotte : Une queue toute entière, commençer par se prendre la tête pour retirer la peau noire et gluante (si quelqu'un à un truc pour le faire sans jurer comme un charetier, on lui brulera un cierge à Fatima cet été....) , une fois la queue bien propre (ou presque, cela depend de votre patience...et on arrête de ricaner dans le fond siouplait....) la rouler dans du curry vert, et un peu de safran, laisser reposer 2 bonnes zeures .Placer la bête dans un plat, entourer de branche de celeri, ail en fine lamelle, mouiller au fino muito seco, et zo four 180°c pour une tite vingtaine de minutes, Pendant ce temps, si vous ne vous êtes pas laissez aller à gouter le blanc que vous venez d'ouvrir, vous pouvez hacher grossièrement quelques noix du jardin
gling fait le four : sortir lolote, retirer l'arrète ( l'unique c'est pour cela que j'aime bien ce poisson ) et couper en tronçon, mettre le jus de cuisson dans une casserole et faire réduire à feu furieux jusqu'a consistance sirupeuse, filtrer, ajouter les noix, reserver
Attention, roulement de tambour......placer un tronçon de lotte sur une de vos plus belles zassièttes, petite louche de sauce au noix , parsemer de feuilles de celeri haché.....voilà vous êtes enfin revenu au rang qui est le votre, bravo !

Le p'tit dej improbable.....

2007-05-15T09:50:00.000+02:00

Souvenir d'un temps pas si lointain ou il faisait beau et chaud et ou nous petit-dejeunions sur la terrasse c'était...c'était....ah bah oui c'était le matin du 6 mai......tient depuis y pleut...bizarre
Alors si toi aussi mon ami des fois tu petidejeune de façon louloutesque n'hésite pas à laisser un piti message ou pourrait presque organiser un concours de grand n'importe quoi.......
on reconnaîtra sur cette table:
-Des zolis crevettes (ah bon?)
-d'la mayo-maison
-du jambon italien coupé très fin (ou ça ?)
-petit fromage frais Portugais à l'huile d'olive
-plateau de fromage biendecheznous
-des oeufs brouillés à l'huile de truffe (pas visible sur la photo)
-quelques noix
-et heu...un gros crabe (moui moui)
-quelques viennoiseries bien sur,
-divers jus variés et bien sur le médicament habituel de Madame Capela.....
ben oui après y sont tous allé voter....

le crabe et le pakistanais
envoyé par louloudanslacuisine

nota: il est bien évident que les propos de notre "ancien ami" pakistanais n'engageait que lui.....Louloudanslacuisine ne pouvant être tenu responsable de tels écarts de language....

(tout façon c'est pas grave "ils" sont venus le chercher ce matin......

fait trop chô pour kiziner.....2

2007-05-03T12:16:00.000+02:00

Mes zamis, mes zamis ! il est grand temps de relire l'étoile mystérieuse de Tintin pour se rendre compte à quel point celui-ci à quelque chose de prémonitoire......En effet le jour approche! cette chaleur à quelques jours des zélections ma foi ça sent la fin du monde.........Restant prostré à l'ombre d'un chétif sureau à tenter de vider la cave avant le cataclysme, nous décidames dans un moment de total abandon de nous même de faire .... un barbeuke, ben ouai ! tout arrive... de toute façon y a des trucs comme ça qu'il faut avouer un jour...ici on aime bien faire joujou avec le feu ! voilà donc les brochettes d'onglet de boeuf de l'antillaise et ses gros météorites à la crème

Chez votre tripier préféré (enfin l'un des derniers survivants) faites vous servir des beaux onglets de boeuf, couper en cubes , enfin en gros bouts bicauze pour des cubes avec l'onglet faudra repasser...faire mariner dans la marinade de l'antillaise.....alors là chut c'est un secret que même sous les pires tortures ne se révèle point, on aura tout de même relever: du poivron, des piments (houps) du citron vert, des zimprobables épices, heu, de la coriandre et puis on est presque sur qu'elle à pomper dans la réserve de rhum du capitaine....

bref laisser tremper tout ça le temps de faire une pitite sieste......ou de partir à la recherche du fond de la bouteille de rhum...aller dit , ou que tu l'a cachée!, dit heu!

un peu plus tard donc on tentera d'embrocher tout ça sur un improbable pique prélevé dans les canisses du voisin en prenant soin d'y intercaler quelques bouts de poivron de la couleur que l'on veut, toute façon maintenant c'est chacun pour soi...Les mâles de la tribu ayant (ils sont très doué dès que leurs verres ne désemplisses pas) fait rougir le barbecue, chacun ira donc se bruler les doigts en faisant griller sa p'tite brochette...et voilà le tour est joué, on pourra (si tout le personnel de cuisine n'a pas été renvoyé depuis) faire aussi cuire des patates dans la braise et servir avec de la grosse crème à la ciboulette.....

katondonbu: Un p'tit truc sans trop de prétention "la ZOE" qu'on l'appel....un bon médicament

ps: La délicieuse tortuga nous a visiblement convié à nous montrer quand on était tout petit.... comme on peut rien lui refuser à la turtle : voilà donc loulou dans la cuisine à 3 ans......les zieux aiguisés pourrons lire la conclusion sans appel du corps médical : pieds plats 2e degrés et genoux velgum écart 7.5 cm......un cas desespéré j'vous l'dis.....et à quoi qu'on rêvait à l'époque, bah! à porter des baskets et pas des zaffreuses chaussures orthopédiques de casimodo....

nota: cela apelle un petit commentaire de notre part: à sa création ce blog c'était fixé une grande règle de conduite: pas de nom, pas de sexe, pas d'image, l'anonymat le plus stricte, loulou n'est pas une personne physique, c'est tout une équipe, un concept, un gaz (des malveillants dirait un pet....) et pis un jour un de nos premiers zé préféré lecteur, l'ami Estèbe à décidé de nous nommer "dame Loulou" ma foi pourquoi pas? puisque la culino sphère est très féminine......

mais bon aujourd'hui on va faire une confidence et peut-être aussi des déçus......finalement qui sait, loulou c'est p'tet bien un garçon........................

TITANIC 2 ze returne of ze aïcebergue (l'est pô content..)

2007-04-26T09:07:00.000+02:00

Et voila le congelateur est tout bien vide, le frigo tout propre, il n'y a plus de vodka, mince, il fait toujours zossi beau et chaud, il est donc temps de sortir le mixer et repourrir la cuisine pour le: gaspacho des andalous sa quenelle de chantilly au piment d'espelette et copeaux de parmesan

Les quelques lecteurs assidus de ce modeste blog remarqueront que l'on commence à radotter un peu....quoique, la presence du parmesan est une exclusivité pour l'année 2007, les puristes auront surement preferé quelques copeaux de Manchego bien sec, mais on vous l'a déja dit : on vide le frigo.... na! et il restait du parmesan...

-pour la soupe froide et rouge : des légumes rouges : genre poivrons, tomates mais aussi un concombre, un gros oignon, de l'ail, de l'huile d'olive ect...moi ze m'inspire par la .Tout mettre dans le mixer et tout wizzzzzzzzer à mort. Et pis si vous êtes feignant ça existe en brick , c'est pas mal et ça evite le karcher dans la cuisine, c'est pas top tendance en ce moment....

-la quenelle: dans le bol de robot 25 cl de crème fleurette (celle qui aime quand on la fouette, oui je sais on la déjà fait, mais c'est plus fort que moi.......) vitesse maxi, et on tourne jusqu'à la consistance de chantilly, on incorpore alors sel, poivre, le piment des squelettes (comme on dit de l'autre coté des alpes) et un trait d'huile d'olive bien mûr et pis voila

-Faire le niveau marée haute dans l'assiette, quelques cubes de poivron rouge, placer au beau milieu le fatal aïcebergue et disposer autour l'ensemble des canots de sauvetage en parmesan.....

Reste donc plus qu'a rêvasser à la triste fin du nabot di caprio...en sirotant tient pourquoi pas une bière, une vrai pas un truc de lopettes, éviter d'en prendre trois vous finiriez par vous prendre pour celine dion et la franchement ça craint.....(surtout avec le vent dans les cheveux)

il fait bô...vide ton congelo !

2007-04-25T12:00:00.000+02:00

Les beaux jours reviennent......mais y a plus de saisons ma pôve dame ! Bref profitons de cette semaine quasi caniculaire pour enfin faire du ménage dans le congelo et accessoirement faire fondre la banquise qui s'y est installé dernièrement (kikapa bien fermé la porte l'autre jour hein ? il (elle) peut se dénoncer dans la rubrique" commentaires" il n'y aura pas de représailles ni de punitions corporelles...quoique...) Bref une fois benné tout les sacs de misiou picard ouvert depuis des mois, exumer les deux ou trois flacons de vodka qui trainaient...faisons l'inventaire du restant comestible :
-De bô pavés de bar farçis au basilic et sous vide
-des Langoustines
-Une poignée de saint jacques
-Quelques morilles des bois
.......bon ma fois on doit bien pouvoir en faire quelque chose...finissons la vodka et reflechissons au
"Pavé de bar au basilic et son ragout de reste du congelo"
Aller mon p'tit Igor, c'est parti pour un truc qui va ressembler terriblement au" bô bar de mde Capela" mais bon quand on aime...
-Et hop le bar sous vide : à cuire dans l'eau fremissante (coquine va...) environ 8 minutes
-on poualera à feu furax les queues de langoustines et les saint-jacques quelques instants
-on fera revenir à l'huile d'olive un peu de chorizo, les morilles passeront aussi à la poale jusqu'au dernier soupir d'eau
-Préalablement on aura fait cuire au choix: des fèves (y'en a plou) des haricots coco (y'en à plou non plus) des tarbais( misère,misère...) ou bien des feijao frade (miracle l'en reste un fond de sac...) dans du bouillon de poule (merçi Mme Knorr, merçi)
-Avec les têtes des bêbêtes on aura déja préparé un jus des plus goutu...
Et on rejete tout dans la poipoile à feu tranquille, et ensuite façon cantine on versera négligeament une grosse louché de ragout, puis la même louché de jus de langoustine, et on finira en jetant dessus le poisskaille tout en grognant ....voila vraiment depuis dimanche chez loulou dans la cuisine c'est plus vraiment comme avant........

D'ailleur pour oublier l'orange et se mettre au vert on à décider d'abandonner la cuisine pour faire majorette (j'adore les grosse caisses...)
Mais non j'déconne c'est juste pour remonter le moral de Don Diego de la Véga..ce rat qui laisse même plus de commentaire....ingrat va !

ah ! mais zo fait KATONDONBU: Et bin un gros magnum de mercurey qui déchirait sa raçe...na! en vla un que les prussiennes et Sarkozi n'auront Pas.....

Mon piti zozio.......

2007-04-11T11:15:00.000+02:00

Fin de la grande série poissonesque de Loulou dans la cuisine pour vous présenter une interprétation japonisante et bonzaïsée du célèbre poulet en crapaudine ou "frango assado" pour nos zamis lusitaniens voici donc : " Le piti zozio à la japonnaise a cinq crosnes "
( jeux de mots hautement spirituel à l'intention de nos amis éléctriciens qui sont nombreux à nous rendre visite nous le savons bien....)
-Se munir d'une pleine poignée de p'tits zozios que l'on nomme aussi : Cailles, les préférer deja occis, plumés et vidés sinon c'est plus long et ça n'ajoute rien au plaisir de cuisiner (si,si croyez moi....)
-Prendre un couteaukicoupe ( vu la taille du volatile adapter la taille de votre lame sous risque de pulveriser la bêbete) et trancher sec entre "les blancs" bien applatir
-faire mariner quelques heures dans un mélange de sauce Teriyaki, gingembre rapé, et huile de sésame
-Allumer le barbecue, ou à défaut une plaque à griller, saupoudrer de graine de sésame, faire cuire à feu moyen pas trop longtemps (c'est pas une dinde) en arrosant en permanence avec la marinade
-On servira en accompagnement pourquoi pas des crosnes du japon cela va de soit et pis c'est top tendance
-Eviter de dire bêtement à la p'tite chérie au moment de servir qu' une caille c'est comme un p'tit zozio.....le pôve ! ....ça vous évitera d'aller faire cuire des pates en catastrophe et d'ouvrir une barquette de zambon......et pis d'abords zavez vu une barquette de jambon quand c'est tout petit et tout rose.......le pôve !

katondonbu:
ben on savait pas trop alors finalement c'est Simone qui si est collée...et ma foi Simone...elle est bonne....

Et pis tient pour ce le faire à la Estèbe nous pour manger des p'tits zozios on a écouter d'la musique de chat, non mais :

siouxsie face to face
envoyé par dj-T-goth

tartaramôle......

2007-04-03T10:15:00.000+02:00

Un petit interlude encore très poissonnesque, car comme vous l'avez peut-être déjà remarquez par ici on n'aime bien les tartares de poisson rouge, alors pour faire encore un peu de concurrence au seul, à l'unique, à l'incontournable blog de la mer de ce coté de la galaxie,voici donc:
Le tartare de thon rouge légérement gouakamolé
après c'est promis on retournera voir du côté des p'tites bêtes à plumes, voici donc une variante un peu improbable permettant de recycler un stock noircissant d'avocats legèrement baveux : les tacos et la margarita s'étant évaporés de manière inquietante avant la fin de la plaidoirie......
-Le poisson: toujours très très frais, est il encore besoin de le préciser ?, ceux qui n'on pas suivi ce petit conseil de bon sens ne sont hélas plus là pour témoigner des désagréments que peut apporter le poisson cru un peu mûr....donc du thon et du saumon en ce qui nous concerne, couper patiemment au couteau zen p'tits cubes
-l'assaisonement du jour: Echalotes, gingembre, sésame, zestes et jus de citron vert, sauce soja, une pointe de wasabi....
-Tout bien mélanger juste avant de servir car attention le citron rique de cuire le poisson très vite
-Tartiner le dessus de purée d'avocat, légerement crémée, et citronoverdé

Et voilà ! un peu de gingembre rose en accompagnement, c'est un très bon désinfectant qui parrait, et pis ça fait pas de mal pour compenser l'effet assoupissant d'un léger excès de margarita.....
-Et comme par ici on est plutôt proutprout, on remarquera les p'tites graines de pavot bleu qui font très zoliis...d'ailleurs même celle qui d'habitude n'aime pas trop, l'a tout manger....aille yam ze baiste !

et alors KATONDONBU me direz vous, vu qui ya plou de margarita...... et bien
un fort joli sancerre au nom prédestiné "la bourgeoise"......tout un programme......

le bô bar de madame Capela

2007-03-28T08:55:00.000+02:00

Jeux de mots ! maitre capelo ! comme on disait aux jeux de 20 H
et quel zeux de mots madame capela...qui ça? bin madame capela ,la terreur des liaisons dangereuses et des accords zimparfaits, la reine du scrabble, de celle qui vous pose un waketeu sur la case qui compte triple... et surtout l'indispensable correctrice anonyme (qui signe ses commentaires d'un A.M mystérieux) de la déplorable orthographe de loulou afin que ses billets ne soit pas la risée de toute la communauté des gens de lettres bien instruits....merçi madame capela, merçi. pour la peine nous vous dédicacerons donc ce petit billet, pour la partie bellota bellota car tous le monde sait bien que vous ne raffolez pas du poisson, et puis ne vous cachez pas derrière la bouteille d'Esporao on vous za reconnu . Donc après une petite mise en bouche de jamon de bellota accompagné du truc à la tomate sur du pain grillé un p'tit coup de rouge Portugais de l'Alentejo: le delectable esporao 2001 nous passerons donc au :
Bô bar aux fèves, calamar à la plancha, chorizo de Salamanca grillé et le jus de langoustine à la cardamome
(recette 100% Loulou)
Non mais quel titre à la con quand même, zaurais pu faire plus simple mais la ça fait super tendance.....
-la sauce: ressortir les têtes des grosses langoustines du congélo, les faire revenir avec aulx et echalotes, flamber au cognac, ou autre enfin ce qui reste, mouiller à hauteur et ajouter des zépices, genre: cardamome, une pointe de curry vert, un peu de paprika....bon à vous de voir suivant votre humeur!, oublier dans un coin du fourneau pendant .....un certain temps, wouizzzzzzzzer au mixer et bien filtrer en presssssssant bien fort, ajouter un bô bout de beurre rewouizzzzzzzzzer et reserver
-le bar: des filets avec la peau, les mettre tête bèche, huiler le coté chair,disposer des feuilles de basilic fraiches (en option si on a du temps à perdre ,genre un dimanche pluvieux, on peut aussi tartiner avec la chair des papates des langoustines, dans ce cas prévoir deux heures de plus et de l'urgo....), refermer soigneusement les deux filets et mettre sous vide dans un sackavide, cuire au bain marie un douzaine de minutes, sortir du sakavide (je précise on sait jamais)
-Les calamars: cuire à la plancha 3 minutes dans un peu d'huile d'olive
-Le chorizo: couper en petits cubes et poualer très rapidement à feux furax
-Les fèves:bien lire sur le sac: merçi monsieur Picard....
Et donc voici le moment fatidique ou comme d'habitude vous disposerez tout cela de manière fort harmonieuse dans de bien jolies assiettes creuses, et vous saucerez allègrement...slurp, slurp,slurp! comme on dit par la bas......(zavez remarqué mon bon Estèbe comme je place subtilement vot nouvelle adresse presque du subliminal.....)
katondonbu:
( nouvelle rubrique)
Et bien retour de ski oblige: un p'tit vin d'la montagne qui vous réconforte et vous fait oublier l'abyme qui abîme (dans tout les sens du terme) que des gougnafiers osent vous refourguer sur les pistes....non non non! wi arheu note russianne, ok! dégajing! ande kip iour feuquigne vinasse! non mais!

et hop m'dame Capela zô boulot......

Le filet de rouget et les cahouètes

2007-03-26T10:46:00.000+02:00

Après une semaine de cure avec la copine britney ou qu'on c'est bien amusées voila un retour aux p'tits plats legers et toucon qui vont nous faire oublier les abus de diots et d'idiots d'une dure semaine dans nos blanches montagnes, et en plus on va pouvoir recycler le reste des cahouètes des zapéros de la semaine avec: Le filet de rouget au sésame et caouètes
-tout dabord le rouget, n'étant pas spécialiste dans le domaine on peut voir ici comment qu'on si prend, le notre était fort joli même qu'il était venu en petit bateau qu'elle nous à expliquée la blonde poissonnière pour la peine on en gardera que les filets
-Prendre des caouetes entières avec le truc dur et marron autour qu'est pas très bon à manger ( le modèle spécial que l'on donnait aux singes du zoo de Vincennes quand on était petit et qu'il y avait un zoo à Vincennes dans lequel on pouvait donner à manger au zanimaux et pas seulement leurs jeter des mégots....oula oula vait p'tet retourner en cure moi.....) bref: éplucher les caouètes, les hacher menu et mélanger avec des graines de sésame
-passer les filets de rouget dans du jaune d'oeuf côté peau et crac dans le mélange cacahouètes/sésame attention faut bien que ça colle.....
-Pendant ce temps là, preparer un beau choux vert, cuire à l'eau puis faire revenir au beurre à la pouale avec un filet d'huile de sésame
-Poualer aussi les filets de rouget côté pané à feu moyen, quand c'est bien doré éteindre le feu et retourner les filets quelques instants pour finir la cuisson
-Accompagner d'un p'tit "chut niais " échalottes vinaigre de xérés
et voilà! c'est tout ! on pourra biberonner un peu de chablis de misiou Camu avec: bien oui la cure c'est dure, faut revenir doucement à la réalité.....

pour une fois Loulou dans la cuisine vous présente un gâteau....normal c'est pas moi qui l'ai fait, un boulot de pro....La maison Raphaelle ( La Varenne, val de marne) pour ne pas la citer trop beau et trop bon.... le gros macaron à la pistache et framboise me rappelle plus quel nom pompeux ça porte...dommage

t

langoustines "maousse costo" et ses p'tites noisettes

2007-03-12T08:30:00.000+01:00

La langoustine "maousse costo" fleurie de temps à autre sur l'étale de ma blonde poissonnière, de celles qui tiennent à peine dans le panier du pèse bébé...bon j'exagère un peu mais zieutez moi quand même la zolie bebete qui se pavanne sur la balance....catégorie poids lourd......40 cm 190 g
bref un sacré morceau......
que faire d'un truc pareil, une légère flemingite et un gout immodéré pour la mayonnaise aurait pu nous pousser à la facillité mais que nénni décarcassons nous deux secondes (et demi) et voila donc:
Les queues de grosses langoustines aux noisettes et zo zagrumes

-Les langoustines: décortiquer les queues en gardant la nageoire et en virant le gros bout d'boyau noir, garder les têtes pour faire autre chose
-faire sauter au beurre quelques champignons genre pleurottes, chanterelles enfin ce qui reste en cette saison avec quelques échalottes hachées, ail et persil
-Preparer le beurre d'agrumes avec....du beurre fondu, mais zossi le zest d'un citron, d'une orange, le jus d'un citron, laisser infuser au tiede (surtout pas que ça cuise)
-hacher au couteau des noisettes legérement toréfiées
-tremper les queues dans du jaune d'oeuf, panner avec les noisettes et du romarin frais haché, faire frire (huile 170 °c)
30 secondes,même si certains insistent pour laisser 32 ou 33 secondes........
comme d'hab....dans la jolie nassiette, faite preuve de bon gout pour disposer tout cela de manière délicate.........et vite se concentrer sur le puligny qui le vaut bien.....et par pitié, faite taire le mongolien braillard qui veux d'la mayo !!!!

;;;;

Le pigeon pour performer dans son travail.....

2007-03-08T10:35:00.000+01:00

Hé mon ami si toi non plus tu n'a pas mis 3000 € comme Natacha dans une méchante paire de boules pour performer dans ton travail tu peux te rabatre sur :
Le pigeon au gousses d'ail confites et ses pommes gaufrettes
Une recette infaillible pour toute sorte d'entretient en tête à tête ou il est important de laisser un souvenir fort (voir entetant) à son interlocuteur.....

-Le pigeon ,choisir un beau(450g) , un vrai, pas un de Paris...(ceux la devraient etre exterminés sans pitié) , le faire doré au beurre en cocotte, puis entourer de 24 gousses d'ail rose de Lautrec et enfourner pour 20 minutes à 180°c
-Pendant ce temps préparer les pommes gaufrettes, la petite vidéo se passe de tous

commentaires, vous aurez bien compris qu'une mandoline et des nerfs d'acier sont nécéssaires pour cette opération des plus délicate , faire frire pendant 3 minutes
-sortir le pigeon, lever les suprèmes (rosés) et renfourner les cuisses pour 10 minutes de plus
-Déglacer la cocote au cognac, ajouter jus de pigeon (ou canard) et laisser réduire un peu
-Servir rapidement et surtout se delecter des gousses confites en pensant tres fort au responsable des ressources zumaines qui vous attend.......
-Si le test ne parrait pas concluant passer à la méthode forte avec le "couscous aux boulettes de merguez" par exemple

P3060003
envoyé par louloudanslacuisine

l'endive "six feet under".....

2007-03-06T12:18:00.000+01:00

Simplissime interlude dû à l'acquisition par mégarde d'un flacon d'huile de noix qui m'a couté un bras (faut pas jouer les riches quand on n'a pas le sous..) , voila donc :
la salade d'endive au vieux comté à l'huile de noix, ou si j'etais moin co.... je regarderais mieux dans les rayons....
-Pour accompagner cette belle huile de noix qui à faillit m'envoyer direct "six pieds sous terre" à la vue du ticket de caisse( trop tard,t'as fait l'code) restons dans la qualité:
-Nous choisirons donc un beau vieux comté (30 mois) ....et crac un 2e bras !
-des noix du jardin
-des jolies zendives
-et pis c'est tout, on prendra soin de faire une vinaigrette legère ,legère en vinaigre afin de pas flinguer l'huile de noix evidement
-Un Savagin pourra accompagner cette petite crudité....quoi que? qu'en pense les vrais zotoctônes comme maitre Olif ? moi cela ne m'a pas super emballé.....

Afin de rester dans le ton, se finir en croquant

quelques carrés de chez mr Marcolini tout en zieutant quelques épisodes de "six feet under" afin de mieux se préparer au prochain coup de fil de missiou le banquier......"comment cela à découvert.....le 6 du mois, houps désolé...

Emincé de boeuf comme on aime chez les Siamois

2007-03-05T11:55:00.000+01:00

Mon dieu que ce passe t'il ! pas de poisson un dimanche soir dans la cuisine de Loulou..... trahison ! malheur! remboursez! s'écrièrent l'ensemble des convives (à une ecxeption près...) pret à en découdre, la fourchette menaçante , je ne dus mon salut que grace à un prompt reflexe: reremplir très vite les verres de savigny les Beaunes, en principe cela les calme le temps d'expliquer en quoi consiste le:
Emincé de boeuf mi cuit à la Siam

tout d'abord un peu de culture générale (c'est par la).....vous aurez donc bien compris que l'on aurait très bien pu dire que c'est thai....mais siam ça fait plus chic et ici on s'arrète à ce genre de p'tit détails...
l'inspiration vient encore du livre de michel Troisgros (sa cuisine acidulé) ouvrage top moumoute qui me laisse pantois à chaque fois
-Commencer par cuire à la pouale un beau bout de filet de boeuf (genre 200g for one), pour le mi-cuit (franchement super bleu) c'est comme pour le thon compter 2/ 3 minutes par face, et hop dans le refrigérateur
-préparer une vinaigrette avec 1 gousse d'ail haché menu menu, du gingembre rapé, sauce soja jus et zeste de citron vert et des cahouetes pilées-Sortir la trancheuse za jambon (ou affuter serieux un couteau si vous n'avez point de machine...mon pôve), Emincer le filet froid façon carpacio (au couteau c'est tres chiant)
-répartir comme toujours dans une belle assiètte avec le bon gout qui
vous caractérise habituellement quand vous faites du poisson et finir par nappé avec la vinaigrette
-servir bien froid
-on peut aussi ajouter une p'tite salade de choux au milieu de l'assiette
-Et voila pour une fois ceux, enfin celle qui n'aime "pas trop " le poisson ne jeunera pas ce soir.......

Et pis comme ça on passe au rouge ça nous changera........

Morue "retour de ski"

2007-02-28T12:34:00.000+01:00

Au cas ou vous ne l'auriez point encore deviné Loulou revient de la neige, ou du moin ce qu'il en restait, merçi réchauffement climatique adoré.Et en fait pour tout vous avouer, moi dans les vacances au sports d'hiver ce que je préfère c'est le retour.....pouquoi donc me direz vous, c'est tres simple: dans un souci d'equilibre des plaisirs et afin de réellement claquer un max après une semaine de torture physique (maudit ski parabolique) et gatronomique (l'abus de fromage fondu, de vin blanc ou chaud finit par gacher le palais...) rien de mieux avant de retrouver la grisaille parisienne qu'une petite étape dans l'une des sympathiques auberges qui bordent nos belles routes nationales. Sur la N7 nous avons déniché un charmant établissement répondant au doux patronyme de " Troisgros" le gite et le couvert etant particulièrements délicieux nous nous sommes empréssés d'acquerir le dernier ouvrage du Chef, ce qui me conduit à vous présenter une recette très "retour de la neige" de par sa couleur ( le blanc de la crême pour la neige et le rouge de tomate pour la couleur de mon nez aprés 12 vins chaud....)

-Mouclade de cabilleau à la citronelle

-il vous faudra:

-Des moules, des belles (ce qui n'est pas vraiment le cas ici, mais est-ce bien la saisons captain Patrick au fait...) Les faire ouvrir sur feu vif avec echalottes, ail et arroser de vin blanc, decortiquer la moitié

-Réduire le jus des moules de trois quart, bien filtrer, et ajouter plein de la crême fleurette (du genre qui aime bien quand on la fouette), un p'tit bouillon et ajouter deux tiges de citronelle (merçi mr Tang) laisser infuser

-Faite cuire des pavés de dos de cabilleau legerement huildolivés genre 3 ou 4 minutes (c'est peu mais bien suffisant) sur feu serieux mais pas furax

-Ajouter des tomates cerises coupés en 4 dans la sauces et aussi les moules décortiquées

-Et hop! tout bien comme il faut dans une zolie nassiette, parsemer de coriandre fraiche

-servir fissa à la tablée toute émue ,sans repondre au sarcasmes de certains qui vous considèrent déja comme la" quatrième grosse"

pour ce 101 billet rien de tel qu' p'tit depeche mode de circonstance (private djauke que les moin de 35 ans ne peuvent pas connaitre......)

tartare de thon, le remède anti-parabolique

2007-02-27T10:51:00.000+01:00

Fin de vacances, et retour à plus de résonabilité ( à chacun son nouveau mot, c'est tres tendance en ce moment...) gastronomique, afin d'oublier tartiflette, fondue et chignin (merçi Patrick) et les diaboliques skis paraboliques voila le Tartare de thon/saumon bien parallèle

-Un modéle déjà bien éprouvé comportant:

-Du thon zé (ou) du saumon en égale quantité, ou pas, c'est comme on veut, mélangé à:

-Du gingembre frais rapé, du gingembre rose haché

-baies roses écrasées

-p'tites zerbes (coriandre, ciboulette, persil plat, citronelle...)

-sauce soja

-épices genre d'espellette

Agrémenter de moulte traits bien parallèle pour completer la recette et oublier ces maudits skis qui tournent tout seuls.......

Franchement LOULOU DANS LA CUISINE pour son 100e billet zaurait pu faire un p'tit effort......

Relache......

2007-02-15T22:42:00.000+01:00

Pour son 99e billet "loulou dans la cuisine " se met au vert, ou plutot au blanc (dans tous les sens du terme)pour quelques jours.........à moi beaufort et tartiflettes, chenin et genepi...youppi et à bientot....

credit photo: N Gourovitch (c'est là) les plus observateurs reconnaitront votre dévouée sur la photo.......

A la saint Valentin, pour une fois soyons malins.....

2007-02-15T09:51:00.000+01:00

Et oublions les restos bondés et degueux, les fleuristes vereux, les bijoutiers filouteux , les receleurs de roses avariées, même pas la peine comme la jeune demoiselle d'investir dans un cracoucas .débranchez télé et play-station . Pour une fois oublions même de cuisiner.....

laissons nous donc aller à picorer quelques macarons bien nés et picoler un p'tit licoreux d'chez meuh meuh......et hop! non de non! z'avez bien mieux à faire! non ?

sunday ,bloody......sushi !!

2007-02-12T18:25:00.000+01:00

Suite aux demandes de plus en plus insistantes de l'ensemble du voisinage de chez "loulou dans la cuisine" revoîlà enfin quelques sushis. profitons donc d'un dimanche tristement pluvieux zé venteux pour devenir la " geisha d'un soir" belle comme Yoko Tsuno et aussi vénérée que Alain Delon....

sushis" à la Loulou" ou la boucherie du dimanche soir
-Quelques temps auparavant prévoir de dévaliser une succursale de l'empire du soleil levant
et stocker tout plein de produits nippon en se demandant parfois à quoi ça pourrait bien servir......
-Le matin même, enfiler son plus beau kimono et filer fissa au marché (ok le kimono en scooter c'est pas l'top mais bon....) afin de pouvoir choisir du beau poisson bien frais avec l'oeil bien rouge et les branchis brillantes (bon, p'tet bien l'contraire mais un dimanche matin à 8 h faut pas trop m'en demander.Pour plus de détails voir ici c'est du sérieux) bref faut que ça soye ultra super frais, sinon penser à prévenir le centre anti-poisson avant de passer à table......, si vous avez le moindre doute passer au plan B et faite un gigot de 7 h ....(ben oui maintenant que vous êtes debout et sous la pluie autant que ça serve à quelque chose )
Remplir donc les sacoches de thon rouge, saumon, daurade, calamar, crevettes, maquereau (si vous êtes joueur)
-Rentrer à la maison, mettre le kimono à secher et retourner se coucher direct....

-Environ 4 heures avant de passer à table allumer le rice cooker et laisser ronronner doucement avec un bon kil de riz za sushis dedans (et aussi de l'eau, mais si, mais si !)
-exiler le minet chéri dehors ( zut il pleut encore pôve t'tite bête..) car la suite des opérations à une facheuse tendance à le rendre complètement hystérique

-affuter sérieux vos couteaux et tailler fin fin le poisson..... là je ne m'etendrais pas sur la façon pour faire de jolis makis zé sushis, on l'a déja vu un peu partout sur la blogshère, de plus je crains de ne pas bien respecter la vrai methode ancestrale (j'ai même pas l'éventail spécial pour refroidir le riz....alors avec un sèche cheveux ça fait un peu désordre et je ne vourais pas voir débouler dans ma cuisine une bande de samouraïs courrouçés)

-Bref après 3 heures de coupage, roulage, boullettage, les doigts et à peu près toute la cuisine couverte de riz qui colle, mais qui colle! boudiou! c'est dingue, même avec le vinaigre j'en fout partout... vous pouvez alors remettre votre plus beau kimono (un peu frippé maintenant) pour acceuillir sereinement l'ensemble du voisinage qui petit à petit sous l'emprise du gingembre rose et du wasabi conjugés deviendrons à demi fou et finirons par s'entretuer à coup de baguettes pour le dernier maki........
Les quelques survivants se finirent avec de bien bons macarons apportés pour l'occasion par quelques pakistanais reconnaissants....

P2110038
envoyé par louloudanslacuisine

la langoustine c'est choux

2007-02-05T16:46:00.000+01:00

Voila un titre qui me fait penser à une petite hitoire digne d'un carambar...Un matelot s'écrit tout à coup: "Capitaine! capitaine! le bateau s'échoue! ce à quoi le capitaine aux moeurs un peu déviante répond : "mais oui mon choux ! le bateau c'est choux ! ".....ce qui devait arriver arriva et la bateau s'échoua........oh lalala! voila une semaine qui commence bien! bon ok je laisse au captaine le soin de faire de l'humour maritime et je vous parle donc plus sérieusement d'une petite recette à la toucon du dimanche soir:
-Les grosses langoustines au choux
vous remarquerez que l'adjectif "grosse" n'est là que pour faire chic etant donné qu'il n'y rien pour donner l'echelle des bestiolles!, mais comptez un bon 95 c ce qui en langoustine fait du calibre 10/12.... faut ce qui faut....
-il vous faudra aussi un gros choux vert et puis c'est kazimentpresketou...
-faire revenir les têtes des langoustines dans du beurre avec une échalotte et de l'ail, faire flamber au cognac, mouiller et laisser réduire
-Blanchir les feuilles de choux, tailler en fines lannières, bien égouter et faire sauter au beurre quelques minutes ça doit rester bien croquant
-Wisssssssser à mort les têtes au mixer et tout passer au chinois (eviter le paskistanais ça filtre beaucoup moin bien)
-rewissssssser la sauce en ajoutant un bon bout d'beurre
-Poualer les queues de langoustines à feu furax (copyright ici) quelques zinstants couper le feu et ajouter un p'tit bout d'beurre pour bien les dorer (les queues)
-Et voila jeter tout dans l'assiette avec le bon gout et la délicatesse qui vous caractérise , et servir fissa à toute la bordée déchainée en sifflotant un p'tit air entrainant
ps: penser à rachetter du beurre......

loulou dans la cuisine : "le Top Taine"

2007-01-27T13:33:00.000+01:00

Et bien le voila le top taine , à vous de voir , moi j'ai zu du mal à faire un choix(euh l'autre arrète la frime 2 secondes....)Au fait les plus observateurs remarqueront qu'il y en à pas taine dans le top taine......

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Je vois rouge, thon rouge !

2007-01-26T12:05:00.000+01:00

Ahhhhhhh miracle !, miracle !, allez Louillat!, allez louillat!, ma p'tite connection à l'ADSL maudit est revenue......grace à Rachid T.. l'adorable télé-opérateur compétent du club intermitent de connection, qui à enfin tout remis en route .Yes, merçi l'ami il était temps, la réserve d'armagnac était presque épuisée, tout est bien qui finit bien.....comment ça le syndrome de stockholm...(tient maintenant c'est l'blogger qui lien plus..)(http://fr.wikipedia.org/wiki/Syndrome_de_Stockholm) mais pas du tout! , il était très gentil Rachid, c'est tout...
Bref le titre hautement désopillant de ce petit billet n'a donc finalement plus de raison d'être, me voilà de nouveau décontrassté je ne vois plus rien en rouge......sauf le thon
voici donc pour commençer: Le tartare pyramidale de thon rouge, tout rouge

réalisé avec les restes de la recette suivante et kedurouge:
-des oignons rouges finement ciselés
-du piment d'espelette
-des baies rouge, heu.. rose pardon !
-un peu de soy sauce

Et pour suivre, pour la enième fois Le thon rouge mi-cuit, mi-cru en habit d'épices
-Version simplifiée , ben oui avec tout le temps passé (illlllimitée la hot line j'vous est dis..) au téléphonne avec Rachid, un aux zépices mélangées (je ne souviens plus quoi d'ailleurs....) et l'autre juste aux graines de pavot bleu

Me voila donc de retour, je vais donc pouvoir vous concocter mon TOP TAINE de l'année 2006

comme me l'a gentiment demandé l'ami Estèbe, on peut rien lui refuser que voulez vous......et non,non et non je ne me suis jamais rendu à Stockholm.... c'est dingue ça!!!

Blog cassé....la resistance s'organise !

2007-01-24T09:55:00.000+01:00

Raaaahhhhhhh!!!! 76 eme heure sans connection, l'opérateur mongolien se surpasse visiblement !!. Après des efforts surhumains, beaucoup d'abnégation mais aussi quelques heures passées avec les télé-opérateurs du monde entier (fait beau à dakar en ce moment y parrait !) Miraaaaacle ! ce matin le sacro-saint voyant de l'ADSL tant de fois maudit s'est enfin rallumé......visiblement c'est pas suffisant ! car la connection est toujours morte! Loulou reste calme...ça va passer, plus que quelques tests hypers compliqués du genre : voulez vous présentement, vérifier que la prise du modem est bien branchée dans la connectique adéquate du téléphone.....ou : vérifiez si l'ordinateur est bien allumé..... reste calme jte dis et pense à remplacer le chablis par une barrique d'armagnac et va acheter du dipranne.....
Écoute opérateur d'opérette, on t'connaît pas, mais laisse nous t'dire que tu t'prépares des nuits blanches... des migraines... des "nervous breakdown", comme on dit de nos jours.
Bref la RESISTANCE s'organise face à l'opérateur crétin, "loulou dans la cuisine " passe en mode "dégradé" jusqu'a nouvel ordre (ça peut etre long je le craint....)
voici donc ma reponse (avant les recommandés et la kalachnicov) pour continuer à emettre
Je compose mon p'tit billet cool à la maison, sur word, je grave tout avec les photos sur un disque et la hop, direction le bureau à l'aube (6h /6h15 l'heure ou seul les cadres dynamiques et lobotomisés sont là....) , soudoyer grassement l'homme de ménage (pas hésiter à taper dans la reserve d'armagnac) pour acceder à (oh miracle) un ordinateur connecté et zou j'te recopie tout dans l'blogger nanananère! j't'ai bien eu hein opérateur de mes....

tout cela pour vous parler du" Saumon à l'oseille Troisgros"
Il est bon parfois de renouer avec les valeurs sures, les trucs qui ont fait leurs preuves cette recette est donc tirée de l'ouvrage collector sur la maison troisgros à la grande époque des deux frères (jean et pierre remarquez d'ailleur la belle dédicace pour mon pôpa) c'etait il y à pfffffff...quelques temps déjà. C'est LA recette qui m'a fait comprendre commment cuire le saumon , car il faut bien l'avouer , le saumon cuit c'est franchement bof, voir vraiment beurk: c'est fade, c'est mou, c'est gras.....et en plus qu'ça peu puer à la cuisson!! alors que cru...j'adore, c'est ferme, c'est frais, c'est gouteux , toujours un peu gras c'est vrai! et ça sent rien....tout l'inverse donc...j'y comprend rien
Bon la j'avoue avoir un peu bidouillé la recette:
-Préparer la sauces : faire cuire des échalottes dans du vermouth, réduire à glace mouiller avec du fumet de poisson reréduire à glace, ajouter de la crème fraiche (pas mal) et ensuite incorporer au fouet une bonne dose de beurre mou....ah la tradition ça a du bon!!
-Cuisson du saumon: attention Toucon! prendre des beaux gros pavés de saumon(comme pour faire des sushis) les tailler en escalopes genre 2 cm d'épais, poivrer une face, chauffer une pouale anti-adhésive à feu furieux comme dit l'ami estèbe , préparer son chrono de précision (suisse évidement) jeter dans la pouale (le poivre au dessus) compter 20 secondes.....retourner et recompter jusqu'a 15 et voila hop débarrasser presto sur la sauce dans les assiettes.......mais heu.... elle est ou l'oseille me diriez vous ? bon ben en cette saison elle est pas terrible l'oseille (après les fêtes et les soldes pas étonnant....ahahah!) alors on en à fait des p'tit flans avec des fannes de radis et du persil.....
Quand à toi opérateur maudit :
Mais y connaît pas loulou ce mec. Y va avoir un reveil pénible. J'ai voulu être diplomate à cause de vous tous, éviter qu'le sang coule mais maint'nant c'est fini ! Je vais l'travailler en férocité ! l'faire marcher à coup d'latte, à ma pogne je veux l'voir ! et j'vous promets qui demandera pardon ! et au garde-à-vous !

blog cassé, c'est la fessée...blog foutu.....

2007-01-22T15:58:00.000+01:00

Pan-pan cucul...... pour l'opérateur mongolien (vive la hot line-illimitée) et france télécom que je maudit jusqu'a la 12e génération, bref la ligne est coupée suite peut- etre à un coup de vent malheureux...ou une mauvaise manip des incompétents sus-nommés....bref "Loulou dans la cuisine" n'est plus jusqu'a nouvel ordre, la dernière fois ça à pris 3 mois !!!!! Et j'avoue qu'il me sera difficile de blogouiller du bureau (halte aux cadences infernales)
adieu à vous tous.........et peut- etre à un de ces jours si les dieux de l' internet haut débit entendent mes prières et me rendent ma chère (très chère avec la hot line !!!) connection
j'entame une thérapie à base de petit chablis pour eviter de sombrer pour de bon dans des excès de fureur non controlés (j'te previens opérateur d'opérette j'ai ton adresse et j'vais débouler avec des potes à moi, y va entendre chanter les anges le gugusse de montauban......)

cassoulette de morue: la fête continue....

2007-01-10T09:35:00.000+01:00

Il y a des p'tits plats comme celui-la ou l'on sent qu'il y toujours quelques petites choses à modifier à rajouter pour atteindre la quasi-perfection, le truc qui va en faire un plat mythique la référence de la maison Loulou un peu comme le soufflé aux truffes de bocuze, la cote de boeuf au fleurie des Troisgros ou le Giant de chez Quick.....voila la donc la èmième édition de: la cassoulette de morue
voir ici ou la pour les premiers essais, on remarquera que le titre se simplifie bêtement pour la version bêta.....quand on aura trouvé le bon équilibre je vous resortirais un truc drolement alambiqué avec la rime bien tournée.
Ca, ça change pas:
-Des zaricots féijao frade
-du choriso portugais, coupé en tranche et en petits cubes
-des queues de crevettes decortiquées et coupées en morceaux
-des olives noires
-des filets de cabilleau traités salés/désallés cuits sous vide
ça, ça change:
-une carotte en petits cubes dans les zaricots
-des grosses queues de gambas poualées, rajoutées à la fin
-une sauce à base de bisque de homard (à changer, ça manque de finesse....)

De l'avis de convives présent ce soir là l'idée progresse plutot bien, encouragés par quelques barriques de chablis de l'ami Dauvissat, les voila même en train de me donner des conseils pour la version 4...les imprudents.... je m'empréssait donc de leur rapeller les vertus hautement pétogène de la petite fêve lusitannienne pour les faire fuir dans un beau désordre, ne manquant pas au passage de les encourager pour leurs réunions marketing du lendemain matin, ahahah! bon vent les gars!!....non mais!

voila pour l'épisode 3 de la première saison....à suivre

question du jour : le virus de la nonomaniakerie sévirait il sur la blogshère culinaire....n'est ce pas chère Mamina, oh! reine des coquilles saint jacques!, que voulez vous , à chacun son T.O.C

table de fêtes....

2007-01-07T14:45:00.000+01:00

Ala demande générale et afin de satisfaire l'appetit des voyeurs et voyeuses (elles se reconnaitrons...) de tout poils voici donc la table de noël......personnellement bof ! la photo est franchement moyenne, moyenne, cela ne rend pas vraimment justice au travail des décoratrices....franchement celles de l'année dernière etaient plus mieux : (voir là)

Je me sens si sole en ce moment......

2007-01-05T16:30:00.000+01:00

Houlalala! voila donc un début d'année des plus prometeur en terme de jeux de mot les plus foirouilleux, que voulez vous on se remet doucement des exces excessifs de ces derniers jours. Pour récupérer voila le retour des p'tits plats à la TOUCON, simples, façile, zé efficaces, pour commençer : du poisson et du beurre ( qui ricane en évoquant les belles promesses prisent à l'aube du premier matin du premier jour de l'année hein hein?? et pis dabord c'est plein de bien bonne chose le beurre comme le dit l'ami Patrick ):
La p'tite sole à la Meunière
( plat préféré de la petite chérie )
-il faut 3 choses....attention voila peut etre la recette la plus toucon de l'année....à moin que l'on vous parle de la saucisse Herta et sa purée mousseline au micro-onde, heu pardon, là je m'égarre complétement, DONC il faut :
-1 sole par personne (350 g)
- du beurre de grande qualité en grande quantité
-1 citron
- du persil sauf si chez vous aussi la p'tite chérie elle aime pas les" bouts d'herbes" dans l'assiette

-Donc la sole( sans peau et farinée) dans la pouale, feu moyen, plein de beurre.....4 minutes de chaque coté arroser en permanence avec le beurre fondu (c'est très important pour la belle couleur "dorée au beurre" )
-En fin de cuisson retirer la sole, la dézaretter et la reconstituer tout bien belle et sans zaucunes arrettes
-virer le beurre de la pouale, en remetre un bon gros bout, faire fondre (limite début de coloration)
-Mettre un trait de citron (un gros) dans le beurre qu'est dans la pouale.....
-arroser la sole avec le beurre (ajouter le persil si vous pouvez...)...ta-ta-tin !! et voila c'est finit!!!
-Acompagner de riz, patate à l'eau, purée, coquillettes, semoule.....tous SAUF le riz noir qui , outre ses vertus zafrodiziake (déconseillé au moin de 38 ans), demande une extrème patience et beaucoup d'amnégation pour arriver à faire comprendre à la petite chérie que c'est du riz comme le blanc, mais qu'il est pas blanc, mais que ça a le même gout même si c'est pas la même couleur....Et que non pour la dernière fois ce ne sont pas des crottes de hamster!!!!, ect ect ect..... zut maintenant c'est froid !

-Voila donc de quoi commençer en toute simplicité et vous souhaiter à vous toute zé vous tous une bonne année.....et surtout la santé !!

ps: l'année 2007 sera t'elle comme tout porte à le croire" l'année de l'anisette...... "

Deux oeufs, une truffe, trois bonnes raisons d'utiliser la fourchette ....

2006-12-27T12:20:00.000+01:00

(republication suite à ratage nocturne...)
Pour copier l'inénarable Pierre Desproges parlant des joies de la guerre :" un foie, deux reins, trois bonnes raisons d'utiliser la baillonnette !"
voici donc un petit plaisir solitaire (ou à deux si l'on à gardé une once d'humanité...) qui nécessite une organisation de trés trés haut niveau :
-3 jours avant le réveillon de noël, casser sa tirelire courrir de bon matin à rungis et se payer une belle truffe noir ( les blondes etant malgrès tout aussi de belle truffes.....)
-Le soir de noël , impressionner la tablée en servant un très beau tournedo rossini bien garni de ladite truffe ( dans la sauce Périgeux, dessus en lamelles, bref, partout partout c'est noël que diable!!)
-accepter modestement les compliments dithyranbiques de la famille en souriant gentilment, refuser poliment de preter de l'argent au cousin qui viens vous tapper en lui expliquant que c'est pas la tuffe qui fait le moine......
-Raccompagner tout ce p'tit monde à leurs zotos et hop au lit....
le lendemain : se reveiller tout pimpant, réveiller aussi le conjoint(e) (c'est noël quand même!)
-Descendre aux cuisines (s'enfermer si belle maman serait restée dans les parages...) et LA .....
sortir du frigo la moitié de la grosse truffe que vous aviez (horreur ils le savent maintenant!) dissimullé à la tablée la veille.....yerk! yerk!
-Rapidement ecraser tout cela à la fourchette , oulala ça en fait un sacré gros tas quand même!
(garder qqlqs lamelles pour la déco)
-battre deux zeux pour chacun, une cuillère de créme, cuire en touillant, à l'etat baveux ajouter la truffe, compter jusqu'a trois, un peu d'huile de truffe et hop savourationner sans modération
(finir le fond de chablis de m'siou Dauvissat qui trainait par là)........et vite remonter faire trembler la mapmonde comme nous l'a si bien expliqué l'ami Estèbe (voir là) ok! c'est plus le jour mais tant pis........voila reste plus qu' attendre la fin du monde (ou de l'année) sous la couette......

ps: c'est trops beau tout ça ! non? alors si comme moi vous n'arrivez pas à vous faire plaisir tout seul .....le lendemain appelez plutot une bande de copain pour finir tout ça , cela en fait moin, faut rouvrir du Chablis, mais c'est atchement plus sympa........

Le bétisier de noël 2 (le retour)

2006-12-26T10:35:00.000+01:00

Dans la série :le retour de l'improbable canelé, voici le deuxième prototype : Le canelé aux huitres.......Esthétiquement plus réussi que son cousin au foie gras (voir ici) celui-ci est composé d'une grosse huitre pochée, prise dans une gelée d'eau de mer au champagne accompagnée de quelques oeufs de saumons et d'algues.................verdict:

-zut ! c'est quasi impossible à démouler( à cause des oeufs de saumon qui se barrent en coui...)

-Gustativement c'est très...heu, disons particulier, voir bof,bof ! , toujours za cause de ces maudits oeufs de saumon qui annulent tout le reste...... et en plus pour une bouchée c'est plutot balèze (genre au secours je m'étouffe) et pas possible de le couper en deux !!!!

Et voila vous aurez compris que cette seconde tentative fut aussi z'un echec, bon mais je n'ai pas dis mon dernier mots pour le canelé de sa mère qui va déchirer......, bon en attendant je ressors les caouètes et les curlis pour l'apéro.........

Le betisier de noël ......

2006-12-24T11:45:00.000+01:00

Je sais pas pourquoi je le sens pas bien cette année le réveillon de noël.....dans quelques heures il seront 14 à table....et ça commence déjà par un fiasco. Comme quoi même les meilleurs (ah ah ah!!) font parfois vraiment n'importe quoi !!! alors pour la peine je vous montre donc ce qui aurait du etre une magnifique petite mise en bouche : tatata (sonnez trompettes!) les cannelés aux foie gras.......oh la belle idée, qui au démoulage à donné......ça...... du KWISKAS de Fido !! misère misère !

Pas démoralisé pour deux ronds on se dit : autant que cela profite quand même à quelqu'un, faisons donc un test avec le minet chéri, et alors là honte de la honte, chaime on me ! même le chat il en veut pas ! vraiment on est trahis que par les

siens ! (voila, là je suis démoralisé !!)

et en plus depuis j'ai l'impression qu'il me fait la gueule maintenant le bougre !

Mais bon, pour ceux et celles qui commençeraient à douter que Loulou est bien dans la cuisine ........je le prouve, étonnant ! non?

(un brin narcissique tout de même......) ET SURTOUT,

bonnes fêtes chez vous !

le retour du "jet d'ail"

2006-12-18T10:45:00.000+01:00

Cette année c'est décidé nous ne céderons pas aux sirènes de la surconsomation : Noel sera d'une simplicité quasi monacale, arrière ! produits de pseudo fêtes de piètre qualité facturé au prix de l'or ! Haro ! sur les foies gras massacrés à la chaine, aux tristes zomards aux antennes pendantes et aux ventres creux, au débiles caviars de provenaces douteuses, aux micros huitres creuses (dans tout les sens du terme) qui baillent aux corneilles et aux truffes du Périgord vennant d'italie...... (si si , vu ce week-end....je dirais pas zou, du moin pas tout de suite!! ) Noel sera donc simple mais pas triste, et pour se faire peter la sous-ventrière nous attendrons donc la saint Gaston (qui, tout le monde le sait, tombe le 6 fevrier) pour retrouver les vrais bons produits au vrai bon juste prix et rire un peu des neuneus qui se seront endetté jusqu'au cou chez Cetelem, pour la poularde qui n'avait vu la bresse que pendant son transit en camion depuis sa hongrie natale......na! c'est comme ça ! on ne m'y reprendra pas ! décroissons dans la joie et l'allégresse !!!!!"
Nous avons donc commençer une campagne de tests afin d'élaborer "le menu de noel raisonné et raisonnable"
En entrée : pour le moment, bien placé dans le tierçé de tête nous trouvons:
-Soupe d'ail rose de lautrec aux pétales de morue
Inspirée d'une recettes de monsieuuur JF Piège (dans le gros bouquin de Ducasse)
simple, rapide, éfficace....et cette petite toutche lusitannienne qui me poursuit en ce moment.
-pour une douzaine de convives décroissants
pas cher (3500 ou 4000 francs CFA par tête):-12 têtes d'ail rose de lautrec ( oui oui! ça fait une par tête de pipe! mais faut ce qui faut, on a éssayé avec moins, ça va pas.....)
-200g de patates à soupe (c'est pas beaucoup mais ça suffit)
-100g de choriço portugais en petits dés
-oignons
-bouquet garni
-600/800g de filet de cabillau préparé façon morue (voir épisodes précédents)
-fond blanc (3/4 l)
-bouillon de poule (3/4 l)
-très bonne huile d'olive
-Douze jaunes d'oeufs
facile (moin de deux heures dont une à glandouiller): préparer la soupe: dans une cocote, faire revenir choriço et oignons dans l'huile d'olive, mouiller avec le bouillon et le fond, ajouter les patates, l'ail (épluché et dégermé) et le bouquet.....laisser cuire 1 heure ( trops facile jusqu'la...)
donc zo bout d'une heure plus tard.....
-Retirer le choriço (ou pas , il y a un début de schisme sur cette question....) retirer le bouquet et wissssssser à mort dans le blender , ajouter huile d'olive et rewissssser, réserver au chaud (trops, trops simple....)
-Cuire le cabillau sous vide ( comme là )
-Efeuiller le zan suite dans une assiette creuse, verser la toupe bien saude, ajouter le jaune d'oeuf ( c'est là que c'est dur dur ! : faut pas le crever!) et une petite tranche de pain grillé (très très fin : 1 à 2 mm maxi) à l'huile d'olive
-Un trait d'huile d'olive : voila si tout fini..........étonnant! non?
Efficace( trois bises sur le front ) : quel bonheur de voir tout la tablée décroissante faire des grands slurps, et des grands slurps....( copyright ici)
Bon il y a p'tet quelques améliorations à envisager, ajouter quelques copeaux de bellota-bellota par exemple.....ok ok ! mais le jabugo c'est hors de prix toute l'année alors.......on à le droit non ?
-Un p'tit blanc charmant pour accompagner: viré-cléssé par exemple?????

nota: vous aviez bien compris que je n'ai rien contre les hongrois et les Neuneus

Cent fois sur le metier remet ton ouvrage.......

2006-12-14T12:00:00.000+01:00

En voila une bonne formule de grand-mère...et pourtant il y des recettes comme ça, ou l'on sent qu'il y quelque chose de plus à faire, que l'on est pas loin d'un truc super bien, qu'on titille le chef-d'oeuvre (faut p'tet se calmer un peu mon chou là !) bon bref ya des trucs qu'on aime et qu'on recommence jusqu'a plus soif ou plutot plus faim (bon pacekeu plus soif on sait pas trops comment c'est.....) c'est le cas du" pavé cabillau façon morue sur son cassoulet de gambas " voir ici pour la première version tendance basque.Voici donc une seconde interprétation un peu plus sudiste( terme à la mode...comme là) voir franchement portugaise....Nous l'intitulerons donc le "pavé" de bacalhau com feijao frade,choriço e camaraoes
Les améliorations principales consistent en :

-Les zaricots basques seront remplacés par leurs petits cousins portugais nommés feijao frade
(ça se prépare comme des zaricots bien d'chez nous)
-Le pavé de cabillau sera salé (2 heures) puis déssalé et cuit sous vide comme par ici

-Les gambas seront remplacée par des crevettes un peu plus petites, les têtes serviront à l'élaboration de la sauce: les faire sauter à l'huile d'olive avec des échalottes, de l'ail et du colorau (paprika sinon..) déglacer au vin vert et fumet de crustacés laisser compoter et tout wissssser dans le tout nouveau blender ( kado) filtrer bien et re-wisssssser avec un gros bout de beurre
-On ajoutera aussi aux naricots du choriço poualer, les queues des crevettes et des olives noires de là bas
Que boire donc avec cela.....on c'est un peu tatouiller le roudoudou pour finir sur un bien joli rouge de là bas aussi, de l'alentejo plus précisement, "quinta do Carmo ".....trés trés bien même si quelques zaigris lui reprocheront d'etre surement le meilleur bordeaux du Portugal........
Pour la peine je dédie cette recette à notre chére Elvira de là bas.....
La prochaine fois je testerais une version Ikéa/suédoise avec des rolmops et de la saucisse de rennes.......

Première gelées...Pensons zô patés !!

2006-12-13T17:30:00.000+01:00

Oui aux patés ! mais aux patés en gelée......oulalalala, des zeux de mots pareils ça sent la fin d'année...
Alors voila : que faire des restes du poulet roti de la veille ? (le célèbre poulet du dimanche) hein ?en voila une bonne question ! si comme moi vous zavouez un léger faible pour les blancs...dabord faire une belle mayo à la mimine, et finir sans scrupules les dit blancs (froid) trempés dans la mayo , et hop! ça c'est fait ! et ensuite que faire du reste: quelques pillons, des "entre cuisse" comme disent certains rustres siègeant à la tables, et les p'tit n'ailes.....et bien imaginons donc la terrine de Poulet en gelée aux citrons confits et herbes du jardin,
Bon en ce lundi de misère, les herbes du jardin viendront du potager de ce brave docteur Picard(coriandre, persil, ciboulette, bazilic.... ) , la gelée, devrais-je l'avouer sera issue d'une espèce de poudre "au madère" (j'vous le dis y a rien le lundi). Effilocher le poulet, hacher finement le citron confit (seul reste d'un tagine passé) , préparer la gelée comme y disent sur le paquet (surtout pas d'initiatives...) , dans une terrine couler un fond de gelée, puis alterner les couches :poulet, citron, herbes...ect... couler le reste de gelée.....et hop 48 heures au frigo...... servir avec une petite salade de mâche, huile d'olive citronnée et vinaigre basalmique, qui à dit que ça se la coulait douce dans la cuisine en ce moment !!!!!